Trüffel Burgunder (Tuber uncinatum)
- Abteilung: Ascomycota (Schlauchpilze)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pezizomycotine)
- Klasse: Pezizomyceten (Pezizomyceten)
- Unterklasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordnung: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (Trüffel)
- Gattung: Tuber (Trüffel)
- Typ: Tuber uncinatum (Burgundertrüffel)
- Herbsttrüffel;
- Französischer schwarzer Trüffel;
- Tuber Mesenterium.
Burgunder Trüffel (Tuber uncinatum) ist ein Pilz, der zur Familie der Trüffel und zur Gattung Trüffel gehört.
Der Fruchtkörper der Burgundertrüffel (Tuber uncinatum) zeichnet sich durch eine abgerundete Form und eine äußerliche Ähnlichkeit mit der schwarzen Sommertrüffel aus. Bei reifen Pilzen ist das Fruchtfleisch durch eine bräunliche Farbe und das Vorhandensein von auffälligen weißen Adern gekennzeichnet.
Die Fruchtzeit des Burgunder-Trüffels fällt auf September-Januar.
Bedingt essbar.
Der Burgundertrüffel ist in Aussehen und Nährwert dem schwarzen Sommertrüffel etwas ähnlich und schmeckt ähnlich wie der klassische schwarze Trüffel. Zwar ähnelt die Farbe bei der beschriebenen Art einem Kakaoton.
Eine Besonderheit des Burgundertrüffels ist ein spezifischer Geschmack, der Schokolade sehr ähnlich ist, und ein Aroma, das an den Geruch von Haselnüssen erinnert. In Frankreich gilt dieser Pilz nach den schwarzen Perigord-Trüffeln als der zweitbeliebteste.