Türkische Küche

Die Entwicklung und Gestaltung der modernen türkischen Küche ist eng mit dem Lebensstil der Türken selbst verbunden. Als echte Nomaden, die viele Jahrhunderte lang auf der Suche nach besseren Ländern in verschiedene Regionen Zentralasiens zogen, während sie neue Lebensmittel sammelten und neue Zubereitungsarten anhäuften, bereicherten sie damit ihre Küche.

Gleichzeitig lernten sie, die verfügbaren Produkte richtig zu lagern und sorgten dafür, dass ihre Ernährung das ganze Jahr über möglichst abwechslungsreich wurde.

Die Geschichte der türkischen Küche begann mit der Existenz der kulinarischen Traditionen der türkischen Stämme, die sich wiederum unter dem Einfluss der mediterranen, iranischen, arabischen, indischen und balkanischen sowie der kaukasischen Küche entwickelten.

Bisher gibt es drei Perioden seiner Entwicklung:

1. 1 Zentralasiatisch (bis 1038) Dann kamen die Turkstämme aus Zentralasien in eine der Provinzen der Türkei und brachten Hammelfleisch, Pferdefleisch, Stutenmilch und Brot sowie modernen Döner – am Spieß gebratenes Fleisch, das noch dazu Zeit wurden durch Schwerter ersetzt.
2. 2 Eng verbunden mit der Entstehung des Sufismus im Islam (XI-XIII Jahrhundert) Es waren die Sufis, die die Küche als einen heiligen Ort erkannten und der Dekoration von Geschirr und dem Eindecken des Tisches große Aufmerksamkeit schenkten. Gleichzeitig lebte und arbeitete Ates Bazi Veli – der größte Koch, der später im Mausoleum begraben wurde. Von da an bis heute kommen Köche an den Ort, an dem er sich für einen Segen und eine Prise Salz ausruht, die nach dem bestehenden Glauben alle Gerichte, die sie kochen, schmackhaft und gesund machen.
3. 3 Osmanisch (1453-1923) Dies ist der Höhepunkt der Entwicklung der modernen türkischen Küche. Es ist untrennbar mit der Bildung und Errichtung des Osmanischen Reiches selbst und insbesondere mit den Regierungsjahren von Mehmed II verbunden. In seinem Palast befand sich ein riesiger Küchenkomplex, der in vier Zonen unterteilt war, in denen jeweils Gerichte für verschiedene Gesellschaftsschichten zubereitet wurden. Es ist bekannt, dass im 4. Jahrhundert. Zur gleichen Zeit arbeiteten hier etwa 13 Köche, von denen sich jeder auf die Zubereitung eines einzigen Gerichts spezialisierte und es hervorragend machte. Jeden Tag kamen über 10 XNUMX Menschen in den Palast, um nicht nur zu speisen, sondern auch einen Korb mit Lebensmitteln als Geschenk als Zeichen besonderen Respekts zu erhalten.

Zur gleichen Zeit begann sich die türkische Küche mit neuen Produkten und Gerichten zu ergänzen, die aus den eroberten Gebieten entlehnt wurden.

Die zeitgenössische türkische Küche ist äußerst abwechslungsreich. Der Grund dafür ist nicht nur das reiche kulinarische Erbe, sondern auch die reiche Flora und Fauna sowie die Verschiedenheit der Regionen des Landes. Es gibt Steppen, die reich an Feldern und Hügeln sind, wo Getreide und Obst angebaut werden und Widder grasen. Fruchtbare Täler mit Oliven, Wüstengebiete, deren Bewohner für ihre Fähigkeit bekannt sind, Kebabs und Süßigkeiten zu kochen. Und auch die Gebiete in der Nähe des Kaukasus, die sich mit ihren Nüssen, Honig und Mais rühmen können. Außerdem leben hier hauptsächlich Fischer, die allein aus Sardellen etwa 40 Gerichte zubereiten können. Darüber hinaus zeichnet sich jede Region durch unterschiedliche Temperaturregime und Luftfeuchtigkeit aus, die für den Anbau bestimmter Produkte günstig sind.

Die reichste Region der Türkei gilt jedoch als das Gebiet in der Nähe des Marmarameers. Dies ist einer der fruchtbarsten Orte, an dem nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Fleisch und Meeresfrüchte angeboten werden.

Das Highlight der türkischen Küche liegt sowohl in ihrer Vielfalt als auch in ihrer besonderen Einstellung zum Essen. Jede Mahlzeit kann sich hier über 5-6 Stunden erstrecken. Während dieser Zeit haben die Gäste nicht nur Zeit, den Geschmack zu genießen, sondern auch über alles auf der Welt zu sprechen.

Übrigens rundet die moderne türkische Küche die Top Drei ab und weicht nur Französisch und Chinesisch.

Die häufigsten Produkte sind hier Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Milch und deren Derivate, Fleisch (außer Schweinefleisch, das vom Islam verboten ist), Honig, Kaffee (aber nicht zum Frühstück getrunken), Eier, Gewürze und Kräuter. Auch Tee und gewürzte Fruchtgetränke sind hier beliebt. Aus Alkohol bevorzugen Türken Anis-Wodka.

Die beliebtesten Kochmethoden in der Türkei sind:

Die Besonderheit der türkischen Küche ist die Unmöglichkeit, ein einziges dominantes Gericht darin zu unterscheiden, das als Visitenkarte betrachtet werden kann. Es gibt viele von ihnen hier. Aber die auffälligsten und seit vielen Jahren geforderten bleiben:

Simit

Lass uns gehen

@Lahmadjun

Mutanjana – Lamm mit Trockenfrüchten

Garnelen im Topf

Iskander-Kebab

Adana-Kebab

Kyufta

Türkische gefüllte Muscheln

Rohe Schnitzel mit Gewürzen

Tantunika

Menemen - ein traditionelles Frühstück mit Eiern, Paprika, Tomaten und Zwiebeln

Burekas

Knafe – ein Gericht aus Ziegenkäse und Kadaif Fadennudeln

Ayran - fermentiertes Milchgetränk

Baklava

Lukum

beißen

Pumpe

türkischer Kaffee

Türkischer Tee

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