Die Bedeutung von Kartoffeln und daraus hergestellten Speisen ist kaum zu überschätzen, denn sie ist das Hauptnahrungsmittel für die Bevölkerung vieler Länder. Wie Brot werden Kartoffeln nie langweilig und deshalb stehen sie im menschlichen Leben nach Brot an zweiter Stelle.
Kartoffeln enthalten viele Aminosäuren, Stärke, andere Kohlenhydrate, Zucker – hauptsächlich Glukose, Pektin und lipotrope Substanzen. Kartoffeln enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Kalium. Bis zum Frühjahr müssen die Kartoffeln des letzten Jahres jedoch gründlicher geschält werden, da darin das giftige Glykoalkaloid Solanin gebildet wird. Grüne Flecken werden vollständig entfernt.
Mit Kartoffeln können Hunderte köstlicher und nahrhafter Gerichte zubereitet werden:
Zeppeline
Für 4 Portionen benötigen Sie: sechs bis sieben Kartoffeln, 4 Esslöffel Stärke, 1 Ei. Für Hackfleisch: 150 Gramm Hüttenkäse, 1 Ei, Salz nach Geschmack. Für die Sauce: zwei Esslöffel Butter, 3,5 Esslöffel Sauerrahm.
Gekochte Kartoffeln schälen und in einer Schale fein reiben. Eier mit Stärke und Salz mischen und zu den Kartoffeln geben. Aus der resultierenden Masse Kuchen formen. Machen Sie Hackfleisch für Zeppelin wie folgt: Fügen Sie Ei hinzu, salzen Sie den Hüttenkäse und mischen Sie alles gut. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots, verbinden Sie die Ränder der Fladenbrote und geben Sie ihnen eine ovale Form. In kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Beim Servieren von Zeppelinefeldern mit Butter und Sauerrahmsauce.
Gemüse-Beefsteak
Für 4 Portionen benötigen Sie: Kartoffeln – 2 Stück, Karotten – 1 Stück, Petersilienwurzel – ½, Dosengrüne Erbsen – 3 Esslöffel, Ei – 1 Stück, Reis – 1 Teelöffel, Weizenmehl – 3 Teelöffel, Butter – XNUMX Esslöffel.
Karotten mit Petersilienwurzel in Salzwasser kochen und dann auf einer feinen Reibe hacken. Gekochte Kartoffeln sind ebenfalls Natrium und kühlen auf 50-60 Grad Celsius, dann fügen Sie ein Ei, Gemüsepüree, grüne Erbsen, gekochten Krümelreis hinzu und mischen Sie alles gründlich. Aus der resultierenden Masse Produkte formen, in Mehl panieren und in einer Pfanne mit Butter braten.
Kartoffelbetten
Sie benötigen: Kartoffeln – 6 Stück, Sauerkraut – 200 Gramm, Zwiebeln – 4 Stück, 4-5 Esslöffel geschmolzenes Schweinefett, 4 Eier, zwei Esslöffel Weizenmehl, ½ Tasse Sauerrahm, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie Kartoffelpüree aus gekochten heißen Kartoffeln und mischen Sie es mit rohen Eiern. Sauerkraut pürieren und am Ende des Schmorens mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln in Fett gebraten würzen. Die gekochte Kartoffelmasse auf ein gefettetes Backblech legen, platt drücken, den gehackten Kohl mit Zwiebeln darauf legen und mit einem Teil der Kartoffelmasse bedecken. Im Ofen backen. Vor dem Servieren werden die Betten in Portionen geschnitten und mit Sauerrahm übergossen.