Vegetarischer Fleischersatz

Es ist allgemein anerkannt, dass eine vegetarische Ernährung ein fester Bestandteil einer gesunden Lebensweise ist. Zahlreiche wissenschaftliche Studien bestätigen, dass eine vegetarische Ernährung in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd ist und die Lebensdauer und Lebensqualität erhöht. Es ist möglich, dass die ursprüngliche Ernährung der Menschen vegetarisch war. Während eine vegetarische Ernährung eine ausreichende Ernährung bieten kann, brauchen manche Menschen Fleisch auf pflanzlicher Basis. Solche Nachahmungen tierischer Lebensmittel helfen ihnen bei der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung. Dementsprechend kamen bereits im XNUMX. Jahrhundert Fleischersatzprodukte auf der Basis von Getreide, Nüssen und pflanzlichen Proteinen auf den Markt. Zu den Pionieren dieser Bewegung gehören der amerikanische Ernährungswissenschaftler und Cornflakes-Erfinder Dr. John Harvey Kellogg, die Predigerin der Siebenten-Tags-Adventisten Ellen White und Unternehmen wie LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany und andere. Es gibt viele Gründe, Fleischersatz gegenüber Fleisch vorzuziehen: gesundheitliche Vorteile, der Nutzen solcher Produkte für die Umwelt, Erwägungen philosophischer oder metaphysischer Natur, der Komfort des Verbrauchers selbst; Endlich Geschmackspräferenzen. Vielleicht ist heutzutage bei der Auswahl von Fleischersatz der erste Grund der gesundheitliche Nutzen. Verbraucher neigen dazu, Fett und Cholesterin in ihrer Ernährung zu vermeiden, und Fleischersatz kann Teil einer gesunden pflanzlichen Ernährung sein, da sie den Körper mit essentiellen pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ohne die hochgesättigten Fette und das Cholesterin tierischer Lebensmittel versorgt reichlich. Umwelterwägungen erhöhen auch das öffentliche Interesse an Pflanzenproteinprodukten. Es ist bekannt, dass aus einem Acre (einem Viertel Hektar) Land fünf- bis zehnmal mehr Protein gewonnen werden kann, wenn es in seiner reinen Form verzehrt wird, als wenn das resultierende pflanzliche Protein in tierisches Protein, Fleisch, „umgewandelt“ wird. Hinzu kommt eine erhebliche Einsparung von Wasser und anderen Ressourcen. Viele Menschen lehnen Fleisch aus religiösen oder ethischen Gründen ab. Schließlich bevorzugen die Menschen Fleischersatz, weil sie bequem zuzubereiten und zu essen sind und eine schmackhafte Ergänzung der täglichen Ernährung darstellen. Welchen Nährwert haben Fleischanaloga? Fleischanaloga sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Geschmacksvielfalt im Rahmen einer vegetarischen Ernährung. Handelsprodukte dieser Art enthalten meist detaillierte Angaben zu Nährstoffen auf den Etiketten. Im Folgenden finden Sie allgemeine Informationen zum Nährwert von Fleischersatzprodukten. Proteine Fleischanaloga enthalten verschiedene pflanzliche Proteinquellen – hauptsächlich Soja und Weizen. Vegetarier und Veganer sollten jedoch vorsichtig sein – Analoga können auch Eiweiß und Milcheiweiß enthalten. Jede vegetarische Ernährung sollte eine große Auswahl an Lebensmitteln enthalten; Das Vorhandensein von Fleischanaloga in der Ernährung ermöglicht es Ihnen, den Körper mit verschiedenen Proteinquellen zu versorgen, die das Gleichgewicht der basischen Aminosäuren gewährleisten. Die Ernährung der meisten Vegetarier enthält verschiedene Arten von Proteinen, die aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Gemüse stammen. Fleischanaloga sind eine großartige Möglichkeit, dieses Sortiment zu vervollständigen. Fats Fleischanaloga enthalten keine tierischen Fette; Dementsprechend ist der Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin in ihnen niedrig. In der Regel ist der Gesamtgehalt an Fetten und Kalorien in ihnen geringer als in ihren Fleischäquivalenten. Fleischanaloga enthalten ausschließlich pflanzliche Öle, hauptsächlich Mais und Sojabohnen. Sie sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und im Gegensatz zu tierischen Fetten frei von Cholesterin. Ernährungswissenschaftler empfehlen eine Ernährung, die mindestens 10 % der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren und weniger als 30 % der Gesamtkalorien aus Fett enthält. 20 bis 30 % der Kalorien sollten aus Fett stammen. Der gelegentliche Verzehr von fettreichen Lebensmitteln wie Oliven, Nüssen usw. ist akzeptabel, solange die Fettmenge in der Nahrung innerhalb der oben genannten Grenzen liegt. Vitamine und Mineralien Typischerweise werden kommerzielle Fleischersatzstoffe mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralien angereichert, die normalerweise in Fleisch zu finden sind. Dazu können Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B6, Vitamin B12, Niacin und Eisen gehören. Natrium in kommerziellen Produkten findet sich in Zutaten und Aromen. Lesen Sie Etiketten, um die richtigen Produkte auszuwählen. Obwohl Lakto-Vegetarier ausreichende Mengen an bioaktivem Vitamin B12 erhalten, sollten Veganer eine anständige Quelle dieses Vitamins für sich finden. Fleischanaloga werden normalerweise mit diesem Vitamin angereichert. Die empfohlene Menge an Vitamin B12 beträgt 3 Mikrogramm pro Tag. Die häufigste biologisch aktive Form von Vitamin B12 ist Cyanocobalamin. Zusammenfassung Als Teil einer gesunden Lebensweise wird eine vegetarische Ernährung empfohlen. Unabhängig davon, ob die Bestrebungen einer Person darin bestehen, alle tierischen Produkte vollständig aus der Ernährung zu streichen, Lacto- oder Lacto-Ovo-Vegetarier zu praktizieren oder einfach den Fleischkonsum zu reduzieren, können Fleischanaloga dazu beitragen, das Vorhandensein verschiedener Proteine ​​mit geringen Mengen an in der Ernährung sicherzustellen gesättigte Fettsäuren im Vergleich zu ihren Fleischäquivalenten außerdem cholesterinfreie Fette und versorgen den Körper mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit angemessenen Mengen an frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und (optional) fettarmen Milchprodukten können Fleischanaloga einer vegetarischen Ernährung zusätzlichen Geschmack und Abwechslung verleihen.