Die Vereinten Nationen (UN) 2016 ist das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte. Aber auch wenn dies nicht geschehen wäre, kann das vergangene Jahr dennoch zweifelsfrei als das „Jahr der Veganer“ bezeichnet werden. Allein in den USA gibt es 16 Millionen Veganer und Vegetarier… Im Jahr 2016 erreichte der globale Markt für vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte 3.5 Milliarden US-Dollar, und bis 2054 sollen 13 industriell hergestellte Fleischprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Die offen anti-vegetarische, fleischfressende beliebte Paleo-Diät wurde entlarvt: Britische Wissenschaftler auf Ebene des Gesundheitsministeriums haben die Hypothese über die Vorteile der Paleo-Diät und ihren schlimmsten Ernährungstrend der vergangenen 2015 widerlegt.
Darüber hinaus tauchten 2015-2016 viele neue vegetarische und vegane Trends auf: sowohl gesund als auch nicht sehr gesund! Trends des Jahres:
1. "Glutenfrei." Der Glutenfrei-Boom hält an, zum großen Teil angeheizt durch die Werbung glutenfreier Hersteller, die auch Nicht-Gluten-Allergiker dazu zwingen, „glutenfreie“ Lebensmittel zu kaufen. Laut Statistik leiden nur 0.3-1% der Weltbevölkerung an Zöliakie (Glutenallergie). Aber der „Krieg“ gegen Gluten geht weiter. Nach neuesten amerikanischen Prognosen werden bis 2019 glutenfreie Produkte im Wert von rund zweieinhalb Milliarden US-Dollar verkauft. Glutenfreie Produkte sind für Menschen ohne Glutenallergie von geringem Nutzen. Aber das hält offensichtlich Käufer nicht davon ab, sich und ihre Familien offenbar mit etwas „Nützlichem“ für sich und ihre Familie zu erfreuen – ohne ins Detail zu gehen.
2. „Gemüsebasiert“. Die Popularität der pflanzenbasierten Kennzeichnung in den USA (woher alle veganen Trends kommen) steht im Widerspruch zum glutenfreien Slogan. Käufer fegen alles aus den Regalen, was „pflanzlich“ ist! Koteletts, „Milch“-(Soja-)Shakes, Proteinriegel, Süßigkeiten werden gut verkauft – immer „pflanzlich“. Einfach gesagt bedeutet es nur „100% veganes Produkt“ … Aber „pflanzlich“ klingt viel modischer als das bereits bekannte „vegan“.
3. „Gut für das Verdauungssystem.“ Eine weitere heiße Trendmarke, die vegan Schlagzeilen macht – und mehr! – drückt. Wir können über den zweiten Höhepunkt in der Popularität von Probiotika sprechen, weil. Im Westen spricht man immer häufiger vom „Nutzen der Verdauung“. Tatsächlich können Probiotika Ihr Immunsystem stärken! Ganz zu schweigen davon, dass die Herstellung einer hervorragenden Darmfunktion buchstäblich die erste Aufgabe bei jeder Diät ist, und insbesondere in den ersten Monaten, beispielsweise bei der Umstellung auf eine vegane oder Rohkost-Ernährung. Wie dem auch sei, „Probiotika“, „freundliche Mikroflora“ und andere Begriffe, die darauf hinweisen, was in den Tiefen unseres Darms vor sich geht, liegen im Trend. Die Aufmerksamkeit der Ernährungsöffentlichkeit für diese Seite des Vegetarismus und Veganismus wird nicht nur durch die seit langem etablierten Vorteile für die allgemeine Gesundheit angeheizt.
4. Getreidekulturen der Völker des Altertums. „Glutenfrei“ oder damit, aber „Urgetreide“ ist der Supertrend 2016. Amaranth, Quinoa, Hirse, Bulgur, Kamut, Buchweizen, Dinkel, Sorghum – diese Wörter haben sich bereits im Vokabular eines Vegetariers festgesetzt der den neuesten Trends folgt. Und das stimmt, denn diese Vollkornprodukte liefern dem Körper nicht nur tonnenweise Ballaststoffe und Eiweiß, sondern sind auch schmackhaft und abwechslungsreicher. In den USA werden sie heute als „Urgetreide der Zukunft“ bezeichnet. Womöglich gehört die Zukunft wirklich diesen wertvollen Getreiden und nicht dem genmanipulierten chinesischen und indischen Weißreis.
5. Mode für Nährhefe. In den USA gibt es einen Trend zur „Nährhefe“ – Nutritional East – kurz Nooch. „Nuch“ ist nichts anderes als gewöhnliche Nährhefe (Löschhefe). Dieses gesunde Produkt enthält in nur 12 Esslöffel den dreifachen Tageswert an Vitamin B1 und ist außerdem reich an Proteinen und Ballaststoffen. „Nun, was gibt es Neues hier“, fragst du, „Großmütter haben uns mit Hefe gefüttert!“ Tatsächlich ist das „Neue“ der neue Name und die neue Verpackung des alten Produkts. Nooch Hefe wird auch „veganer Parmesan“ genannt und liegt voll im Trend. Nährhefe kann in kleinen Dosen zu Nudeln, Smoothies hinzugefügt und sogar auf Popcorn gestreut werden.
6. Fett … rehabilitiert! Bis vor kurzem wetteiferten viele „wissenschaftliche“ Quellen miteinander, dass Fett angeblich schädlich sei. Und wetteiferten miteinander, Möglichkeiten anzubieten, sich davor zu schützen. Heute „erinnerten“ sich die Wissenschaftler daran, dass, wenn wir das Problem der Fettleibigkeit, die in den Vereinigten Staaten akut ist (wo nach verschiedenen Schätzungen 30 bis 70 % der Bevölkerung betroffen sind), für einen Moment ignorieren, Fett notwendig ist! Ohne Fett stirbt eine Person einfach. Es ist eine der 3 Zutaten, die in der Ernährung benötigt werden: Kohlenhydrate, Proteine, Fette. Fett macht ungefähr 10%-20% der täglich aufgenommenen Kalorien aus (es gibt keine genauen Zahlen, da sich Ernährungswissenschaftler in dieser Angelegenheit nicht einig sind!). Jetzt ist es also in Mode, … „gesunde Fette“ zu konsumieren. Was es ist? Nichts weiter als die üblichen, im Grunde natürlichen, unverarbeiteten Fette, die in unseren liebsten veganen und vegetarischen Lebensmitteln wie Nüssen, Avocados und Joghurt enthalten sind. Jetzt ist es in Mode zu wissen, dass Fett an sich nicht schädlich ist!
7. Die zweite derartige „Rehabilitation“ fand mit Zucker statt. Die Wissenschaftler „erinnerten“ sich erneut daran, dass Zucker einfach für das Leben des menschlichen Körpers ist, einschließlich der Aufrechterhaltung eines gesunden Zustands und der Funktion des Gehirns und der Muskeln. Aber wie bei Fett müssen Sie nur „gesunden“ Zucker zu sich nehmen. Und fast „je mehr, desto besser“?! So entstand der Trend zu Früchten mit hohem Zuckergehalt. Die Idee ist, dass solche Früchte (zumindest angeblich) einen schnellen Energieschub geben. „Modische“, dh die „zuckerreichsten“ Früchte sind: Weintrauben, Mandarinen, Kirschen und Kirschen, Kakis, Litschis, Datteln, Feigen, Mangos, Bananen, Granatäpfel – und natürlich Trockenfrüchte, bei denen der Zuckergehalt gleichmäßig ist höher als in nicht getrockneten Früchten. Vielleicht liegt dieser (wie auch der vorige) Trend daran, dass im Westen Menschen, die sich für eine gesunde Lebensweise interessieren, immer mehr über Sporternährung lernen. Im Gegensatz zu Übergewichtigen und Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen, schätzen Menschen, die sich mit Fitness beschäftigen, Lebensmittel, die „gesundes“ Fett und „natürlichen“ Zucker enthalten: Sie ermöglichen es Ihnen, den Bedarf des Körpers an diesen Nährstoffen schnell wieder aufzufüllen. Es ist nur wichtig, nicht zu vergessen, woher all diese scheinbar widersprüchlichen Trends kommen, und nicht zu verwechseln, was Sie konkret brauchen – zum Abnehmen – zum Reduzieren des Zucker- und Fettgehalts – oder zum Muskelaufbau und zum qualitativen Auffüllen der damit verbundenen Energieverluste des Körpers mit intensivem Training.
8. In dieser Hinsicht ist es nicht verwunderlich, dass die Bildung eines neuen Trends – „Sporternährung bei veganer Ernährung“. Immer mehr Veganer interessieren sich für pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel für Sportler. Viele Nahrungsergänzungsmittel, die „für Sportler“ entwickelt wurden, sind auch für Nichtsportler geeignet. Zum Beispiel werden 100 % ethisch vertretbare vegane Proteinpulver (verzweigtkettige Aminosäuren), Post-Workout-Shakes und ähnliche Produkte immer beliebter. Für britische Beobachter ist dies einer der Top 10 veganen Trends des Jahres. Gleichzeitig, so sagen Vermarkter, bevorzugen Verbraucher Mikromarken gegenüber Produkten von Riesenunternehmen – wahrscheinlich auf der Suche nach einem noch natürlicheren und qualitativ hochwertigeren ethischen Produkt.
9. Biodynamisch ist das neue Bio. Vielleicht gibt es niemanden, der sich für gesunde Ernährung interessiert und nicht von „“ Produkten gehört hat – in der Erde gewachsen, ohne den Einsatz von Pestiziden und mehr! Viele haben es sich sogar zur Regel gemacht, in Supermärkten und Märkten nach Produkten zu suchen, und dies hat eine ernsthafte wissenschaftliche Begründung. Der Begriff „Bio“ hat sich im Alltag so fest etabliert, dass … er aus der Mode gekommen ist. Aber „es ist kein Platz leer“, und jetzt können Sie versuchen, eine Art neue Höhe zu erreichen – es gibt eine „Biodynamik“. „Biodynamische“ Produkte sind noch sicherer, gesünder und luxuriöser als „Bio“-Produkte. „Biodynamische“ Produkte werden auf einem landwirtschaftlichen Betrieb angebaut, der a) keine Pestizide und Chemikalien verwendet. B. Düngemittel, b) völlig ressourcenautark ist (und das spart unter anderem „COXNUMX-Meilen“). Das heißt, ein solcher Bauernhof hebt die Idee des ökologischen Landbaus () auf neue Höhen. würde mich freuen. Der Prozess zur Einführung eines neuen landwirtschaftlichen Standards wurde zunächst nur von einer Einzelhandelskette – einer amerikanischen – beeinträchtigt, aber es ist möglich, dass die Initiative unterstützt wird. Die schlechte Nachricht ist, dass „biodynamisch“ natürlich noch teurer sein wird als „Bio“.
10. Achtsames Essen – ein weiterer, oh, sehr alter Trend, der im XNUMX. Jahrhundert „zurückgekehrt“ ist! Die Idee der Methode ist, dass man nicht vor dem Fernseher und nicht am Computer essen muss, sondern „mit Gefühl, mit Sinn, mit Anordnung“ – also. "bewusst". In den USA ist es mittlerweile sehr in Mode, darüber zu sprechen, wie wichtig es ist, während einer Mahlzeit „einzuschalten“ – also beim Essen auf das Essen (und nicht auf das Fernsehprogramm) „einzuschalten“. Das bedeutet vor allem, auf den Teller zu schauen, alles zu probieren und sorgfältig zu kauen, nicht schnell zu schlucken, und auch der Erde und der Sonne Dankbarkeit zu empfinden, dass diese Lebensmittel wachsen, und schließlich einfach Freude am Essen zu haben. Die Idee ist wie aus der New-Age-Ära, aber über ihre Rückkehr kann man sich nur freuen! Schließlich wurde kürzlich bewiesen, dass genau dieses „bewusste Essen“ hilft, eine der neuesten „Krankheiten des XNUMX. Jahrhunderts“ – das FNSS-Syndrom („Full but Not Satisfied Syndrome“) – zu bekämpfen. FNSS ist, wenn eine Person „bis zur Sättigung“ isst, sich aber nicht satt fühlt: eine der Ursachen für Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten und anderen entwickelten Ländern der Welt, wo ein hohes Maß an Stress und ein „superschnelles“ Lebensstandard. Anhänger der neuen Methode behaupten, dass Sie, wenn Sie dem Prinzip des „bewussten Essens“ folgen, Ihr Gewicht und Ihre Hormone in Ordnung bringen können, ohne sich so sehr auf Kalorien und Süßigkeiten zu beschränken.