Gegenwärtig ist unsere Gesellschaft verblendet und glaubt, dass der Verzehr von Fleisch sehr wichtig für die Erhaltung des Lebens ist. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Kann eine vegetarische Ernährung die Menge an Protein liefern, die notwendig ist, um Leben und Kraft zu erhalten? Wie stark ist der Zusammenhang zwischen dem, was wir essen, und der Lebenserwartung?
Dr. Bergstrom vom Institut für Physiologie in Stockholm hat eine Reihe sehr interessanter Experimente durchgeführt. Er wählte mehrere Profisportler aus. Sie mussten auf einem Fahrradergometer mit einer Belastung von 70 % ihrer körperlichen Leistungsfähigkeit arbeiten. Geprüft wurde, wie lange es je nach Ernährungszustand der Athleten dauert, bis der Moment der Erschöpfung eintritt. (Müdigkeit wurde definiert als die Unfähigkeit, einer bestimmten Belastung weiter standzuhalten, und auch als ein Zustand, in dem die Muskelglykogenspeicher zu erschöpfen begannen.)
Während der Vorbereitung der ersten Versuchsphase wurde den Athleten eine traditionelle Mischkost aus Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Margarine, Kohl und Milch gefüttert. Der Moment der Erschöpfung in diesem Stadium kam im Durchschnitt nach 1 Stunde 54 Minuten. Während der Vorbereitung der zweiten Phase des Experiments wurden die Athleten mit kalorienreicher Nahrung gefüttert, die aus einer großen Menge an Proteinen und tierischen Fetten bestand, nämlich: Fleisch, Fisch, Butter und Eier. Diese Diät wurde drei Tage lang beibehalten. Da bei einer solchen Diät die Muskeln der Athleten nicht die erforderliche Menge an Glykogen ansammeln konnten, trat in diesem Stadium eine Erschöpfung nach durchschnittlich 57 Minuten ein.
In Vorbereitung auf die dritte Phase des Experiments wurden die Athleten mit Nahrungsmitteln gefüttert, die eine große Menge an Kohlenhydraten enthielten: Brot, Kartoffeln, Mais, verschiedene Gemüse- und Obstsorten. 2 Stunden und 47 Minuten konnten Sportler ohne Erschöpfung in die Pedale treten! Mit dieser Diät stieg die Ausdauer um fast 300 % im Vergleich zum Verzehr von kalorienreichen Proteinen und fettigen Lebensmitteln. Als Ergebnis dieses Experiments sagte Dr. Per Olof Estrand, Direktor des Instituts für Physiologie in Stockholm: „Was können wir Sportlern raten? Vergiss den Protein-Mythos und andere Vorurteile …“. Ein schlanker Athlet begann sich Sorgen zu machen, dass er nicht so große Muskeln hatte, wie es die Mode erforderte.
Begleiter im Fitnessstudio rieten ihm, Fleisch zu essen. Der Sportler war Vegetarier und lehnte dieses Angebot zunächst ab, willigte aber schließlich ein und fing an, Fleisch zu essen. Fast augenblicklich begann sein Körper an Volumen zuzunehmen – und Schultern, Bizeps und Brustmuskeln. Aber er begann zu bemerken, dass er mit zunehmender Muskelmasse an Kraft verliert. Ein paar Monate später konnte er die Langhantel nicht 9 Kilogramm leichter drücken als sonst – vor der Ernährungsumstellung – die Norm.
Er wollte so groß und stark aussehen, aber nicht an Kraft verlieren! Er bemerkte jedoch, dass er sich in einen großen „Blätterteig“ verwandelte. Also zog er es vor, wirklich stark zu sein, anstatt so zu erscheinen, und kehrte zu einer vegetarischen Ernährung zurück. Ziemlich schnell begann er an „Dimensionen“ zu verlieren, aber seine Stärke nahm zu. Am Ende gewann er nicht nur seine Fähigkeit zurück, die Langhantel um 9 Kilo mehr zu drücken, sondern konnte weitere 5 Kilo hinzufügen und drückte jetzt 14 Kilo mehr als wenn er Fleisch aß und ein größeres Volumen hatte.
Ein falscher äußerer Eindruck dient oft als Verteidigung, dass eine große Menge an Protein wünschenswert und wichtig ist. Im Tierversuch wachsen mit angereicherten Proteinkonzentraten gefütterte Jungtiere sehr schnell. Und das scheint wunderbar zu sein. Wer will schon dünn und klein sein? Aber alles ist nicht so einfach. Schnelles Wachstum über das für die Art normale Maß hinaus ist nicht so hilfreich. Sie können schnell an Gewicht und Größe zunehmen, aber ebenso schnell können zerstörerische Prozesse für den Körper beginnen. Nahrung, die das schnellste Wachstum fördert, ist nicht der beste Weg, um das Leben zu verlängern. Schnelles Wachstum und kurze Lebensdauer sind immer miteinander verflochten.
„Vegetarismus ist der Schlüssel zur Gesundheit“