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S-Methylmethionin, Methylmethionin-Sulfonium, Anti-Ulkus-Faktor
Vitamin U ist derzeit aus der Gruppe der vitaminähnlichen Substanzen ausgeschlossen.
Vitamin U ist aufgrund seiner Fähigkeit, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre zu heilen, nach dem ersten Buchstaben des Wortes „Ulcus“ (Geschwür) benannt, aber moderne Wissenschaftler stellen seine Anti-Geschwür-Wirkung in Frage.
Vitamin U-reiche Lebensmittel
Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt
Täglicher Bedarf an Vitamin U.
Der tägliche Bedarf an Vitamin U für einen Erwachsenen beträgt 200 mg pro Tag.
Nützliche Eigenschaften und ihre Wirkung auf den Körper
Vitamin U hat antihistaminische und antiatherosklerotische Eigenschaften.
Nimmt an der Methylierung von Histamin teil, was zur Normalisierung der Magensäure führt.
Bei längerer Anwendung (über mehrere Monate) wirkt sich S-Methylmethionin nicht negativ auf den Zustand der Leber (deren Fettleibigkeit) aus, den die Aminosäure Methionin hat.
Anzeichen eines Vitamin-U-Mangels
Die Manifestationen eines Vitamin-U-Mangels in der Ernährung wurden nicht nachgewiesen.
Faktoren, die den Vitamin U-Gehalt in Lebensmitteln beeinflussen
Vitamin U ist beim Erhitzen sehr instabil. Beim Kochen von Kohl werden 10-3% nach 4 Minuten, 30-11% nach 13 Minuten, 60-61% nach 65 Minuten und 90% dieser Substanz nach 100 Minuten zerstört. Und in Tiefkühl- und Konserven ist es gut konserviert.