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Manchmal sind Vitamine an den unerwartetsten Stellen versteckt. Im Frühjahr sind sie, wenn auch für kurze Zeit, unter der Rinde einer gewöhnlichen Birke zu finden. Dies ist ein wahres Gesundheitselixier, das den Körper aufheitern und mit der lebensspendenden Energie der Natur füllen kann. Heute werden wir über die heilenden Eigenschaften von Birkensaft sprechen, wie er mit eigenen Händen gewonnen, zu Hause gelagert und zum Kochen verwendet wird.
Ein Getränk für Fröhlichkeit und Gesundheit
Der Geschmack von Birkensaft, der gerade im Wald gesammelt wurde, verströmt charakteristische Holznoten mit ausgeprägten süßen Nuancen. Dies liegt daran, dass es viel Fruchtzucker enthält. Phytonzide zerstören pathogene Bakterien und Tannine haben eine starke antibakterielle Wirkung. Organische Säuren und ätherische Öle spielen eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen.
Die Vorteile von Birkensaft belegen nicht. Es strafft den Körper, hilft bei Schwäche und Vitaminmangel im Frühjahr. Bei regelmäßiger Anwendung stärkt das Getränk das Immunsystem. Ärzte empfehlen, Birkensaft mit einer saisonalen Verschlimmerung von Allergien zu trinken, da er das Blut reinigt. Es hat auch eine entzündungshemmende Wirkung und stimuliert die Produktion von Verdauungsenzymen. Zur Vorbeugung und Behandlung von Magengeschwüren kann und sollte es also in den Speiseplan aufgenommen werden.
Zur richtigen Zeit am richtigen Ort
Birkensaft wird im Frühjahr gesammelt – das weiß jeder. Aber wann genau macht man das am besten? Sobald der Schnee endlich gefallen war, hörte der Nachtfrost auf und an den Bäumen und Büschen blühten Knospen. Das heißt, als das weit verbreitete Tauwetter begann. Die günstigste Zeit ist von Mitte März bis Ende April. Außerdem ist es am besten, den Saft von Mittag bis XNUMX Uhr abends zu sammeln, da er zu dieser Zeit am intensivsten produziert wird.
Echter Birkensaft kommt nur in einem Birkenhain vor. Dafür solltest du die urbane Zivilisation für mindestens 15-20 Kilometer verlassen und tief in den Wald hineingehen. Bäume in der Nähe von Autobahnen, großen Deponien, Industrieanlagen und anderen Verschmutzungsquellen nehmen Schadstoffe aus der Atmosphäre auf. Es ist klar, dass Birkensaft in diesem Fall seine wertvollen Eigenschaften verliert und unbrauchbar, wenn nicht sogar schädlich wird.
Siebenmal messen – einmal bohren
Der erste Schritt besteht darin, einen geeigneten Baum zu finden. Es muss sich um eine ausgewachsene Birke mit einem Stammdurchmesser von mindestens 25-30 cm handeln. Die jungen Bäume haben noch keine Kraft gewonnen und können nach der Saftaufnahme vertrocknen. Die Krone sollte dick und üppig sein, die Zweige sollten kräftig und flexibel sein. Überprüfen Sie, ob der Baum offensichtliche Anzeichen für einen Schädlingsbefall aufweist. Beachten Sie – der größte Teil des Saftes befindet sich in freistehenden Birken in offenen Bereichen, die von der Sonne beleuchtet werden.
Um ein Loch in die Rinde zu bohren, ist es am praktischsten, eine elektrische Handbohrmaschine mit einem 5-10 mm Bohrer oder einen dicken Nagel zu verwenden. Eine Axt sollte man aber auf keinen Fall in die Hand nehmen. Machen Sie kein zu tiefes Loch in die Rinde – 2-3 cm reichen aus. Denken Sie daran, dass selbst ein großer, leistungsstarker Lauf nicht mehr als 3-4 Mal gebohrt werden sollte. In diesem Fall sollten die „Markierungen“ nicht näher als 15-20 cm voneinander entfernt sein. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, kann sich die Birke nicht erholen, wird träge und „krank“ und stirbt schließlich.
Wir profitieren richtig
Wie sammelt man Birkensaft richtig? Experten empfehlen, sich von der Südseite an den Baum zu stellen. Messen Sie ca. 30-40 cm vom Boden entlang des Stammes, setzen Sie den Bohrer mit dem Bohrer leicht schräg nach unten und bohren Sie ein flaches Loch. Dann wird ein Strohhalm mit einer flexiblen Wellkrümmung oder eine Pipette fest hineingesteckt. Um keine wertvollen Tropfen zu verlieren, schneiden Sie ein Fragment in einem Winkel von 45 Grad davon ab. Manche Leute verwenden Gaze – der Saft fließt direkt durch sie in eine Flasche oder ein Glas. Danach dauert es jedoch lange, das Getränk von Rindenpartikeln, Staub und anderen kleinen Rückständen zu reinigen.
Die maximale Menge an Birkensaft, die einem Baum entnommen werden kann, beträgt ein Liter. Wenn Sie hart genug arbeiten, können Sie bis zu 20 Liter nützliche Flüssigkeit von verschiedenen Bäumen sammeln. Vergessen Sie schließlich nicht, das Loch in der Rinde richtig zu behandeln. Sie können es mit Moos, Wachs stopfen oder einen Zweig mit dem entsprechenden Durchmesser einstecken. Geschieht dies nicht, dringen schädliche Bakterien in den Stamm ein und zerstören den Baum.
Du kannst es nicht behalten oder lassen
Vitamine im Birkensaft bleiben maximal 48 Stunden erhalten. In Zukunft wird es nutzlos. Während dieser Zeit ist es besser, das Getränk im Kühlschrank aufzubewahren und so schnell wie möglich zu trinken. Saft aus dem Laden in großen Gläsern wird normalerweise sterilisiert und mit Zitronensäure gesättigt. Dies hilft ihm, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für viele Monate zu bewahren.
Birkensaft, der aus dem Wald geholt wurde, kann auch zu Hause das Leben verlängern. Mischen Sie dazu 10 Liter Birkensaft mit dem Saft von 4 großen Zitronen, fügen Sie 35-40 g Honig, 10 g Zucker und 45 g Hefe hinzu. Alle Zutaten werden vollständig aufgelöst, in Gläser mit festem Deckel gegossen und 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Nach Ablauf der Frist können Sie Birkensaft probieren. An einem kühlen, dunklen Ort ist er etwa 2 Monate haltbar.
Trinken Sie Birkensaft auf nüchternen Magen und vor den Mahlzeiten nicht mehr als dreimal täglich. Der Schaden des Getränks ist nur bei individueller Unverträglichkeit möglich. Wenn Sie es also zum ersten Mal versuchen, nehmen Sie ein paar Schlucke und beobachten Sie die Reaktion des Körpers.
Kwas mit Waldgeist
Aus Birkensaft können Sie verschiedene Getränke zubereiten, zum Beispiel hausgemachten Kwas. Dazu benötigen Sie:
- Roggenbrot-3-4 Stück
- Birkensaft — 3 Liter
- Kwas-Würze — 3 EL. l.
- Zucker — 200 g
- Hefe — 2 TL.
Wir schneiden Roggenbrot in Scheiben, trocknen es leicht im Ofen und geben es in ein Drei-Liter-Glas. Den Birkensaft zum Kochen bringen, filtern, die Cracker einfüllen und den Zucker auflösen. Wir geben das Getränk zum Abkühlen, wir verdünnen die gesäuerte Würze darin. Dann geben wir die Semmelbrösel, Hefe und rühren noch einmal gründlich um. Wir lassen die Zubereitung 3-4 Tage an einem kühlen, trockenen Ort stehen, filtern dann den fertigen Kwas und gießen ihn in Flaschen mit festem Stopfen. Es ist perfekt für Frühlings-Okroshka!
Porridge mit reinen Vitaminen
Versuchen Sie, einen ungewöhnlichen Reisbrei auf Birkensaft zu kochen. Lass uns nehmen:
- Trockenfrüchte – 1 Handvoll
- Kürbis — 100 g
- Kruglozerny-Reis - 100 g
- Birkensaft — 300 ml
- Butter – nach Geschmack
- Orange und Nüsse zur Dekoration
Gießen Sie eine Handvoll Rosinen oder andere getrocknete Früchte mit kochendem Wasser. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen und auf Papiertüchern trocknen. Das Kürbismark fein hacken. Wir waschen den Reis, füllen ihn mit Birkensaft und bringen ihn vorsichtig zum Kochen. Dann eine Prise Salz und gehackten Kürbis dazugeben und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Schalten Sie die Hitze aus, mischen Sie den Reis mit gedünsteten Trockenfrüchten und einem Stück Butter. Die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und 10 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie einen ungewöhnlichen Reisbrei, garniert mit sonnigen Orangenscheiben und fein gehackten Nüssen. Auf Birkensaft können Sie jedes Müsli zubereiten, egal ob Haferflocken, Buchweizen, Hirse oder Couscous.
Pfannkuchen auf der „Birke“
Pfannkuchen auf Birkensaft sind auch sehr lecker. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Zucker — 100 g
- Birkensaft-400 ml
- Hühnerei — 1 Stk.
- Mehl-250 g
- Backpulver — 1 TL.
- Salz - nach Geschmack
Wir lösen den Zucker in warmem Birkensaft auf. Wir fahren hier ein Ei, sieben Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz, kneten einen dicken Teig. Die Pfannkuchen wie gewohnt in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.
Sie können Pfannkuchen mit Honig, Ahornsirup, Beeren oder Sauerrahm servieren. Eine tolle Option für das Frühstück am Wochenende.
Birkensaft ist ein Gewinn aus der Natur in seiner reinen Form. Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen und Zeit zu haben, ihn bis zum letzten Tropfen zu bringen. Wenn Sie dieses Getränk noch nie probiert haben, haben Sie jetzt eine solche Gelegenheit. Noch mehr ausgefallene Rezepte mit Birkensaft finden Sie auf der Website „We Eat at Home“. Schreiben Sie in den Kommentaren über Ihre eigenen Signature-Gerichte. Und wann haben Sie das letzte Mal Birkensaft getrunken?