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„Nichts kann selbstgebackene Kekse ersetzen – weder wunderbar bunte Schachteln aus dem Supermarkt, noch Waffeln, Marshmallows, aus der Kindheit bekannte Trockenfrüchte, noch die verführerisch idealen Produkte aus Konditoreien und Bäckereien. Denn neben Butter, Mehl und Zucker fügen Sie Ihre Stimmung, Sorgfalt und vielleicht auch einen Sinn für Humor hinzu“, sagt Yulia Healthy Food Near Me. Und wir stimmen ihr vollkommen zu! Bereiten Sie köstliche Kekse zu Hause zu, erfreuen Sie Ihre Lieben! Sehen Sie sich die Rezepte in unserer neuen Kollektion an.
Fügen Sie so viel Milch hinzu, wie der Teig braucht. Es ist sehr gut, den Teig in eine Folie zu wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Die fertigen Kekse können mit Puderzucker bestreut werden.
Solche Kekse können nach Ihrem Geschmack hergestellt werden, indem dem Teig Rosinen, getrocknete Preiselbeeren, Kirschen, gehackte Pflaumen oder getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden. Anstelle von Malz eignet sich gewöhnlicher Zuckersirup oder flüssiger Honig und anstelle von Kokoschips eignen sich gemahlene Nüsse.
Damit die Kekse saftig und luftig werden, sollten die Proteine kalt und nicht zu frisch sein – besser sind sie ein paar Tage im Kühlschrank.
Kekse vom Fleischwolf
Der Clou dabei ist, dass der Teig durch einen Fleischwolf geht und die Form der Kekse sehr originell ausfällt. Der Teig sollte steil sein – wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie können etwas Zimt in den Teig geben.
Klassische französische Kekse, wie Madeleine-Kekse, werden aus Proteinen aus gewöhnlichem Mehl in Hälften mit Mandelmehl hergestellt, aber es gibt viele Rezeptoptionen. Manchmal werden Pistazien anstelle von Mandeln hinzugefügt, und auch jetzt ist es in Mode, japanischen Matcha-Tee zum Backen zu verwenden, der ein interessantes Aroma verleiht.
Sie können Vollkorn- oder Maismehl nehmen.
Ich kam im Dezember einmal nach Tallinn. Sie sagen, es sei dort sehr schön, aber als ich dort war, gab es schreckliche Fröste, es schien absolut unmöglich, nach draußen zu gehen. Und doch beschlossen wir, dass wir etwas sehen mussten, zogen alles an, was in unseren Koffern war, und gingen zu den Sehenswürdigkeiten. Buchweizenkekse waren die ersten.
Um zu verhindern, dass der Zucker beim Schlagen auseinanderfliegt, decken Sie den Mixer und den Behälter selbst mit einem Handtuch ab. Hauptsache das Öl nicht abtöten, sonst ist alles verloren! Anstelle von Reismehl können Sie Reisstärke nehmen.
Es gibt viele Rezepte für Madeleine-Kuchen, über die Marcel Proust geschrieben hat, aber diese sind etwas ganz Besonderes – mit Zitrone und Blaubeeren. Um den Teig zarter und luftiger zu machen, empfehlen einige Konditoren, ihn einen Tag oder sogar drei Tage stehen zu lassen! Ich habe es versucht, aber um ehrlich zu sein, habe ich keinen großen Unterschied gemerkt. Madeleines sollten unbedingt warm serviert werden.
Ein paar dieser Kekse für Kaffee oder Tee bei der Arbeit sind ein wunderbarer, gesunder Snack! Bei mittelgroßen Bananen nehmen Sie besser drei Stück. Sie können dem Teig Zimt oder Vanille hinzufügen.
Noch mehr Rezepte von Yulia Healthy Food in meiner Nähe findest du in der Rubrik „Rezepte“ und auf dem offiziellen YouTube-Kanal!