Was kann aus Reihenpilzen gekocht werden: Rezepte

Reihen gehören zu einer großen Familie von Agaric-Pilzen, von denen ein erheblicher Teil als essbar und für Lebensmittel geeignet gilt. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man die primäre Verarbeitung dieser Fruchtkörper richtig durchführt, und auch, was man aus Reihen zubereiten kann?

Um die Bitterkeit von Pilzen zu entfernen und ihren Geschmack zu betonen, müssen Sie den Verarbeitungsprozess, einschließlich des Einweichens, ernsthaft angehen. Was tun mit den Reihen, um alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten? Die Hauptmonate zum Sammeln dieser Pilze sind August und September. Die während dieser Zeit gesammelten Reihen haben einen feineren Geschmack und ein angenehmeres Aroma. Um ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie daher in der Lage sein, diese Pilze richtig zu kochen.

Was mit Zeilen nach der Sammlung zu tun ist

Was ist mit Pilzreihen zu tun, nachdem sie nach Hause gebracht wurden?

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• Zunächst werden diese Pilze aus Waldabfällen aussortiert: Die Reste von Grashalmen und Laub werden von den Hüten entfernt, der untere Teil des Stiels wird abgeschnitten und mit fließendem Wasser gewaschen.
• Bei starker Verschmutzung werden sie mit viel Wasser gewaschen.
• Gießen Sie eine neue Portion kaltes Wasser ein und lassen Sie es 6-8 Stunden einwirken, damit alle Würmer und der Sand aus den Platten kommen.
• Pilze werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf einem Sieb zum Abtropfen ausgelegt.

Was sollte man sonst noch mit Reihen machen, um sie für die weitere Verwendung vorzubereiten? Fruchtkörper müssen gekocht werden, um die Bitterkeit zu entfernen.

• Wasser in einer emaillierten Pfanne aufkochen und mit Essig aufgießen (für 1 Liter Wasser wird 1 EL Essig benötigt).
• Die geschälten Reihen in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
• Das Wasser abgießen, eine neue Portion (mit Essig) gießen und 15 Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel schälen, in 2 Teile schneiden und zu den Pilzen werfen.
• 10 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

So vorbereitete Reihen stehen für weitere Garvorgänge bereit.

Ich möchte darauf hinweisen, dass normalerweise Reihen jeglicher Art gesalzen und mariniert werden. In diesem Zustand sind sie so lecker, dass Sie sich in diesen Snack verlieben werden, nachdem Sie nur einen Pilz probiert haben. Wir bieten mehrere Rezepte an, die zeigen, was Sie mit Reihen machen können.

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Was kann man mit Pilzreihen machen: Salzen

Normalerweise kochen sie das, was die Familienmitglieder am liebsten mögen, und in diesem Fall sind das gesalzene Pilze. Dieser Prozess erfordert keinen zusätzlichen Aufwand, außer der primären Verarbeitung und dem Kochen. Der endgültige Geschmack des Produkts wird jedoch einfach wunderbar sein.

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• 1 kg gekochte Reihen;
• 4 Blätter Meerrettich, in Stücke geschnitten;
• 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 Kunst. l Salz.

Gesalzene Reihen sind in 1,5-2 Monaten einsatzbereit. Sie können allein als Vorspeise oder als Zutat in Salaten verwendet werden.

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Pilzreihen einlegen

Was kann man sonst noch mit Pilzreihen machen, um sie für den Winter zu kochen? Es ist erwähnenswert, dass die eingelegten Reihen sehr lecker und duftend sind, es ist unmöglich, sich von ihnen loszureißen.

Bei der Verarbeitung mit Pilzen müssen Sie jedoch vorsichtig sein, da diese zart und zerbrechlich werden. Darüber hinaus trägt selbst die minimale Menge an Gewürzen in diesem Rezept dazu bei, dass sich der Geschmack von Pilzen vollständig öffnet.

• 1 kg Reihe gekocht;
• 1 L Wasser;
• 1,5 Art. l Salze;
• 2 Art. Liter. Zucker;
• 4 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Essig;
• 5 Erbsen Piment.

Vorgereinigte und gekochte Reihen werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

1. Aus allen im Rezept angegebenen Zutaten wird eine Marinade zubereitet: Alles außer Essig wird kombiniert und 10 Minuten gekocht.
2. Ganz am Ende wird Essig hineingegossen, gemischt und die Pilzgläser mit Marinade gegossen.
3. Mit Metalldeckeln abdecken, die Gläser in heißes Wasser stellen und 30 Minuten sterilisieren.
4. Mit dichten Nylondeckeln verschließen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
5. Sie bringen es in den Keller oder lassen es im Kühlschrank lagern.

Reihen mit Zwiebeln anbraten

Was kann man außer Salzen und Pökeln noch mit den Reihen machen? Viele Köche raten zum Braten dieser Fruchtkörper.

Reihen sind sehr lecker und duftend, besonders wenn ihnen saure Sahne hinzugefügt wird. Die zarte Struktur der Pilze und das cremige Aroma des Gerichts werden Ihnen gefallen.

• 1,5 kg frische Reihe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 200 ml saure Sahne;
• 1 TL. Salze;
• 3 PC. Lukas;
• 1 Bund Dill.

Vor dem Reinigen der Pilze müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch brechen die Fruchtkörper nicht.

1. Dann werden die Pilze von Waldresten gereinigt, der untere Teil des Stiels wird abgeschnitten.
2. Danach in Salzwasser gekocht und unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Vollständig abtropfen lassen, abkühlen und in Streifen schneiden.
4. Die geschälte Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
5. Gehackte Reihen werden separat goldbraun gebraten und mit Zwiebeln in einer Pfanne kombiniert.
6. Salzen, alle Gewürze, Sauerrahm und gehackten Dill hinzufügen.
7. Die Reihen werden 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet und heiß serviert.

Diese Delikatesse kann als eigenständiges Gericht serviert werden. Darüber hinaus kann es mit einer Beilage wie Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Buchweizen auf den Tisch gestellt werden.

Backreihen im Ofen

Was kann aus Reihenpilzen gekocht werden, wenn Sie den Ofen benutzen?

Versuchen Sie, Ihre Lieben mit einem köstlichen Pilzgericht zu verwöhnen, das mit Nudeln gebacken wird, und sie werden Ihnen sicherlich für ein so köstliches Gericht danken.

• 700 g gekochte Reihen;
• 200 g feine Fadennudeln;
• 2 EL. l. Semmelbrösel;
• 100 ml Butter;
• 2 Glühbirnen;
• Salz – nach Geschmack;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 150 ml saure Sahne;
• 3 Eier;
• Dill und/oder Petersilie.

1. Die gekochten Reihen in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten.
2. Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.
3. Alle Gewürze hinzugeben und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
4. Fadennudeln kochen, bis sie gar sind, abseihen und mit den Pilzen mischen.
5. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
6. Sauerrahm mit Eiern schlagen, die Pilzmasse auf ein Backblech geben und dann die entstandene Sauerrahm-Ei-Mischung gießen.
7. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 30 bis 40 Minuten backen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Ein solcher Auflauf kann auch Kindern ab 10 Jahren gegeben werden, sie werden von dem Gericht begeistert sein.

Was sonst noch mit Reihen gekocht wird: würzige Champignons mit Zitronensäure

Dieses Rezept, das Ihnen Schritt für Schritt erklärt, was Sie aus Reihenpilzen kochen sollen, wird alle Hausfrauen ansprechen.

In einer solchen Füllung erweisen sich die Reihen als erstaunlich lecker, zart und würzig.

• 700 g gekochte Reihen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 130 ml Olivenöl;
• 1 TL Pimenterbsen;
• ¼ TL Zitronensäure;
• Salz - nach Geschmack.

1. Gekochte Reihen werden in Stücke geschnitten und beiseite gelegt.
2. Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Piment in einer Schüssel.
3. Die gehackten Reihen in die Marinade legen, mischen und 6-8 Stunden ruhen lassen, dabei die Masse von Zeit zu Zeit umrühren.
4. Die Reihen werden herausgenommen und die Marinade wird durch Gaze oder ein feines Sieb gefiltert.
5. In eine Pfanne geben, erhitzen, Pilze dazugeben und mischen.
6. Die Masse 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, Zitronensäure und (optional) gehacktes Gemüse hinzufügen.

Dieses herzhafte Gericht passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Nachdem Sie die vorgeschlagenen Rezepte durchgesehen haben, wissen Sie, was Sie aus Reihen kochen müssen, um Ihre Familie und Freunde mit köstlichen Gerichten und Zubereitungen zu erfreuen.