Rezepte für die einfachsten und leckersten Gerichte aus Steinpilzen

Das köstlichste Gericht aus Steinpilzen ist der Geschmack von Braten (Kartoffelkompott mit Pilzen, Dill und Sahne), der jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Sie können einfache Gerichte aus Steinpilzen zubereiten und zur Abwechslung verschiedene Gemüse, Saucen und Kräuter hinzufügen. Die Seite enthält die aktuellsten Rezepte für köstliche Steinpilzgerichte, die ausnahmslos jedem schmecken werden. Die vorgeschlagenen Gerichte aus Steinpilzen eignen sich für einen diätetischen und festlichen Tisch, sie passen als Vorspeise und Salat. Es ist nicht immer einfach, ein Rezept zum Kochen von Gerichten aus Steinpilzen auszuwählen, da es viele Möglichkeiten gibt, Pilze zu kochen. Insofern können Sie für die Zubereitung von Gerichten aus Steinpilzen auf die klassischen Kochmethoden zurückgreifen und diese nach Belieben mit den notwendigen Zutaten ergänzen.

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Das beste erste Gericht aus Steinpilzen

Die Zutaten für den ersten Gang Steinpilze sind folgende Produkte:

• 60 g frische Steinpilze
• 150 g Kartoffeln
• 1 Karotten
• 1 Liter Wasser oder Brühe
• Petersilie
• Zwiebel
• 1. Löffel Öl
• 1 EL. ein Löffel saure Sahne
• Salz nach Geschmack

Frische Champignons putzen, abspülen. Die Beine der Pilze abschneiden, in Öl anbraten und in wenig Wasser 30–40 Minuten garen. Zwiebel hacken, mit Fett andämpfen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Gehackte Pilzkappen, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Kartoffeln in kochende Brühe oder Wasser geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Geben Sie beim Servieren Sauerrahm und Gemüse in eine Schüssel mit Pilzsuppe. Suppe ist das beste Steinpilzgericht für ein Familienessen.

Sehen Sie sich weitere Rezepte für Steinpilzgerichte mit Foto weiter auf der Seite an, wo verschiedene Suppenoptionen angeboten werden.

Warmes Gericht aus Steinpilzen

Zutaten

• 2 kg weiße Champignons
• 1 Glühbirne
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 4 Kunst. Esslöffel Mehl
• Tabasco (scharfe mexikanische Sauce) nach Geschmack
• 1 Eigelb
• 3 kunst. Löffel Sahne
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Soda
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

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Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln

Zusammenstellung:

• 150 g frische Steinpilze
• 1-2 Karotten
• 2-3 Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Sauermilch (Joghurt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Frische Champignons sortieren, waschen und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Würzen Sie ein Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln mit Eiern, die mit Sauermilch, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie vermischt sind.

Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln

Zutaten

• 500 g frische Steinpilze
• 7 Kartoffelknollen
• 2-3 große Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Glühbirne
• 2 st. Esslöffel Butter
• Sahne
• Dill und Salz nach Geschmack

Pilze in Öl schneiden und braten, mit heißem Wasser aufgießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann gehackte Kartoffeln, Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen. Fügen Sie beim Servieren Sauerrahm und Dill zu einem Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln hinzu.

Welches Gericht kann aus Steinpilzen zubereitet werden?

Komponenten:

• 10-12 frische Steinpilze
• 1. ein Löffel Tomatenmark
• 2 Gurken
• 5 Glühbirnen
• 2–3 st. Löffel Butter
• 12–16 Oliven
• 2–3 EL. Löffel Kapern
• ½ Zitrone
• 4 st. Esslöffel Sauerrahm
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Wenn Sie nicht wissen, welches Gericht Sie aus Steinpilzen zubereiten können, probieren Sie das Pilz-Hodgepodge. Pilze abspülen, schälen, mit Wasser aufgießen und weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, abspülen, hacken und in geschmolzener Butter mit Tomatenmark anbraten. Die eingelegten Gurken schälen, längs aufschneiden, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und leicht andünsten. Oliven gut abspülen, von Kernen befreien. Die Pilzbrühe abseihen und die Pilze in Scheiben schneiden. Gehackte Champignons, Gurken, gebräunte Zwiebeln, Kapern, Lorbeerblätter in die Brühe geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Dann das Hodgepodge mit Salz, Sauerrahm abschmecken, Oliven, Dill und Petersilie hinzugeben. Beim Servieren 1 Esslöffel Sauerrahm, eine Zitronenscheibe zum Hodgepodge geben und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Rezept für frische Steinpilze

Nach diesem Rezept für frische Steinpilze müssen Sie folgende Komponenten einnehmen:

• 1 Liter Brühe (Fleisch oder Huhn) oder Pilzbrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Petersilie oder Selleriewurzel
• 150 g frische Steinpilze
• Nudeln

Für Nudeln:

• 160 g Mehl
• 1 Teelöffel geschmolzene Butter
• 2–3 EL. Löffel Wasser

Mehl mit anderen Produkten kneten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, dann auf einem Brett in einer Rennschicht ausrollen und in Streifen schneiden. Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn man ihn beim Ausrollen leicht antrocknen lässt. Die gehackten Nudeln in kochendes Salzwasser tauchen und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wenn Sie nicht alle Nudeln auf einmal kochen möchten, sollten Sie den Rest trocknen. In dieser Form ist es gut erhalten. In einer kochenden Brühe die in Streifen geschnittenen Wurzeln und Pilze absenken, halbieren oder in vier Teile schneiden und weich kochen. Fügen Sie der fertigen Suppe separat gekochte Nudeln hinzu.

Rezept für getrocknete Steinpilze (mit Foto)

Um dieses Rezept für getrocknete Steinpilze zu verwenden, müssen Sie die folgenden Zutaten sammeln:

• 350–400 g weiches Rindfleisch
• 1. ein Löffel Fett oder Butter
• Sellerie oder Petersilie
• 8–10 Kartoffeln
• 200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze
• 2 kleine Essiggurken
• Salz
• Pfeffer
• Grün
• Sahne

Das Fleisch quer zur Faser in 4-5 Stücke schneiden, abschlagen und von beiden Seiten leicht anbraten. Dann in einen Kochtopf absenken, 1 Liter kochendes Wasser und die beim Braten des Fleisches entstehende Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Wenn das Fleisch halbweich wird, die Kartoffeln hineingeben und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte eingelegte Gurken, gekochte Pilze und vorbereitete und in Stücke geschnittene Gewürze hinzufügen, weitergaren. Servieren Sie die Suppe auf dem Tisch transparent oder mit saurer Sahne. Mit Kräutern bestreuen.

Sehen Sie sich das Rezept für dieses getrocknete Steinpilzgericht mit einem Foto an, das alle Schritte deutlich zeigt.

Ein Gericht aus Steinpilzen im Ofen

Zutaten

• 500 g weiße Champignons
• 100 g fein gehackter Speck
• 4 Scheiben Brot ohne Kruste
• 4 EL. Löffel Milch
• 4 Dinge. Sardellen aus der Dose (Filets)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 3 kunst. Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Prise gehacktes Basilikum
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• 4 EL. Löffel Cracker
• 4 st. Esslöffel Olivenöl
• Zweige Basilikum

Bevor Sie ein Gericht mit Steinpilzen im Ofen zubereiten, müssen Sie es auf 200 ° C erhitzen und ein großes Backblech mit Öl einfetten. Frisches Brot in eine kleine Schüssel geben, Milch hinzufügen und einweichen lassen. Die Stiele von den Pilzen trennen und diese fein hacken. Sardellenfilets, Knoblauch, geschlagenes Ei, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer in eine Schüssel mit Speck geben. Das Brot ausdrücken, zur restlichen Masse geben und gut vermischen. Teilen Sie die Mischung in umgekehrte Pilzkappen und verteilen Sie sie auf einem Haufen. Auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Olivenöl besprühen. Auf der obersten Schiene des Ofens 20-30 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Herausnehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen, mit Basilikum bestreuen.

Ein Gericht aus schmachtenden Steinpilzen kochen

Zusammenstellung:

• 500 g weiße Champignons
• 1 kg Kartoffeln
• Zwiebel
• 1,5 Tassen junge Erbsen
• 3 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl
• 3 kunst. Löffel Sahne
• 200 ml Wasser
• Dill oder Petersilie – nach Geschmack
• Salz.

Um ein Gericht aus Steinpilzen durch Schmachten zuzubereiten, müssen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze in Stücke schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl schmoren, bis sie halb gar sind. Dann in Rechtecke geschnittene Kartoffeln, etwas Wasser oder Pilzbrühe dazugeben, salzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach junge Erbsen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind (überreife Erbsen gleichzeitig mit Kartoffeln hinzufügen). Einige Minuten vor der Zubereitung die Sahne einfüllen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man ein Gericht aus getrockneten Steinpilzen kocht

Zusammenstellung:

• 500 g getrocknete Steinpilze
• 250–300 g gekochte oder 60–70 g getrocknete Steinpilze
• 50 g geräucherter Speck
• 40 g Fett
• 1 Glühbirne
• Salz
• Pfeffer
• 2–3 EL. Löffel Sauerrahm
• 1-2-Tomaten
• 10–12 Kartoffeln
• Wasser
• Dill
• Petersilie.

Bevor Sie ein Gericht aus getrockneten Steinpilzen zubereiten, Pilze und Zwiebeln hacken, in Fett schmoren und würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden oder in vier Teile schneiden, in wenig Wasser kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder Schüssel geben. Steinpilze darauf legen, einige Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln mit Pilzsauce gesättigt sind. Beim Servieren mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.

Rezept für eingelegte Steinpilze

Die Zusammensetzung der Produkte zum Kochen eines Gerichts mit eingelegten Steinpilzen ist wie folgt:

• 500 g frische oder 250 g Steinpilze aus der Dose
• 50 g Fett
• 1-2 Glühbirnen
• 8-10 gekochte Kartoffeln
• Salz
• Kümmel,
• (Brühe)

Nach dem Rezept für eingelegte Steinpilze müssen Sie zuerst Pilze in Würfel schneiden, Speck in Würfel schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln schmoren, falls gewünscht, etwas Brühe hinzufügen. Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, mit restlichem Speck anbraten, bis sich eine leicht knusprige Kruste bildet. Champignons mit Kartoffeln mischen, mit Salz und Kümmel würzen und einige Minuten braten.

Als Beilage eignen sich geschmorte Karotten oder Kohl sowie ein Salat aus rohem Gemüse.

Diätgericht aus Steinpilzen

Zusammenstellung:

• 500 g weiße Champignons
• 1 Glas Sahne
• 1. Löffel Öl

Für ein Diätgericht Steinpilze schälen, abspülen und überbrühen, dann in Scheiben schneiden, salzen und leicht anbraten. Danach in einen Topf oder eine Pfanne geben und gekochte Sahne gießen. Petersilien- und Dillgrün binden, Zimt, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Mitte des Bündels geben und in einen Topf geben – in Pilze. Die Pilze salzen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde zum Schmoren in einen mäßig heißen Ofen geben. Wenn die Pilze fertig sind, nehmen Sie das gebundene Grün heraus und servieren Sie die Pilze in derselben Schüssel, in der sie gedünstet wurden.

Rezept für getrocknete Steinpilze

Zusammenstellung:

• 900 g weiße Champignons
• 1,2 kg Kartoffeln
• 80 g Tomatenpüree
• 180g Zwiebel,
• 140 г моркови
• 50 g Petersilie
• 160 g Rübe
• 200 g Tomaten
• 20 g Mehl
• 80 Gramm Gemüse
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund grüner Dill
• 1-2 Lorbeerblätter
• ein paar schwarze Pfefferkörner
• Salz - nach Geschmack.

Nach diesem Rezept müssen Gerichte aus trockenen Steinpilzen zuerst gewaschen, gekocht, abgetropft, in große Stücke geschnitten und in einem Topf mit dickem Boden in Pflanzenöl gebraten werden. Dann heiße Pilzbrühe hinzufügen, Tomatenpüree, ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Braten Sie die Kartoffelecken und separat in Pflanzenöl geschnittene Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Rüben an. In Butter angebratenes Mehl mit gekühlter Pilzbrühe verdünnen und mit den Pilzen zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kartoffeln mischen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten weiter köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Den fertigen Eintopf auf einen Teller geben, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Auflauf mit Steinpilzen und Nudeln.

Zusammenstellung:

• 200 g Nudeln oder Nudeln
• Wasser
• Salz
• 400 g gesalzene oder pochierte Steinpilze im eigenen Saft
• 2 Glühbirnen
• 60–80 g Räucherrücken
• 2 Eier
• 1½ Tassen Milch
• Salz
• Pfeffer,
• 1 EL. ein Löffel saure Sahne
• 1 Kunst. ein Löffel geriebener Käse
• 1 EL. ein Löffel Butter.

Die Nudeln in heißes Salzwasser tauchen und kochen, bis sie gar sind, in ein Sieb werfen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Den Räucherrücken in kleine Würfel schneiden und erneut erhitzen. In dem entstandenen Fett die gehackten Champignons und Zwiebeln anbraten. Legen Sie die vorbereiteten Produkte in Schichten in eine Form, sodass sich in der unteren und oberen Schicht Nudeln oder Nudeln befinden. Die mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei-Milch-Mischung darüber gießen, mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei mittlerer Temperatur (180-200 °C) backen, bis das Gericht gebräunt und gebacken ist. Als Beilage geschmorte Karotten und Rüben- oder Tomatensalat servieren. Der Auflauf kann mit geschmolzenem Fett oder Margarine zubereitet werden, in diesem Fall kann er mit dünn geschnittenem Schinken serviert werden.

Festliches Gericht aus Steinpilzen

Zusammenstellung:

• 200 g im eigenen Saft geschmorte Steinpilze
• 150 g gekochtes oder gebratenes Fleisch
• 200 g Nudeln oder 8 Kartoffeln
• 2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Tasse Milch
• 2-3 Eier
• Salz
• geriebener Käse oder gemahlene Semmelbrösel

Nudeln kochen, Kartoffeln können roh oder gekocht sein. Pilze, Fleisch und andere Produkte werden in gefetteter Form in Schichten gelegt, so dass die untere und obere Schicht Nudeln oder Kartoffeln sind. Die geschlagenen Eier mit Milch verrühren, würzen und die Mischung zu den in die Form gegebenen Produkten gießen, Butterstücke darauf geben und mit geriebenem Käse oder gemahlenen Semmelbröseln bestreuen. Bei mittlerer Temperatur backen, bis das festliche Gericht aus Steinpilzen gebacken und gebräunt ist. Werden rohe Kartoffeln verwendet, sollte die Ofentemperatur etwas niedriger sein als bei gekochten Kartoffeln, da die Backzeit in diesem Fall länger ist (40-45 Minuten). Mit geschmolzener Butter oder Sauerrahm und Gemüsesalat in einer Sauciere servieren.

Schweinefleischgericht mit Steinpilzen

Zusammenstellung:

• 200 g frische, ungekochte Steinpilze
• 100 g gebratenes oder gekochtes Fleisch
• 100 g Speck Schweinefleisch
• 1 Glühbirne
• 2 Tomaten
• 1 eingelegte Gurke
• 1 Petersilienwurzel
• Salz
• PEPPER
• Tomatenpüree
• 1 Glas Reis
• Wasser
• Fleischwürfelbrühe
• gemahlene Cracker oder geriebener Käse
• Butter.

Geschnittene Steinpilze, Fleisch und Gewürze in einer Schüssel schmoren und würzen. Kochen Sie den Reis separat in Salzwasser, sodass Sie einen krümeligen Brei erhalten. Den größten Teil des Reises in eine gefettete Form geben, sodass er den Boden und die Seiten vollständig bedeckt. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie die mit Fleisch geschmorten Steinpilze, gehackten Tomaten und Gurken legen. Die Mischung mit dem restlichen Reis bedecken. Wenn die Produkte zu trocken sind, beträufeln Sie sie leicht mit Brühe. Mit gemahlenen Semmelbröseln oder geriebenem Käse bestreuen und Butterstücke darauf legen. Backen, bis das Schweinefleisch mit Steinpilzen leicht gebräunt ist. Mit Sauerrahmsoße, gedünstetem Gemüse und Rohkostsalat servieren

Braten mit Steinpilzen.

Zusammenstellung:

• Xnumx Rinderfilet
• 15 g getrocknete Steinpilze
• 140 g Kartoffeln
• 50 g Zwiebeln
• 25 g Butter
• 10 g Käse
• 2 st. Esslöffel Sauerrahm
• 3 g Petersilie
• 20 g frische Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Das Fleisch von den Folien säubern, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Gehackte gekochte Steinpilze, Zwiebeln und Tomaten separat anbraten. Die Kartoffeln kochen und braten, dann das Fleisch in die Pfanne geben, Pilze, Zwiebeln und Tomaten darauf legen und daneben – Bratkartoffeln, Sauerrahm gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Backen in den Ofen stellen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Auf dem Tisch unbedingt in einer Pfanne servieren.

Truthahn mit eingelegten Pilzen, in Sauerrahm gebacken.

Zusammenstellung:

• 500 g Truthahn
• 1 Tasse eingelegte Steinpilze
• 2 st. Esslöffel Butter
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 st. Esslöffel geriebener Käse
• 1. ein Löffel Petersilie oder Dill

Den Truthahn kochen, das Fruchtfleisch bis auf das Roastbeef in Streifen schneiden, in Butter anbraten, Sauerrahm (Teil) dazugeben und erwärmen. Diese Masse in eine kleine Pfanne geben, ein Stück Filet darauf legen, mit in Stücke geschnittenen eingelegten Steinpilzen dekorieren, den restlichen Sauerrahm darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Ein Gericht aus Steinpilzen in einem langsamen Kocher

Zusammenstellung:

• Steinpilze – 500 g
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Butter – 50 g
• Salz
• schwarzer Pfeffer,
• Petersilie nach Geschmack

Um ein Gericht mit Steinpilzen in einem Slow Cooker zuzubereiten, braten Sie die gehackte Zwiebel in Butter in einer Pfanne goldbraun an und geben Sie sie dann in die Kochschüssel. In Viertel geschnittene Pilze, in große Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen und 2 Tassen Wasser gießen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie den Timer im STEW-Modus auf 40 Minuten ein. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Weiße Champignons in Sauerrahm.

Zusammenstellung:

• 500 g weiße Waldpilze
• 100 g Sauerrahm
• 2 Glühbirnen
• Pflanzenöl,
• Salz.

Steinpilze waschen, putzen, in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie 40 Minuten lang im „Back“-Modus. Braten Sie die Champignons am besten bei geöffnetem Deckel an, damit das Gericht nicht zu flüssig wird. In 20 Minuten. die gehackte zwiebel dazugeben und bei geschlossenem deckel bis zum ende des programms weiter garen. Saure Sahne und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten im Modus „Löschen“ garen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Steinpilze mit Soße.

Zusammenstellung:

• 300 g weiße Champignons
• 1 Glühbirne
• Pflanzenöl
• Sahne
• grüne Zwiebeln
• Nelke
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochzeit – 40 min.

Die Zwiebel schälen, waschen und hacken. Die weißen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In eine Multicooker-Schüssel geben und im Simmer-Modus kochen, bis sie weich sind. Champignons in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Die Pilze zurück in die Multicooker-Schüssel geben, die Zwiebel und das Öl hinzugeben und im Backmodus 15 Minuten braten. Gießen Sie dann die Sahne ein, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Nelken hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten im gleichen Modus.

 Weiße Champignons mit Sahne.

Zusammenstellung:

• 500 g weiße Champignons
• 3 Art. L. Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zitronenschale
• 3 Jahrhundert. l. geriebene sura
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochzeit – 15 min.

Champignons und Knoblauch putzen, waschen und hacken. Öl in die Multicooker-Schüssel gießen, Steinpilze hineingeben und im Backmodus 10 Minuten braten. , Knoblauch, Sahne, Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Muskat hinzufügen. Käse darüber streuen und weitere 5 Minuten im gleichen Modus garen.

Teller mit weißen Pilzen und Hühnchen

Zusammenstellung:

• 600 g Hühnerfleisch
• 150 g gekochte Steinpilze
• 2 Zwiebelköpfe
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Kunst. l. Tomatenmark
• Dill
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Hähnchen waschen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken und zum Hähnchen geben. Den Braten salzen, pfeffern, die Steinpilze und das Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. 5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch in eine Schüssel mit Steinpilzen und Hühnchen geben und mit gründlich gewaschenem und fein gehacktem Dill bestreuen.

Gebratene Kappen aus frischen Steinpilzen.

Zusammenstellung:

• 600 g Kapseln frische Steinpilze
• 3–4 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder Fett,
• 4–5 st. Löffel Mehl
• Salz
• Pfeffer.

Frisch gepflückte Steinpilze werden in trockener Form gereinigt. (Wenn die Pilze gewaschen werden müssen, müssen sie auf einer Serviette getrocknet werden.) Schneiden Sie die Beine der Pilze ab und verwenden Sie sie, um ein anderes Gericht zuzubereiten. Fett erhitzen, sodass es leicht raucht, ganze Steinpilze hineintunken, erst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite leicht anbräunen. (Falls Steinpilze zerbröseln, wälzen Sie sie in Mehl. Dadurch wird die Oberfläche der Steinpilze etwas trockener.) Die gebratenen Steinpilze auf eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und das nach dem Braten übrig gebliebene Fett darüber gießen.

Mit Brat- oder Salzkartoffeln und Rohkostsalat servieren.

Gebratene getrocknete Steinpilze.

Zusammenstellung:

• 9-10 große getrocknete Steinpilze
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 4–5 st. Esslöffel gemahlene Semmelbrösel
• 3–4 EL. Löffel Fett
• Wasser
• Salz
• Pfeffer.

Steinpilze gründlich abspülen und 3-4 Stunden in Milch mit Wasser einweichen. Dann in der gleichen Flüssigkeit aufkochen. (Der Sud wird verwendet, um eine Suppe oder Soße zu machen.) Steinpilze mit Gewürzen bestreuen, in ein geschlagenes Ei tunken und dann in gemahlenen Semmelbröseln mit Salz und Pfeffer wälzen. Steinpilze in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Bratkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Meerrettichsauce und Gurken-Tomaten- (oder Paprika-) Salat servieren.

Weiße Champignons „Rosy“.

Zusammenstellung:

• 600 g weiße Champignons,
• 200 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 Glühbirne
• Dill
• Nelke
• Salz
• PEPPER
• Zucker
• Essig

Die Steinpilze schälen, hacken und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Steinpilze 5-7 Minuten braten, dann Mehl hinzufügen, etwas Wasser, fein gehackten Dill, Zwiebel und Nelken hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze weiter braten. Am Ende des Bratens die Zwiebel entfernen und die fertige Beilage mit Essig beträufeln.

Vorspeise vom Huhn mit Steinpilzen.

Zusammenstellung:

• 500 g Hühnchen
• 200 g weiße Champignons
• 2 EL. Sahnelöffel,
• 1. Löffel, Mayonnaise
• 1 Suppe. ein Löffel Tomatenmark
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• roter gemahlener Pfeffer
• Zucker
• Salz

Kochzeit – 40 Minuten

Das Hähnchenfilet in einen Wasserbad geben und 25-30 Minuten garen. Halten Sie Steinpilze 20-25 Minuten lang in einem Wasserbad. Fein gehackte Steinpilze und Hühnerfleisch mischen, salzen.

Mayonnaise, Sahne, Tomatenmark mischen und mischen. Salz und Zucker hinzufügen. Diese Mischung über das Fleisch mit Steinpilzen gießen, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und vorsichtig mischen.

Ein Gericht aus Steinpilzen in Töpfen

Die Zusammensetzung des Tellers aus Steinpilzen in Töpfen besteht aus folgenden Produkten:

• 1½ Liter Pilzbrühe
• 200 g Kohl
• 2 Kartoffelknolle
• 1 Glühbirne
• 1 Karotten
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 50 g Tomatenmark
• 100 g Sauerrahm
• 1 Bund grüner Dill
• 1 Bund Petersilie
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz.

Zubereitung: Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken, in einer Bratpfanne in Pflanzenöl anschwitzen. Dill und Petersilie waschen, fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Den Kohl waschen und zerkleinern. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, eingeweichte Steinpilze hinzufügen, 15 Minuten kochen, Kartoffeln und Kohl dazugeben, salzen, 10 Minuten kochen. Sautiertes Gemüse und Tomatenmark dazugeben und im Ofen garen. Beim Servieren mit saurer Sahne abschmecken und mit Kräutern bestreuen.

Sehen Sie im Video, wie man Steinpilze kocht und zeigt alle kulinarischen Tricks und Geheimnisse.