Das Mikrobiom - die Gemeinschaft verschiedener Bakterien, die in unserem Darm leben - ist seit langem ein heißes Thema für ein gesundes Leben. Ich interessiere mich sehr für dieses Thema und habe kürzlich einen Artikel gefunden, der für uns alle nützlich sein kann. Ich biete die Übersetzung für Ihre Aufmerksamkeit an.
Wissenschaftler versuchen herauszufinden, wie das Mikrobiom unsere Gesundheit, unser Gewicht, unsere Stimmung, unsere Haut und unsere Fähigkeit, Infektionen zu widerstehen, beeinflussen kann. In den Regalen von Supermärkten und Apotheken wimmelt es nur so von probiotischen Lebensmitteln aller Art, die lebende Bakterien und Hefen enthalten. Wir sind sicher, dass sie das Darmmikrobiom verbessern können.
Um dies zu testen, hat das britische Programmteam mit der BBC "Vertrau mir, ich bin Arzt" (Vertrauen Me, I'm A Arzt) organisierte ein Experiment. Es nahmen Vertreter des Scottish National Health System (NHS Hochland) und 30 Freiwillige und Wissenschaftler aus dem ganzen Land. Laut Dr. Michael Moseley:
„Wir haben die Freiwilligen in drei Gruppen eingeteilt und über vier Wochen lang die Teilnehmer jeder Gruppe gebeten, verschiedene Ansätze zur Verbesserung der Darmflora auszuprobieren.
Unsere erste Gruppe probierte das fertige probiotische Getränk, das in den meisten Supermärkten zu finden ist. Diese Getränke enthalten normalerweise ein oder zwei Arten von Bakterien, die die Reise durch den Magen-Darm-Trakt und die Exposition gegenüber Magensäure überleben können, um sich im Darm anzusiedeln.
Die zweite Gruppe probierte Kefir, ein traditionelles fermentiertes Getränk, das viele Bakterien und Hefen enthält.
Der dritten Gruppe wurden Lebensmittel angeboten, die reich an präbiotischen Ballaststoffen sind – Inulin. Präbiotika sind die Nährstoffe, von denen sich die bereits im Darm lebenden guten Bakterien ernähren. Inulin kommt reichlich in Zichorienwurzel, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch vor.
Was wir am Ende der Studie gefunden haben, ist faszinierend. Die erste Gruppe, die das probiotische Getränk konsumierte, zeigte kleine Veränderungen in der Anzahl der Lachnospiraceae-Bakterien, die das Gewichtsmanagement beeinflussen. Diese Änderung war jedoch statistisch nicht signifikant.
Die beiden anderen Gruppen zeigten jedoch signifikante Veränderungen. Die dritte Gruppe, die Lebensmittel mit Präbiotika konsumierte, zeigte das Wachstum von Bakterien, die sich positiv auf die allgemeine Darmgesundheit auswirken.
Die größte Veränderung trat in der Kefir-Gruppe auf: Die Anzahl der Lactobacillales-Bakterien nahm zu. Einige dieser Bakterien wirken sich positiv auf die allgemeine Darmgesundheit aus und können bei Durchfall und Laktoseintoleranz helfen.
"Also", fährt Michael Moseley fort, "haben wir uns entschlossen, fermentierte Lebensmittel und Getränke weiter zu untersuchen und herauszufinden, wonach Sie suchen sollten, um das Beste aus den Bakterien herauszuholen."
Zusammen mit Dr. Cotter und Wissenschaftlern der University of Rohampton haben wir eine Reihe von hausgemachten und im Laden gekauften fermentierten Lebensmitteln und Getränken ausgewählt und zum Testen an ein Labor geschickt.
Zwischen beiden zeigte sich sofort ein signifikanter Unterschied: Selbstgemachte, traditionell zubereitete Lebensmittel enthielten eine große Anzahl von Bakterien, und in einigen kommerziellen Produkten konnten Bakterien an einer Hand gezählt werden.
Dr. Cotter erklärt dies damit, dass im Handel gekaufte Produkte aus Sicherheitsgründen und zur Verlängerung der Haltbarkeit nach dem Kochen in der Regel pasteurisiert werden, wodurch Bakterien abgetötet werden können.
Wenn Sie also fermentierte Lebensmittel verwenden möchten, um Ihre Darmgesundheit zu verbessern, wählen Sie traditionelle fermentierte Lebensmittel oder kochen Sie sie selbst. Dies wird Ihren Darm mit guten Bakterien versorgen.
Weitere Informationen zur Fermentation finden Sie auf der Website von Yulia Maltseva, einer Expertin für ganzheitliche Heilmethoden, einer Kräuterkundlerin (Herbal Academy of New England) und einer begeisterten Fermenterin!