Wahrscheinlich haben viele schon mehr als einmal von den Vorteilen von Vollkornprodukten und dem Schaden von Weizenbrot gehört. Die Ode an Vollkornprodukte wurde von Blogs über gesunde Lebensmittel, Werbetreibenden und gesunden (oder angeblich gesunden) Lebensmitteln gelobt.
Was sind Vollkornprodukte? Warum brauchen wir es? Und welche Lebensmittel sollten Sie in Ihre Ernährung aufnehmen, um genügend Vollkornprodukte zu erhalten? Lass es uns herausfinden.
Was sind Vollkornprodukte?
Vollkornkorn besteht aus Blütenmantel (Kleie), Endosperm und Getreidekeimen. Vollkorn hat das Recht, als das Produkt bezeichnet zu werden, das letztendlich alle Teile des natürlichen Getreides vom Moment der Bildung bis zur Reifung und dem Auftreffen auf das Ladenregal zurückhält. Die Vorteile von Vollkornmehl sind unbestreitbar, da sie sowohl Getreidekeime als auch Kleie enthalten. Dies bedeutet, dass das Vollkornprodukt, das auf Ihrem Tisch landet, alle Vorteile von Getreide bietet.
Getreide ist eine der wichtigsten Lebensmittelgruppen, die die Grundlage einer gesunden Ernährung bildet. Das unscheinbare Getreide ist die wichtigste Nährstoffquelle, darunter Ballaststoffe, B-Vitamine – Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folate, Mineralstoffe – Eisen, Magnesium und Selen sowie für den Körper wertvolle Phytonährstoffe (Pflanzenlignin, Antioxidantien, Phytinsäure und andere Verbindungen) …
Und während die meisten von uns die täglichen Getreide-Richtlinien befolgen (150-200 Gramm pro Tag, abhängig von Alter, Geschlecht und körperlicher Aktivität), konzentrieren wir uns wahrscheinlich auf das falsche Getreide. Immerhin sollte die Hälfte des konsumierten Getreides nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums Vollkornprodukte sein. Und Sie haben höchstwahrscheinlich ein Sandwich mit Weißmehlbrot zum Frühstück gegessen, eine Suppe mit Croutons zum Mittagessen gegessen und abends Tee mit einem Crouton getrunken, ganz ohne gesunde Kleie… Aber gleichzeitig in einem Modemagazin geblättert was Sie den berüchtigten Satz "Die Vorteile von Vollkornnudeln sind ..." gesehen haben.
Wo man Vollkornprodukte bekommt
Vollkornprodukte sind heute in Supermärkten weit verbreitet. Dazu gehören Amaranth, Gerste, brauner Reis, Buchweizen, Mais, Hirse, Quinoa und Weizen (Bulgur, Farro, Dinkel usw.). Darüber hinaus können Sie Vollkornmehl aus Dinkel, Dinkel, Hafer, Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen, Erbsen, Dinkel kaufen, auch besonders fein gemahlen.
Zum Vergleich: Verarbeitetes Getreide wird einer intensiven industriellen Verarbeitung unterzogen. Vor der Aussaat ätzte der Erzeuger Samen mit Pestiziden, fügte dem Boden dann „Doping“ in Form von Mineraldüngern hinzu, und die Ähren selbst wurden mit Herbiziden behandelt, um Unkraut zu bekämpfen. Sie müssen nicht über fundierte Kenntnisse des agrotechnischen Prozesses verfügen, um zu verstehen, dass sich die Struktur und die chemische Zusammensetzung des ursprünglichen Getreides geändert haben. Die Kornstruktur wird glatter und das Korn selbst ist fast unbrauchbar. Das heißt, es lohnt sich kaum zu warten, welchen super nützlichen Effekt der übliche (häufigste) Roggenbrei oder ein Weißbrot aus Premium-Weizenmehl hat. Das Gleiche gilt nicht für Delikatessen wie Vollkornroggenbrei oder Vollkornbrot, deren Vorteile für den Körper von großer Bedeutung sind.
Warum wir Vollkornprodukte brauchen
Vollkornprodukte enthalten Ballaststoffe, die zur Senkung von Cholesterin und Blutzucker beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen und Typ-II-Diabetes verringern, die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten verzögern und so die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit minimieren.
Ausländische Studien haben gezeigt, dass Ausdrücke wie „Vollkornmehl“ und „vorteilhafte Eigenschaften“ eine Art Synonyme sind. Westliche Experten haben bewiesen, dass Frauen, die täglich eine ausreichende Portion Lebensmittel aus Vollkornprodukten konsumieren (etwa 20-35% der gesamten Ernährung), viel seltener mit Diabetes und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems konfrontiert sind als Frauen, die sich darauf verlassen Lebensmittel aus verarbeitetem Getreide.
Die in Vollkornprodukten enthaltenen B-Vitamine sind für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel unerlässlich (wenn Sie Vollkornprodukte essen, fühlen Sie sich lange satt) und sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems von entscheidender Bedeutung. Es sind die Experten, die meinen, wenn sie über die positiven Auswirkungen von Vollkornprodukten auf den Körper sprechen, zum Beispiel über die Vorteile von Vollkornbrot.
So verbessern Sie Ihre Ernährung und essen mehr Vollwertkost
Um so viele Körner wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen, ersetzen Sie die raffinierten Körner, die Sie täglich essen, durch eine Vielzahl von Vollkornprodukten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Vollkornprodukten und wählen Sie diejenigen aus, die für Sie am besten geeignet sind.
Zum Beispiel weißen Reis durch braunen Reis ersetzen, Buchweizen, Quinoa, Bulgur statt Nudeln und Kartoffeln als Beilage wählen, auf Weißbrot zugunsten von Vollkornbrot verzichten. Ideal wäre es, wenn Sie Ihr eigenes Brot zu Hause backen. Denken Sie daran, dass Vollkornmehl gut für Ihren Körper ist.
Hier sind einige Inspirationsrezepte mit Links zu einem Geschäft, in dem Sie Bio-Vollkornprodukte kaufen können:
Hirse mit Kichererbsen, Kurkuma und Karotten
Schwarzer Reis mit Brokkoli
Quinoa und schwarze Bohnensuppe