Japan ist die Heimat vieler Lebensmittel wie Tofu und Miso, die auf der ganzen Welt bekannt sind, insbesondere unter Vegetariern. In Wirklichkeit ist Japan jedoch weit davon entfernt, ein vegetarierfreundliches Land zu sein.
Obwohl Japan in der Vergangenheit pflanzlich orientiert war, hat die Verwestlichung seinen Essstil vollständig verändert. Heutzutage ist Fleisch allgegenwärtig, und viele Menschen finden, dass Fleisch, Fisch und Milchprodukte sehr gut für ihre Gesundheit sind. Daher ist es nicht einfach, in Japan Vegetarier zu sein. In einer Gesellschaft, in der der Verzehr tierischer Produkte sehr empfohlen wird, neigen die Menschen dazu, sich vegetarisch zu ernähren.
Wir werden jedoch eine große Auswahl an Sojaprodukten in den Geschäften finden können. Tofu-Liebhaber werden begeistert sein, Regale mit verschiedenen Tofusorten und einzigartigen traditionellen Sojaprodukten zu sehen, die aus Sojabohnen mit einem starken Geruch und Geschmack fermentiert werden. Tofu wird aus dem Schaum von Sojamilch gewonnen, der beim Erhitzen entsteht.
Diese Speisen werden in Restaurants oft mit Fisch und Algen serviert und als „Dashi“ bezeichnet. Aber wenn du sie selbst kochst, kannst du auf den Fisch verzichten. Tatsächlich sind diese Lebensmittel köstlich, wenn Sie nur Salz oder Sojasauce als Gewürz verwenden. Wenn Sie in einem Ryokan (traditionelles japanisches Tatami- und Futon-Hotel) oder einer Kochgelegenheit übernachten, können Sie auch versuchen, japanische Nudeln ohne Dashi zuzubereiten. Sie können es mit Sojasauce würzen.
Da viele japanische Gerichte mit Dashi oder tierischen Produkten (hauptsächlich Fisch und Meeresfrüchten) zubereitet werden, ist es tatsächlich sehr schwierig, in japanischen Restaurants vegetarische Optionen zu finden. Sie sind es jedoch. Sie können eine Schüssel Reis bestellen, das alltägliche Essen der Japaner. Probieren Sie als Beilage Gemüsegurken, gebratenen Tofu, geriebenen Rettich, Gemüse-Tempura, gebratene Nudeln oder Okonomiyaki ohne Fleisch und Soße. Okonomiyaki enthält normalerweise Eier, aber Sie können sie bitten, sie ohne Eier zu kochen. Außerdem muss auf die Sauce verzichtet werden, die normalerweise tierische Produkte enthält.
Es kann schwierig sein, den Japanern genau zu erklären, was Sie nicht auf Ihrem Teller haben möchten, da das Konzept „Vegetarismus“ von ihnen nicht weit verbreitet ist und verwirrend sein kann. Wenn Sie zum Beispiel sagen, dass Sie kein Fleisch wollen, bieten sie Ihnen vielleicht Rind- oder Hühnersuppe ohne das eigentliche Fleisch an. Wer auf Fleisch- oder Fischzutaten verzichten möchte, muss sehr vorsichtig sein, insbesondere bei Dashi.
Miso-Suppe, die in japanischen Restaurants serviert wird, enthält fast immer Zutaten aus Fisch und Meeresfrüchten. Dasselbe gilt für japanische Nudeln wie Udon und Soba. Leider ist es nicht möglich, Restaurants zu bitten, diese japanischen Gerichte ohne Dashi zuzubereiten, da Dashi die Grundlage der japanischen Küche bildet. Da die Saucen für Nudeln und einige andere Gerichte bereits zubereitet sind (da dauert es Zeit, manchmal mehrere Tage), ist es schwierig, ein individuelles Kochen zu erreichen. Sie müssen sich damit abfinden, dass viele Gerichte, die in japanischen Restaurants angeboten werden, Zutaten tierischen Ursprungs enthalten, auch wenn es nicht offensichtlich ist.
Wer Dashi vermeiden möchte, kann ein japanisch-italienisches Restaurant besuchen, in dem es Pizza und Pasta gibt. Sie können einige vegetarische Optionen anbieten und wahrscheinlich Pizza ohne Käse zubereiten, da sie im Gegensatz zu japanischen Restaurants normalerweise kochen, nachdem die Bestellung eingegangen ist.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, umgeben von Fisch und Meeresfrüchten zu naschen, sind Sushi-Restaurants möglicherweise auch eine Option. Es wird nicht schwer sein, nach einem speziellen Sushi zu fragen, da das Sushi vor den Augen des Kunden zubereitet werden muss.
Auch Bäckereien sind ein weiterer Anlaufpunkt. Bäckereien in Japan unterscheiden sich ein wenig von dem, was wir in den USA oder Europa gewohnt sind. Sie bieten eine Vielzahl von Brotsorten mit verschiedenen Snacks, darunter Marmelade, Obst, Mais, Erbsen, Pilze, Currys, Nudeln, Tee, Kaffee und mehr. Sie haben normalerweise Brot ohne Eier, Butter und Milch, das für Veganer geeignet ist.
Alternativ können Sie ein vegetarisches oder makrobiotisches Restaurant besuchen. Hier spürt man eine große Erleichterung, zumindest verstehen die Menschen hier Vegetarier und man sollte es nicht übertreiben, tierische Produkte in seiner Mahlzeit zu vermeiden. Makrobiotik liegt seit einigen Jahren voll im Trend, vor allem bei jungen Frauen, die sich Sorgen um ihre Figur und Gesundheit machen. Auch die Zahl der vegetarischen Restaurants nimmt allmählich zu.
Die folgende Website hilft Ihnen, ein vegetarisches Restaurant zu finden.
Im Vergleich zu den USA oder Europa ist die Idee des Vegetarismus in Japan noch nicht so bekannt, sodass man sagen kann, dass Japan für Vegetarier ein schwieriges Land zum Leben oder Reisen ist. Es ist ähnlich wie in den USA vor 30 Jahren.
Es ist möglich, weiterhin Vegetarier zu sein, während Sie in Japan reisen, aber seien Sie sehr vorsichtig. Sie müssen kein schweres Gepäck mit Produkten aus Ihrem Land schleppen, probieren Sie die lokalen Produkte – vegetarisch, frisch und gesund. Bitte haben Sie keine Angst, nach Japan zu reisen, nur weil es nicht das vegetarisch-freundlichste Land ist.
Viele Japaner wissen nicht viel über Vegetarismus. Es ist sinnvoll, sich zwei Sätze auf Japanisch zu merken, die bedeuten „Ich esse kein Fleisch und keinen Fisch“ und „Ich esse kein Dashi“, das wird Ihnen helfen, lecker und ruhig zu essen. Ich hoffe, Sie genießen japanisches Essen und genießen Ihre Reise nach Japan.
Yuko Tamura