Hefe

Hefe ist einer der ältesten „häuslichen“ Mikroorganismen. Archäologen haben festgestellt, dass um 6000 v. die Ägypter tranken gerne Bier. Und sie lernten um 1200 v. Chr., Hefebrot zu backen.

Heute gibt es in der Natur etwa 1500 Hefearten. Sie finden sich in den Blättern, im Boden, an den Früchten verschiedener Pflanzen, im Nektar von Blumen, in Beeren, gekeimten Weizenkörnern, Malz, Kefir. Ascomyceten und Basidomyceten sind die wichtigsten heute existierenden Gruppen von Hefearten.

Hefe wird beim Kochen verwendet, um verschiedene Arten von Backwaren und Getränken herzustellen. Mühlsteine ​​und Bäckereien, Bilder von Brauern an den Wänden antiker Städte zeugen von der Antike der Verwendung dieser Mikroorganismen im Leben der Menschen.

Hefereiche Lebensmittel:

Allgemeine Eigenschaften von Hefe

Hefe ist eine Gruppe einzelliger Pilze, die in halbflüssigen und flüssigen nährstoffreichen Substraten leben. Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Hefe ist die Fermentation. Mikroskopische Pilze eignen sich gut bei Raumtemperatur. Wenn die Umgebungstemperatur 60 Grad erreicht, stirbt die Hefe ab.

Hefe wird von der speziellen Wissenschaft der Zymologie untersucht. Offiziell wurden Hefepilze 1857 von Pasteur „entdeckt“. Trotz einer so großen Vielfalt an Hefearten, die es in der Natur gibt, verwenden wir meistens nur 4 davon in unserer Ernährung. Dies sind Bierhefe, Milch-, Wein- und Backhefe. Üppiges Brot und Gebäck, Kefir, Bier, Trauben – diese Produkte sind die wahren Spitzenreiter im Gehalt dieser Hefearten.

Der Körper eines gesunden Menschen enthält auch einige Arten dieser Pilze. Sie leben auf der Haut, im Darm sowie auf den Schleimhäuten der inneren Organe. Pilze der Gattung Candida sind für den Organismus von besonderer Bedeutung. Obwohl in zu großen Mengen, verursachen sie Funktionsstörungen des Körpers und führen sogar zur Entwicklung bestimmter Krankheiten (Candidiasis).

Die beliebtesten sind heute flüssige, trockene und nur lebende Bäckerhefe. Und auch Bierhefe, die als Nahrungsergänzungsmittel in der Apotheke erhältlich ist. Aber nicht weniger nützlich und natürlicher sind Hefen, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen.

Der tägliche Bedarf des Körpers an Hefe

Es ist bekannt, dass für das normale Funktionieren des Darms das Vorhandensein von hefeartigen Pilzen eine Notwendigkeit ist. In Laborstudien nennen Ärzte die optimale Zahl für das Vorhandensein dieser Mikroorganismen im Darm - 10 bis 4 Potenzen pro 1 gemessener Einheit (1 Gramm Darminhalt).

Ärzte glauben, dass 5-7 Gramm Hefe pro Tag den täglichen Bedarf des Körpers an B-Vitaminen decken und der optimale Wert ist.

Der Bedarf an Hefe steigt:

• bei schwerer körperlicher und geistiger Arbeit;
• in einer stressigen Umgebung;
• mit Anämie;
• in Verletzung von Kohlenhydraten und Vitamin-Mineralien, Proteinstoffwechsel im Körper;
• niedriger Nährwert der Diät;
• mit Dermatitis, Furunkulose, Akne;
• mit Verbrennungen und Wunden;
• Beriberi;
• schwache Immunität;
• Erkrankungen des Verdauungssystems (Geschwüre, Kolitis, Gastritis);
• bei Neuralgien;
• chronisches Müdigkeitssyndrom (CFS);
• in einem Gebiet mit einem erhöhten radioaktiven Hintergrund oder schädlichen Auswirkungen anderer Chemikalien.

Der Bedarf an Hefe nimmt ab:

• mit einer Tendenz zur Allergie gegen hefehaltige Lebensmittel;
• mit Nierenerkrankungen;
• endokrine Erkrankungen;
• mit Dysbiose und Gicht;
• Veranlagung des Körpers zu Soor und anderen Pilzkrankheiten.

Hefeverdaulichkeit

Hefe besteht zu 66% aus Protein. In Bezug auf die Qualität der darin enthaltenen Proteine ​​ist Hefe Fisch, Fleisch und Milch nicht unterlegen. Sie werden vom Körper gut aufgenommen, vorausgesetzt, es besteht keine Unverträglichkeit gegenüber Zittern sowie deren mäßiger Gebrauch.

Faktoren, die den Hefegehalt im Körper beeinflussen

Das Hauptkriterium zur Bestimmung des Vorhandenseins von Hefe im Körper ist die menschliche Ernährung. Der optimale Verzehr von hefehaltigen Lebensmitteln und die allgemeine Gesundheit des Körpers haben einen erheblichen Einfluss auf das erforderliche Gleichgewicht des Hefegehalts im Körper.

Hefe für Schönheit und Gesundheit

Haut, Haare, Nägel werden vor unseren Augen buchstäblich schöner, wenn wir Produkte mit Lebendhefe essen. In der traditionellen Medizin gibt es viele Methoden, um das Aussehen zu verbessern und seine Attraktivität zu erhalten. Eine Hefe-Gesichtsmaske, aus Bäckerhefe mit Milch, Kräutern oder Saft verdammt, und eine Hefe-Haarmaske sind die gebräuchlichsten und wirksamsten Methoden zur Schönheitserhaltung, die sowohl in der Antike als auch heute angewendet werden.

Eine pflegende Hefe-Gesichtsmaske wird wie folgt zubereitet: 20 Gramm Hefe werden mit 1 Teelöffel Honig vermischt, dann wird 1 Esslöffel Weizen- oder Roggenmehl hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird mit warmer gekochter Milch (3-4 Esslöffel) verdünnt. Die Maske wird 15 Minuten auf das zuvor gereinigte Gesicht aufgetragen und anschließend mit warmem Wasser abgewaschen. Dieses Verfahren ist für trockene und normale Haut geeignet.

Eine Hefemaske für fettige Haut wird wie folgt zubereitet: 20 Gramm Hefe werden in Kefir verdünnt, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erhalten. Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und nach 15 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen.

Bei Kolitis und Enterokolitis wurde in der Volksmedizin auch Trockenhefe verwendet. Zu diesem Zweck wurde 1 Teelöffel Hefe in ein Glas Karottensaft gegeben und nach 15 bis 20 Minuten wurde die Mischung getrunken.

Um das Haar zu stärken, geben Sie eine halbe Packung Hefe mit Zucker in ein Wasserbad. Nach Beginn der Gärung etwas Honig und Senf hinzufügen. Die Mischung wird auf das Haar aufgetragen und um den Kopf gewickelt (Plastikfolie, dann ein Handtuch). Waschen Sie die Maske nach 60 – 90 Minuten ab.