Hefe

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Hefe ist einer der ältesten „heimischen“ Mikroorganismen. Archäologen haben festgestellt, dass um 6000 v. Die Ägypter tranken Bier mit Vergnügen. Und sie lernten um 1200 v. Chr. Hefebrot zu backen.

Today, there are about 1500 types of yeast in nature. They are found in the leaves, in the soil, on the fruits of various plants, in the nectar of flowers, in berries, sprouted wheat grains, malt, Kefir. Ascomyceten und Basidomyceten sind die Hauptgruppen der heute existierenden Hefespezies.

 

Hefe wird in verwendet Kochen to make various types of baked goods and drinks. Millstones and bakeries, images of brewers on the walls of ancient cities testify to the antiquity of the use of these microorganisms in people’s lives.

 

Hefereiche Lebensmittel:

Allgemeine Eigenschaften von Hefe

Yeast is a group of unicellular fungi that live in semi-liquid and liquid nutrient-rich substrates. The main distinguishing feature of yeast is Fermentation. Microscopic fungi do well at room temperature. When the ambient temperature reaches 60 degrees, the yeast dies.

Hefe wird von der Spezialwissenschaft der Zymologie untersucht. Offiziell wurden Hefepilze 1857 von Pasteur „entdeckt“. Trotz einer so großen Vielfalt an Hefetypen, die in der Natur vorkommen, verwenden wir meistens nur 4 davon in unserer Ernährung. Dies sind Bierhefe, Milch, Wein und Backhefe. Üppiges Brot und Gebäck, Kefir, Bier, Trauben - Diese Lebensmittel sind die wirklichen Marktführer im Inhalt dieser Hefetypen.

Der Körper eines gesunden Menschen enthält auch einige Arten dieser Pilze. Sie leben auf der Haut, im Darm sowie auf den Schleimhäuten der inneren Organe. Pilze der Gattung Candida sind für den Organismus von besonderer Bedeutung. Obwohl in zu großen Mengen, verursachen sie Funktionsstörungen des Körpers und führen sogar zur Entwicklung bestimmter Krankheiten (Candidiasis).

Die beliebtesten sind heute flüssige, trockene und nur lebende Bäckerhefe. Und auch Bierhefe, die als Nahrungsergänzungsmittel in der Apotheke erhältlich ist. Aber nicht weniger nützlich und natürlicher sind Hefen, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen.

 

Der tägliche Bedarf des Körpers an Hefe

Es ist bekannt, dass für das normale Funktionieren des Darms das Vorhandensein von hefeartigen Pilzen eine Notwendigkeit ist. In Laborstudien nennen Ärzte die optimale Zahl für das Vorhandensein dieser Mikroorganismen im Darm - 10 bis 4 Potenzen pro 1 gemessener Einheit (1 Gramm Darminhalt).

Ärzte glauben, dass 5-7 Gramm Hefe pro Tag den täglichen Bedarf des Körpers decken B-Vitamine und ist der optimale Wert.

Der Bedarf an Hefe steigt:

  • bei schwerer körperlicher und geistiger Arbeit;
  • in einer stressigen Umgebung;
  • mit Anämie;
  • in Verletzung von Kohlenhydraten und Vitamin-Mineralien, Proteinstoffwechsel im Körper;
  • niedriger Nährwert der Diät;
  • mit Dermatitis, Furunkulose, Akne;
  • mit Verbrennungen und Wunden;
  • Beriberi;
  • schwache Immunität;
  • Erkrankungen des Verdauungssystems (Geschwüre, Kolitis, Gastritis);
  • bei Neuralgien;
  • chronisches Müdigkeitssyndrom (CFS);
  • in einem Gebiet mit einem erhöhten radioaktiven Hintergrund oder schädlichen Auswirkungen anderer Chemikalien.

Der Bedarf an Hefe nimmt ab:

  • mit einer Tendenz zur Allergie gegen hefehaltige Lebensmittel;
  • mit Nierenerkrankungen;
  • endokrine Erkrankungen;
  • mit Dysbiose und Gicht;
  • Veranlagung des Körpers zu Soor und anderen Pilzkrankheiten.

Hefeverdaulichkeit

Hefe besteht zu 66% aus Protein. In Bezug auf die Qualität der darin enthaltenen Proteine ​​ist Hefe Fisch, Fleisch und Milch nicht unterlegen. Sie werden vom Körper gut aufgenommen, vorausgesetzt, es besteht keine Unverträglichkeit gegenüber Zittern sowie deren mäßiger Gebrauch.

 

Nützliche Eigenschaften von Hefe, ihre Wirkung auf den Körper

Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamine der Gruppen B, H und P, Folsäure, Proteine ​​und Aminosäuren, Lecithin, Methionin - dies ist keine vollständige Liste der in Hefe enthaltenen Nährstoffe.

Hefe aktiviert die Nahrungsaufnahme, erhöht den Appetit und regt den Stoffwechsel an. Sie wirken sich positiv auf das Absorptionsvermögen des Darms aus.

Es ist zu beachten, dass die in Hefeteig und Gebäck enthaltene Hefe infolge der Hochtemperaturverarbeitung stirbt. Daher sind Brot und Backwaren keine Lebensmittel, die lebende Hefe enthalten.

 

Interaktion mit wesentlichen Elementen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Hefe sind besonders in Gegenwart von Zucker und Wasser aktiv. Hefe verbessert die Aufnahme vieler Nährstoffe durch den Körper. Ein übermäßiger Verzehr von hefehaltigen Lebensmitteln kann jedoch zu einer beeinträchtigten Aufnahme von Kalzium und bestimmten Vitaminen führen.

Anzeichen eines Hefemangels im Körper

  • Verdauungsprobleme;
  • Schwäche;
  • Anämie;
  • Probleme mit Haut und Haaren, Nägeln.

Anzeichen von überschüssiger Hefe im Körper:

  • allergische Reaktionen durch Hefeunverträglichkeit;
  • Soor und andere Pilzkrankheiten;
  • Aufblähung.

Faktoren, die den Hefegehalt im Körper beeinflussen

Das Hauptkriterium zur Bestimmung des Vorhandenseins von Hefe im Körper ist die menschliche Ernährung. Der optimale Verzehr von hefehaltigen Lebensmitteln und die allgemeine Gesundheit des Körpers haben einen erheblichen Einfluss auf das erforderliche Gleichgewicht des Hefegehalts im Körper.

Hefe für Schönheit und Gesundheit

Haut, Haare, Nägel werden vor unseren Augen buchstäblich hübscher, wenn wir Lebensmittel essen, die lebende Hefe enthalten. In der traditionellen Medizin gibt es viele Methoden, um das Aussehen zu verbessern und seine Attraktivität zu erhalten. Eine Hefe-Gesichtsmaske, verurteilt aus Bäckerhefe mit Milch, Kräutern oder Saft, and a yeast hair mask are the most common and effective beauty preservation methods used both in antiquity and today.

 

Eine pflegende Hefe-Gesichtsmaske wird folgendermaßen hergestellt: 20 g Hefe werden mit 1 Teelöffel gemischt HonigDann wird 1 Esslöffel Weizen- oder Roggenmehl hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird mit warm gekochter Milch (3-4 Esslöffel) verdünnt. Die Maske wird 15 Minuten lang auf ein zuvor gereinigtes Gesicht aufgetragen und dann mit warmem Wasser abgewaschen. Dieses Verfahren ist für trockene und normale Haut geeignet.

Eine Hefemaske für fettige Haut wird wie folgt hergestellt: 20 g Hefe werden in Kefir verdünnt, um die Konsistenz von dickem Sauer zu erhalten Sahne. Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und nach 15 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen.

Bei Kolitis und Enterokolitis wurde in der Volksmedizin auch Trockenhefe verwendet. Zu diesem Zweck wurde 1 Teelöffel Hefe in ein Glas Karottensaft gegeben und nach 15 bis 20 Minuten wurde die Mischung getrunken.

 

Um das Haar zu stärken, geben Sie eine halbe Packung Hefe mit Zucker in ein Wasserbad. Nach Beginn der Gärung etwas Honig hinzufügen und Senf. Die Mischung wird auf das Haar aufgetragen und um den Kopf gewickelt (Plastikfolie, dann ein Handtuch). Waschen Sie die Maske nach 60 - 90 Minuten ab.

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