Was für ein Segen, dass es Sprossen gibt - junge Triebe frisch gekeimter Pflanzen! Ich bin ein großer Fan von Microgreens und habe meine Leser wiederholt aufgefordert, Sprossen zu Hause selbst anzubauen. Erstens ist es sehr einfach. Sie können in Innenräumen gesät werden und verwandeln sich auch im Hochwinter schnell vom Samen zum verzehrfertigen Produkt. Erfahren Sie hier mehr über die Keimung. Und zweitens sind diese kleinen Pflanzen unglaublich nützlich und können während der Wintersaison eine gute Nährstoffquelle sein, wenn der Zugang zu frischen saisonalen und lokalen Pflanzennahrungsmitteln eingeschränkt ist.
Es gibt Hunderte von Sprossensorten, die auf der ganzen Welt gegessen werden, von denen jede den Gerichten eine besondere Knusprigkeit und Frische verleiht.
Der säuerliche Geschmack von Buchweizensprossen (A) verleiht Salaten Würze.
Ein Eintopf aus gekeimten japanischen Adzukibohnen, Erbsen und braunen Linsen (B) verleiht einen warmen Hülsenfruchtgeschmack.
Alfalfasprossen (C) beleben die Falafel in Fladenbrot gut.
Rettichsprossen (D) sind Meerrettich-scharf und werden beispielsweise als Beilage zu Sashimi verwendet.
Gedämpfte oder gebratene Brokkolisprossen (E) sind großartig!
Edelwickensprossen (F) verleihen jedem Gemüsesalat Frische.
Saftige Mungobohnensprossen (G) werden häufig in ostasiatischen Gerichten verwendet.
Die Kombination aus Melilot-Sprossen (H), Sonnenblume (I) und Paprika-Rucola (J) verleiht jedem Sandwich einen schönen Crunch!