Nichts ist vergleichbar mit dem Knirschen frischer Karotten, dem Aroma von Kräutern, der Süße reifer Früchte und dem Geschmack von Gurken oder Erbsen, die direkt aus dem Garten gepflückt werden.
Für viele von uns sind rohes Obst und Gemüse aufgrund der Fülle an lokalen Produkten auf den Märkten in den heißen Sommermonaten ein saisonaler Genuss. Und im Herbst und Winter bevorzugen wir deftige Suppen und dampfende Töpfe.
Für andere ist Rohkost ideal als ganzjährige Lebensweise. Befürwortet von Prominenten wie der Designerin Donna Karan, dem Model Carol Alt, den Schauspielern Woody Harrelson und Demi Moore gewinnt die Rohkost-Diät an Popularität und Medienaufmerksamkeit.
Befürworter der Rohkost behaupten, dass eine Ernährung, die zu 75 Prozent oder mehr aus Rohkost besteht, das allgemeine Wohlbefinden erheblich verbessert und eine Vielzahl von Beschwerden verhindern oder beseitigen kann. Kritiker sagen, dass Ernährungs-Bigotterie zu einer Vielzahl von physiologischen Problemen führen kann.
Vielleicht liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte?
Wie Sie vielleicht erwarten, ist eine Rohkost-Diät der Verzehr von rohen, pflanzlichen Lebensmitteln, die frisches Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte, Algen und getrocknete Früchte enthalten. Rohköstler glauben, dass das Erhitzen von Lebensmitteln die natürlichen Vitamine und Enzyme zerstört, die die Verdauung unterstützen. Daher fehlen thermisch verarbeitete Lebensmittel in ihrer Ernährung, einschließlich raffiniertem Zucker, Mehl, Koffein, Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten.
Rohkost versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralien, sie enthalten nützliche lebende Enzyme, die helfen, Nahrung auf natürliche Weise zu verdauen, ohne Ihre physiologischen Reserven zu erschöpfen. Lebendfutter enthält auch gesunde Ballaststoffe, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Rohköstler verwenden Zubereitungsmethoden wie Keimen, Entsaften, Einweichen, Hacken und Trocknen, um Lebensmittel verdaulich und schmackhaft zu machen. Im Allgemeinen streben Rohköstler eine Ernährung an, die mindestens 75 Prozent roh ist; Hardcore-Enthusiasten greifen am liebsten zu 100 Prozent frischen Produkten.
Vorteile einer Rohkostdiät
Viele Menschen, die eine Rohkost-Ernährung ausprobiert haben, berichten von zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, insbesondere in den ersten Monaten oder Jahren.
Dies ist die Gewichtsabnahme, die Normalisierung des Menstruationszyklus, die Aktivierung der Verdauung, die Verbesserung des Haar- und Hautzustands sowie die Stabilisierung des emotionalen Hintergrunds und der psychischen Gesundheit.
Eine Rohkostdiät hat viele offensichtliche gesundheitliche Vorteile. Aufgrund des niedrigen Natriumgehalts in dieser Diät und des hohen Gehalts an Kalium, Magnesium und Ballaststoffen wirkt es sich positiv auf den Körper aus. Eine Rohkost-Ernährung hilft Ihnen, leicht abzunehmen und beugt auch der Entstehung von Krankheiten wie Diabetes und Krebs, insbesondere Darmkrebs, vor.
Der Verzehr roher pflanzlicher Lebensmittel hilft dem Körper, sich selbst zu reinigen. Deshalb fühlen sich Rohköstler so wohl. Insbesondere der Verzehr von Rohkost kann helfen, das Verdauungssystem von Giftstoffen zu reinigen, die sich beim Verzehr von Mehl, Fleisch und Milchprodukten im Verdauungstrakt ansammeln.
Studien zeigen, dass eine Rohkost-Ernährung auch deshalb gut ist, weil sie den Körper nicht mit gesättigten Fetten und Transfetten belastet, was sehr gut für das Herz ist. Studien haben gezeigt, dass eine langfristige Rohkosternährung den Cholesterinspiegel senken und dadurch das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
Nachteile einer Rohkostdiät
Trotz der zahlreichen und offensichtlichen Vorteile ist eine Rohkostdiät nicht jedermanns Sache.
Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem, die übermäßig viel Zucker und verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, verfügen möglicherweise einfach nicht über die Verdauungsenzyme, die erforderlich sind, um die Nährstoffe aus rohen Lebensmitteln zu extrahieren.
Genetik und Kultur können eine wichtige Rolle spielen. Wenn Sie beispielsweise Ihr Leben von traditioneller indischer Nahrung gelebt haben, hat sich Ihre Physiologie angepasst, um Nahrungsmittel auf eine bestimmte Weise zu verdauen.
Aber menschliche Verdauungsenzyme können nach und nach „lernen“, Rohkost zu vertragen – bei einem behutsamen Umgang. Der Übergang zu einer anderen Lebensweise sollte als Prozess gesehen werden, nicht als sofortige Transformation. Hüten Sie sich vor Entgiftungssymptomen, die der Verzehr von Rohkost verursachen kann. Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel – all das lässt sich vermeiden, wenn Sie langsam entgiften. Langfristig kann eine Rohkosternährung zu zweifelhaften Folgen führen.
Die Zeitschrift Nutrition, die die Vorteile einer Rohkost für die Herzgesundheit anpries, stellte fest, dass die Studienteilnehmer aufgrund eines Mangels an Vitamin B 12 in ihrer Ernährung einen erhöhten Homocysteinspiegel aufwiesen. Knochenmasse, obwohl scheinbar gesunde Knochen.
Rohkostkritiker warnen ihre Befürworter auch vor einem Mangel an Kalorien und Nährstoffen wie Kalzium, Eisen und Eiweiß. Sie weisen darauf hin, dass zwar einige Enzyme beim Erhitzen von Lebensmitteln zerstört werden, der Körper jedoch in der Lage ist, eine Vielzahl von Enzymen selbst zu produzieren. Darüber hinaus kann das Kochen von Lebensmitteln bestimmte Nährstoffe besser verdaulich machen, wie z. B. das Beta-Carotin in Karotten.
Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem können nach dem Verzehr von Rohkost frieren, besonders im Winter. Und wie sich herausstellt, überschätzen manchmal selbst die eifrigsten Rohköstler den Reiz der Rohkost. Einige Rohköstler spüren möglicherweise nach ein oder zwei Jahren eine Abnahme der Stoffwechselrate und einen Proteinmangel. Dies kann zu Appetitsteigerung und übermäßigem Verzehr von rohen Fetten und Kohlenhydraten führen, ein Teil der verlorenen Kilogramm kann zurückkehren und andere gesundheitliche Beschwerden auftreten.
Was ist zu tun?
Eine moderate Herangehensweise an eine Rohkostdiät kann die Antwort sein. Eine kleine Menge gekochter Nahrung, wenn der Körper danach verlangt, kann eine gute Ergänzung zur basischen Rohkost sein.
Mit einem Wort, Gleichgewicht. Es ist wichtig, viel frische, organische, mineralreiche und feuchtigkeitsspendende Lebensmittel zu essen, aber was noch wichtiger ist, seien Sie sich bewusst, was Sie essen und wonach Sie sich sehnen, ohne den Büchern zu folgen.