Die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen liegen in erster Linie darin, dass es sich um ein sehr kalorienarmes Gemüse handelt. Gute Nachrichten für Weight Watcher!
Die Pflanze wächst schnell und trägt viele leuchtende Früchte. Jede Frucht hat eine glatte, glänzende Schale. Innen – helles Fruchtfleisch mit zahlreichen kleinen weichen Kernen. Die Früchte werden normalerweise geerntet, wenn sie reif sind, aber nicht vor der vollen Reife.
Nutzen für die Gesundheit
Auberginen sind sehr kalorien- und fettarm, aber reich an Ballaststoffen. Mit 100 g Aubergine gelangen nur 24 Kalorien in den Körper und etwa 9 % der täglichen Ballaststoffzufuhr.
Laut wissenschaftlicher Forschung des Instituts für Biologie in Brasilien ist die Aubergine wirksam bei der Behandlung eines hohen Cholesterinspiegels im Blut.
Auberginen sind reich an vielen der B-Vitamine, die wir brauchen, wie Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Thiamin (Vitamin B1) und Niacin (B3).
Auberginen sind auch eine gute Quelle für Mineralien wie Mangan, Kupfer, Eisen und Kalium. Mangan wird als Cofaktor für das antioxidative Enzym Superoxiddismutase verwendet. Kalium ist ein wichtiger intrazellulärer Elektrolyt und hilft gegen Bluthochdruck.
Die Haut einer Aubergine kann je nach Sorte blau oder violett sein und ist reich an Antioxidantien. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien sehr wichtig sind, um die Gesundheit zu erhalten und den Körper vor Krebs, Alterung, entzündlichen und neurologischen Erkrankungen zu schützen.
Zubereitung und Servieren
Auberginen vor der Verwendung gründlich in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den Teil der Frucht neben dem Stiel mit einem scharfen Messer ab. Die geschnittenen Stücke mit Salz bestreuen oder in Salzwasser einweichen, um Bitterstoffe zu entfernen. Die gesamte Frucht, einschließlich der Schale und kleinen Samen, ist essbar.
Scharfe Auberginenscheiben werden in verschiedenen Rezepten verwendet. Sie werden gedünstet, gebraten, gebacken und mariniert.