Argentinische Küche

Wer hätte gedacht, dass nicht nur erstaunliche Tänzer in der Heimat des Tangos leben, sondern auch kulinarische Spezialisten mit Großbuchstaben. Sie bieten ihren Gästen Dutzende von nationalen Gerichten an, die auf Rezepten basieren, die aus verschiedenen Ländern stammen und auf ihre eigene Weise modifiziert wurden. Sie wurden hier jahrelang unter dem Einfluss der kulinarischen Vorlieben von Einwanderern aus Europa und darüber hinaus gerettet. Wenn man heute eine andere argentinische Delikatesse probiert, die in einem der vielen lokalen Restaurants bestellt wurde, kann man unwillkürlich den Geschmack Italiens, Indiens, Afrikas, Spaniens, Südamerikas und sogar Russlands spüren.

Geschichte

Die Geschichte der argentinischen Küche ist eng mit der Geschichte des Landes selbst verbunden. Dies erklärt übrigens eines seiner Merkmale – Regionalität. Tatsache ist, dass verschiedene Teile des Staates, die zu verschiedenen Zeiten mit Einwanderern aus anderen Nationen gefüllt waren, unverwechselbare und deutlich unterschiedliche kulinarische Merkmale sowie beliebte Gerichte erhielten. So hat der Nordosten des Landes, dessen Küche dank der Bemühungen der Guarani-Indianer entstanden ist, viele Rezepte für Gerichte aus Fisch (lokale Flüsse sind reich daran) und Reis erhalten. Darüber hinaus wird Mate-Tee nach wie vor sehr geschätzt.

Im Gegenzug verlor die Küche des zentralen Teils, die von Einwanderern aus Italien und Spanien eingeführt wurde, schließlich den Geschmack der Gaucho-Hirten und erwarb im Gegenzug echte europäische Traditionen. Interessanterweise trugen auch die Russen zur Geschichte seiner Entwicklung bei und gaben dem lokalen Rindfleisch Stroganoff und Olivier. Letzterer wurde schlicht „Russischer Salat“ genannt.

Im Nordwesten ist alles beim Alten geblieben. Einfach, weil diese Region praktisch nicht von Einwanderern aus anderen Ländern bewohnt wurde, wodurch sie die Merkmale der „vorspanischen“ Zeit bewahren konnte. Wie vor vielen Jahren herrschen hier Gerichte aus Kartoffeln, Mais, Jatoba, Pfeffer, Quinoa, Tomaten, Bohnen, Johannisbrot, Amaranth vor.

Eigenschaften

• Eine große Anzahl von Gemüse ist das ganze Jahr über auf den Tischen der Argentinier, allein oder als Teil komplexer Gerichte. Alles erklärt sich durch die landwirtschaftliche Spezialisierung des Landes. Vor der Ankunft der Spanier wurden hier Kartoffeln, Tomaten, Kürbisse, Hülsenfrüchte und Mais angebaut. Später wurde Weizen hinzugefügt.
• Liebe zu Rind und Kalb. Historisch gesehen ist diese Fleischsorte zum Markenzeichen des Landes geworden. Das belegen nicht nur Touristen, sondern auch Statistiken: Argentinien hat den zweitgrößten Rindfleischesser der Welt. Schweine-, Wild-, Lamm- und Straußenfleisch werden hier deutlich seltener gegessen. Bis zum XNUMX. Jahrhundert wurde Rindfleisch hauptsächlich über einem Feuer oder heißen Steinen gebraten, später begannen sie zu räuchern, zu backen und mit Gemüse zu kochen.
• Die Fülle an Fisch und Meeresfrüchten auf der Speisekarte ist auf geografische Merkmale zurückzuführen.
• Mangel an Gewürzen und Kräutern in Gerichten. Einheimische brechen buchstäblich Klischees, dass südliche Länder ohne scharfes Essen nicht leben können. Die Argentinier selbst erklären dies damit, dass Gewürze nur den Geschmack verderben. Das einzige, was hier zum Gericht hinzugefügt werden kann, ist Pfeffer.
• Weinbauentwicklung. Rotargentinische Weine, die in Provinzen wie Mendoza, Salto, Patagonien und San Juan hergestellt werden, sind weit über die Landesgrenzen hinaus sehr beliebt, ebenso wie lokaler Gin und Whisky.

Außerdem ist Argentinien ein Paradies für Vegetarier und Rohkost. In der Tat können auf seinem Territorium leidenschaftlichen Gegnern von Fleisch alle Arten von Gemüsegerichten und Gerichten aus bekannten oder exotischen Früchten wie Kazhzhito, Lima angeboten werden.

Grundlegende Kochmethoden:

Wie dem auch sei, die beste Beschreibung der lokalen Küche sind ihre Nationalgerichte. Diese enthielten:

Empanadas-Pastetchen sind Backwaren mit allen möglichen Füllungen, sogar mit Sardellen und Kapern. Im Aussehen ähneln sie Pasteten.

Pinchos ist ein lokaler Kebab.

Churasco ist ein Gericht aus Fleischwürfeln, die über Holzkohle gebraten werden.

Karne Asada - Braten mit Hammel Innereien. Holzkohle kochen.

Gebratene Ochsenschwänze.

Geschmortes Schlachtschiff.

Obstbrot - Backwaren mit Fruchtstücken.

Puchero ist ein Gericht aus Fleisch und Gemüse mit Sauce.

Parilla - verschiedene Steaks, Würstchen und Innereien.

Salsa ist eine Sauce aus Butter mit Chili und Balsamico-Essig, die zu Fisch- und Fleischgerichten serviert wird.

Dulce de Leche - Milchkaramell.

Helado ist ein lokales Eis.

Masamorra ist eine Delikatesse aus Zuckermais, Wasser und Milch.

Mate Tee ist ein Nationalgetränk mit viel Koffein.