Welse

Beschreibung

Wels ist ein ziemlich großer Raubfisch, der es vorzieht, in Flüssen und Seen mit frischem Wasser zu leben. Wels ist ein prominenter Vertreter der Klasse der Rochenfische, der Ordnung der Wels, der Welsfamilie.

Dieser Vertreter der Welsfamilie hat einen ziemlich langen und gleichzeitig abgeflachten Körper ohne Schuppen. Der ziemlich starke Körper dieses Fisches ist mit einer dicken Schleimschicht bedeckt, die dem Raubtier eine hervorragende Bewegung im Wasser ermöglicht. Der Kopf ist breit und dick mit relativ kleinen Augen.

Der Mund ist auch breit mit einem Satz, wenn auch kleinen, aber zahlreichen Zähnen. Man kann Wels leicht von anderen Fischarten durch lange Schnurrhaare sowohl am Unter- als auch am Oberkiefer unterscheiden. Die Schnurrhaare spielen eine wichtige Rolle bei der Nahrungssuche, da sie Berührungsorgane sind. Wissenschaftlern sind mehr als 500 Arten dieses Fisches bekannt, die sich in Farbe und Größe voneinander unterscheiden.

Wie lange lebt Wels?

Wels, der unter komfortablen Bedingungen lebt, kann etwa 60 Jahre alt werden, obwohl es Informationen gibt, die darauf hinweisen, dass Personen, die 75 Jahre alt sind, gefangen wurden.

Habitat

Wels leben in fast allen Gewässern Europas und Asiens, einschließlich der ins Meer fließenden Flüsse, so dass Sie sie häufig im Wassergebiet der Meere unweit der Flussmündungen sehen können. Gleichzeitig wird dieser Fisch unter solchen Bedingungen nicht lange leben. Aber der Kanalwels kann unter solchen Bedingungen leben.

Arten von Wels

Wels gewöhnlich oder europäisch

Es kann bis zu 5 Meter lang und bis zu 400 kg schwer werden. Verteilt in den Flüssen und Seen Europas und im europäischen Teil unseres Landes. Es sind Fälle von Angriffen großer Personen auf Menschen bekannt, ganz zu schweigen von Tieren.

Amerikanischer Wels (Zwergwels)

Dies ist repräsentativ für die Stauseen Südamerikas. Seine Länge liegt innerhalb eines Meters bei einem Maximalgewicht von 10 kg. Der Mund dieses Raubtiers zeichnet sich durch eine besondere Struktur und Anordnung der Zähne aus. Die Zähne befinden sich in mehreren Reihen im Mund, und in jeder Reihe haben die Zähne unterschiedliche Größen: von klein bis groß. Diese Anordnung der Zähne ermöglicht es dem Raubtier, seine Beute zuverlässig zu fangen und zu halten.

Elektrischer Wels

Repräsentiert Stauseen des afrikanischen Kontinents und der arabischen Länder. Es ist in der Lage, genügend elektrische Impulse zu erzeugen, um mit ziemlich großer Beute fertig zu werden. Es gibt Hinweise darauf, dass Tiere, die sich im Wasser befanden, an den elektrischen Entladungen dieses Raubtiers starben.

Die Welsfamilie bietet auch eine große Auswahl an Zierfischen wie Wels, Ancistrus, Tarakatum, Pladitoras usw. Darüber hinaus ist ihre Farbvielfalt oft erstaunlich, wie viele Fotos belegen.

Welsgeschichte

Dieser Fisch lebt in Gewässern auf der ganzen Welt. Die meisten Wels kommen jedoch in Seen und Flüssen Europas vor. Im östlichen Teil des Kontinents erreicht die Hauptpopulation dieser Art den Rhein und im Norden Südfinnlands. In Südeuropa gibt es in fast allen Flüssen und Seen Wels. Es kommt auch in den Gewässern Kleinasiens sowie im Kaspischen und Aralischen Meer vor. Die Flüsse, die in sie fließen, haben ziemlich große Welspopulationen. Manchmal findet man diesen Fisch auf dem amerikanischen und afrikanischen Kontinent.

Welsfleischzusammensetzung

Kaloriengehalt 115 kcal
Proteine ​​17.2 g
Fat 5.1 g
Kohlenhydrate 0 g
Ballaststoffe 0 g
Wasser 77 g

Vorteilhafte Eigenschaften

Welsfleisch ist ziemlich fett, aber es enthält weniger Kalorien, als es auf den ersten Blick scheinen mag. Es ist ideal für Diätetiker und Menschen, die nach Gewichtsverlust suchen. Für Diabetiker und Menschen mit Übergewicht ist der mittlere Teil des Welses unersetzlich. Wenn Sie es dämpfen, wird es ein wunderbares Diätgericht machen.

Da Welsfleisch viel Kalium enthält, verringert der regelmäßige Verzehr dieses Fisches das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.

Welsvorteile

Und dies ist alles andere als eine erschöpfende Liste nützlicher Eigenschaften von Wels. Vitamine der Gruppen A, B und C, E und PP in Kombination mit dem kalorienarmen Gehalt an Wels (125 kcal pro 100 g Produkt) machen diesen Fisch gesund und diätetisch. Vielleicht ist die Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Fisch der Hauptvorteil von Wels für die menschliche Gesundheit.

Wissenschaftler sagen, dass Wels alle Aminosäuren enthält, die der Körper benötigt. Nur 200 Gramm Fisch können den täglichen menschlichen Bedarf an natürlichem Protein decken. Dies ist eine Besonderheit des Welses, den seltene Fische besitzen.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass jeder Wels in die Ernährung aufnehmen sollte, der sich um seine Gesundheit und Form kümmert. Der Körper nimmt Fische besser auf; Dies liegt hauptsächlich daran, dass es nicht so viel Bindegewebe enthält wie selbst im leichtesten Tierfleisch.

Der kalorienarme Gehalt von Wels, die Vorteile seines Fleisches für die Gesundheit der menschlichen inneren Organe sowie die Haut und das Nervensystem machen dieses Produkt sowohl zu einem diätetischen als auch zu einem nahrhaften Gericht, das in der Ernährung eines jeden gesunden Menschen enthalten sein sollte.

Geschmacksqualitäten

Welsfleisch enthält praktisch keine Knochen. Weißes Fleisch ist zart und weich mit einem leicht süßen Geschmack. Wels ist ein fetter Fisch, aber wir sollten beachten, dass sich das meiste Fett in seinem Schwanz ansammelt.

Der Wels hat jedoch auch einen erheblichen Nachteil: Er hat einen starken Fischgeruch. Dies hindert Feinschmecker jedoch nicht daran, das zarte und ölige Fleisch des Fisches zu genießen.

Kochanwendungen

Bevor Sie mit dem Kochen von Wels beginnen, müssen Sie ihn reinigen und ausnehmen. Achten Sie darauf, die Kiemen und das Blut zu entfernen, das unter der Wirbelsäule geronnen ist. Welse können Sie nicht lange frisch halten, da das im Fisch enthaltene Fett ranzig werden kann. Aber du kannst es einfrieren.

Heutzutage essen die Menschen Wels ganz, und frühere Fischer warfen den größten Teil des Fisches nur mit seinem fetten Schwanz aus. Der Schwanz ist in der Tat der köstlichste Teil des Welses. Es ist gut, erste und zweite Gänge, Snacks, Kuchenfüllung zuzubereiten.

Geräucherter Wels ist lecker. So wird der ausgeprägte Flussgeruch von Fischen nicht wahrgenommen. Wenn Sie Fisch anders zubereiten möchten, helfen Ihnen die folgenden Tipps, den Geruch loszuwerden. Weichen Sie den Kadaver eine halbe Stunde in einer Zitronensäurelösung oder mehrere Stunden in Milch ein.

Wels ist perfekt gebraten und gedünstet. Sie können dem Fleisch verschiedene Saucen hinzufügen. In diesem Fall ist der Kaloriengehalt des resultierenden Gerichts hoch. Und für die diätetische Ernährung ist es am besten, Fisch zu dämpfen oder zu kochen, in Folie im eigenen Saft oder mit Gemüse zu backen, ohne Fettzugabe zu grillen.

Wels passt am besten zu einer Beilage mit Getreide. Dies ist auf den Gehalt an Lysin in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, der wenig Getreide enthält.

Gebackener Wels

Zutaten

• 2 Fischhälften Welsfilet von ganzen Fischen
• zwei TL Paprika
• 2 TL getrockneter Majoran
• 2 TL getrockneter Estragon Estragon
• ½ TL granulierter Knoblauch
• ½ - 1 TL Paprikaflocken
• 1-2 TL Olivenöl
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zitronenschnitze plus Zitrone zum Servieren

Anweisungen

1. Tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab (besonders bei aufgetauten Fischen - er muss vollständig aufgetaut und so trocken wie möglich sein).
2. Den Fisch von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Reiben Sie die Gewürze und Kräuter in das Filet. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Während der Ofen aufheizt, wird der Fisch leicht mariniert.
4. Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie die Filets auf ein Backblech. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis Fisch fertig ist.
5. Mit einem Zitronenschnitz servieren.

Anmerkungen:

Wenn Sie Fisch und Kartoffeln (oder eine Gemüsemischung) auf einem Backblech garen möchten, heizen Sie den Backofen auf 210 C (425 F) vor. Auf ein Backblech die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz und ggf. Kräutern und Gewürzen (Paprika, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelgranulat, Thymian, Rosmarin) vermischen. Während der Fisch mariniert, die Kartoffeln im Ofen etwa 15 Minuten backen. Senken Sie dann die Ofentemperatur auf 200 C (400 F). Schieben Sie die Kartoffeln auf eine Seite des Backblechs, legen Sie den Fisch nebeneinander und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis Fisch und Kartoffeln fertig sind.

Guten Appetit!