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Welches andere Lebensmittel wird so mit dem Sommer in Verbindung gebracht wie frischer Maiskolben? Diese duftende Köstlichkeit, großzügig mit Salz bestreut, findet sich an fast jedem Strand, an Straßenständen und sogar im Fast Food.
Gibt es irgendwelche Vorteile dieses süßen Produkts?
Interessante Fakten über Mais
Unter dem Namen "Mais" wanderte Mais, der in unserem Land zur "Königin der Felder" geworden ist, auf den Schiffen der Konquistadoren vom amerikanischen Kontinent nach Europa aus.
In seiner Heimat ist es vor über achttausend Jahren domestiziert und wurde nicht nur zu einer wichtigen Nahrungspflanze, sondern auch zum Gegenstand der Verehrung für die Völker der Länder Mittel- und Südamerikas.
Jetzt wächst Mais fast überall auf der Welt. Die größten Produzenten sind die USA, China, Brasilien, Mexiko, Russland, die our country, Rumänien und Südafrika.
Es gibt über 100 Maissorten. Neben den bekannten gelben Maiskolben wird Mais mit weißen, rosa, roten, blauen, lila und sogar schwarzen Bohnen angebaut.
Die Farbe von Mais bestimmt seine nützlichen Eigenschaften. So enthält der gelbe Mais große Mengen an antioxidativen Carotinoiden in den Blau-Anthocyanen in Purpur-Protocola-Säure.
Wie nützlich ist der Mais?
Wie bereits erwähnt, bindet gelber Mais die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin – natürliche Farbstoffe und Antioxidantien. Auch in Maismehl bleibt nach dem Trocknen und Mahlen bestehen Konzentration aufzeichnen dieser Antioxidantien - etwa 1300 mg pro 100 g!
Darüber hinaus ist Mais eine ausgezeichnete Faserquelle. Sein Getreide, auch gut gekocht, zäh wegen des hohen Gehalts an Ballaststoffen. Dies ermöglicht Teil mit dem Gefühl des Hungers Für eine lange Zeit.
Darüber hinaus verbessert die Faser die Verdauung und „füttert“ die nützliche Mikroflora des Darms. Die empfohlene Menge an Ballaststoffen - 12 Gramm pro Tag - enthält etwa zweieinhalb Tassen frische Maiskörner.
Mais ist nicht nur für diejenigen nützlich, die versuchen, Gewicht zu verlieren, sondern auch für Menschen mit Diabetes. Aufgrund der Tatsache, dass faserreicher Mais sehr langsam verdaut wird, führt dies nicht zu einem Anstieg des Glukosespiegels im Blut.
Übrigens macht der nussige Geschmack von Maisbrei und das elegante Aussehen seiner Körner Mais gesund Frühstück und Beilage für die wählerischen Esser.
100 g Mais enthalten knapp 10 Prozent des Tageswertes an Vitamin C, etwa neun – Vitamin B3 und Magnesium, mehr als acht Prozent des Tageswertes an Vitamin B5 und nur 90 Kalorien.
Wie wählt man Mais?
Wählen Sie beim Kauf von Maiskolben diejenigen, die lange keine Zeit haben, in der Sonne zu liegen. Solche Früchte vermehren sich schnell schädliche Bakterien. Bevorzugen Sie die Kolben, die frische, feste Blätter hatten.
Überprüfen Sie auch den Kolben. Die Samen müssen fest „verpackt“ sein, um aneinander zu haften und glatt und cremig oder gelb zu sein. Schwarze Flecken, Schimmel oder kahle Flecken in den Maisreihen, ein Grund, den Kolben aufzugeben.
Apropos, eingefroren Mais wird das ganze Jahr über in unseren Filialen verkauft. Eine „mexikanische“ Mischungstüte ist zu einer traditionellen Beilage für fast jede Mahlzeit geworden. Leider fügt der Hersteller manchmal zu viel weißen Reis hinzu, der für seinen hohen Kaloriengehalt und seinen geringen Nährwert bekannt ist.
Wenn Sie sich nicht selbst mit dem Kochprozess anlegen möchten, sollten Sie gekochten Mais besser in bekannten Netzwerken kaufen. Die Hauptsache - Nimm keinen Mais von der Hand auf der Straße. Es ist schwer vorherzusagen, ob die Hersteller zumindest die Mindesthygieneregeln eingehalten haben.
Wie lagere ich Mais?
Frische Maiskolben bleiben zwei bis drei Tage im Kühlschrank und werden bis zu drei bis vier Monate im Gefrierschrank eingefroren.
Um Maiskolben einzufrieren, können sie leicht gekocht werden. Dadurch wird die Garzeit später verkürzt.
Wie koche ich Mais?
Die traditionelle Art, Mais in kochendem Salzwasser oder beim Dämpfen zuzubereiten. Je nach Maissorte kann es dauern von 30 Minuten bis eineinhalb Stunden.
Frischer Mais muss nicht im Ofen gebraten oder gebacken werden, da seine Körner hart und geschmacklos werden. Gefrorene Maiskörner können mit Paprika und Zwiebeln gebraten werden. Dies ist eine großartige heiße Beilage und sogar eine separate Schüssel.
Eine weitere interessante Option ist der „Salat der Inkas“: gekochter und gekühlter Mais, Tomaten, grüner Pfeffer und zubereitete rote Bohnen zum Beispiel aus der Dose. Den Salat mit ungesüßtem Naturjoghurt oder einem Löffel Olivenöl würzen. Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.
Fügen Sie Mais zu Suppen hinzu – sie sind sehr nahrhaft und können kalorienreichere und langweiligere Kartoffeln ersetzen.
Popcorn ist das beliebteste Maisgericht. Es ist nicht weniger nützlich als frischer Mais – vorausgesetzt, es werden keine großen Mengen Butter und Salz hinzugefügt.
Wenn Sie versuchen, das Maiskorn in einer Pfanne oder in der Mikrowelle unter der Haube zu „föhnen“, erhalten Sie eine großartige hausgemachte Leckerei.
Die wichtigste
Mais ist eine ausgezeichnete Quelle für Carotinoide, Vitamine und Ballaststoffe.
Frischer Mais wird am besten für ein Paar gekocht, aber gefrorenes Getreide kann in die Zusammensetzung einer Vielzahl von Beilagen und Suppen einbezogen werden.
Mehr über Nutzen und Schaden von Mais Lesen Sie in unserem großen Artikel.