Wenn du deinen Mahlzeiten frische Kräuter hinzufügst, achte darauf, sie richtig zuzubereiten. Du kannst natürlich auch ein großes Messer nehmen und die Grüns fein hacken. Sie laufen jedoch Gefahr, Grüns zu zerquetschen oder vollständig essbare und nützliche Teile, „Spitzen und Wurzeln“, wegzuwerfen. Hier ist also eine Anleitung zum Schneiden von Grüns.
Es ist unmöglich, Grüns richtig zu schneiden, bis sie gewaschen und vollständig getrocknet sind. Es ist sehr wichtig. Selbst leicht feuchtes Grün verwandelt sich beim Hacken in Brei. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und tauchen Sie das Bündel vorsichtig in das Wasser. Schmutz setzt sich am Boden ab und das Grün schwimmt. Ziehen Sie es heraus, legen Sie es in einen speziellen Grüntrockner oder schütteln Sie es vorsichtig. Fast alles ist fertig.
Aber nicht wirklich. Auch nach dem Schleudern im Trockner oder dem Schütteln von Hand bleibt Feuchtigkeit auf den frischen Kräutern zurück. Verteilen Sie sie auf einem Papier oder einem sauberen, saugfähigen Geschirrtuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. (Am besten spülen und trocknen Sie das Grün, sobald Sie nach Hause kommen.)
Fahren wir nun mit dem Hacken der Grüns fort.
Petersilie, Dill und Koriander
Verwenden Sie zusätzlich zu den Blättern den oberen, dünneren Teil des Stiels: Er ist auch essbar und äußerst schmackhaft. Einfach den unteren harten Teil der Stiele abhacken und wegwerfen. Tipp: Wenn Sie die Stiele nicht verwenden, frieren Sie sie ein. Zum Beispiel können sie zur Herstellung von Gemüsebrühe verwendet werden.
Minze, Basilikum und Salbei
Sammeln Sie die Blätter von den Stielen und brechen Sie sie vorsichtig in Stücke (dies vermeidet dunkle Flecken, die durch das Schneiden mit einem Messer verursacht werden). Oder schneiden Sie die Blätter dünn in Streifen: falten Sie sie zusammen, rollen Sie sie zu einem schmalen Bündel und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer quer.
Thymian, Rosmarin und Oregano
Nehmen Sie einen Zweig oben, greifen Sie den Stiel mit zwei Fingern Ihrer anderen Hand und schieben Sie ihn schnell über den Stiel, um alle Blätter zu entfernen. Sammeln Sie sie und mahlen Sie sie zu. Thymianblätter sind normalerweise sehr klein und müssen überhaupt nicht gehackt werden.
Schalotte
Wenn Sie die Zwiebel nur hacken, wird sie weich und matschig. Um schöne Ringe zu erhalten, schneiden Sie genau senkrecht zur Länge des Stiels. Ein Messer kann dies auch, aber eine Küchenschere funktioniert am besten.