Zutaten Entrecote
Rindfleisch, 1 Kategorie | 216.0 (Gramm) |
Tierfett | 10.0 (Gramm) |
Grünes oder Kielöl oder Heringsöl | 15.0 (Gramm) |
Meerrettichwurzel | 15.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Das Entrecote wird von einem dicken oder dünnen Rand geschnitten, ein Stück pro Portion 15-20 mm dick, geschlagen, mit Salz und Pfeffer bestreut und hauptsächlich gebraten. Ein Entrecote wird mit einer Beilage und geschnittenem Meerrettich freigesetzt, mit Fleischsaft übergossen und ein Stück grünes Öl darauf gelegt. In Ermangelung von frischem Meerrettich für das Entrecôte können Sie Meerrettichsauce aus industrieller Produktion (30 g) separat servieren. Garnituren – Kartoffeln in Milch, Bratkartoffeln (aus gekocht), Bratkartoffeln (aus roh); frittierte Kartoffeln, komplexe Beilagen
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteine | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Fats | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Kohlenhydrate | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
organische Säuren | 0.017 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Wasser | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Asche | 1.5229 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 28.6903 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
Beta-Carotin | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
Beta-Cryptoxanthin | 0.2727 & mgr; g | ~ | |||
Lycopin | 0.0341 & mgr; g | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 1.1648 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamin B4, Cholin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamin B9, Folsäure | 13.8917 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 3.3978 & mgr; g | 3 & mgr; g | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamin D, Calciferol | 0.633 & mgr; g | 10 & mgr; g | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
Gamma-Tocopherol | 0.0259 mg | ~ | |||
Tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 3.6818 & mgr; g | 50 & mgr; g | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamin K, Phyllochinon | 0.9301 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamin PP, NR | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
Niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Calcium, Ca. | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Schwefel, S. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Phosphor, P. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Chlor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Jod, ich | 9.6638 & mgr; g | 150 & mgr; g | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co. | 9.5036 & mgr; g | 10 & mgr; g | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Kupfer, Cu | 234.9786 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molybdän, Mo. | 14.9441 & mgr; g | 70 & mgr; g | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nickel, Ni | 10.72 & mgr; g | ~ | |||
Blei, Sn | 92.9045 & mgr; g | ~ | |||
Selen, Se | 0.0176 & mgr; g | 55 & mgr; g | 312500 g | ||
Fluor, F. | 85.3733 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrom, Cr | 11.2014 & mgr; g | 50 & mgr; g | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.6468 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 110.5936 mg | max. 300 mg | |||
Phytosterole | 0.5227 mg | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
12:0 Laurik | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.0003 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 0.0051 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.0064 g | von 11.2 um 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linolsäure | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.0009 g | von 0.9 um 3.7 | 0.1% | ||
Omega-Fettsäuren 6 | 0.0055 g | von 4.7 um 16.8 | 0.1% |
Der Energiewert beträgt 317,2565 kcal.
Entrecote reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 17,2%, Vitamin B5 - 12,7%, Vitamin B6 - 28%, Vitamin B12 - 113,3%, Vitamin E - 20,6%, Vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, Kalium - 18%, Phosphor - 18,7%, Chlor - 95%, Eisen - 23,5%, Kobalt - 21,3%, Kupfer - 22,4%, Molybdän - 33,4% %, Chrom - XNUMX%, Zink - XNUMX%
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe im Rezept Entrecote pro 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
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