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Der Herbst kühlt allmählich die sonnigen Erinnerungen an den Sommer ab. Das macht viele Menschen noch begieriger, in die unbeschwerten warmen Tage zurückzukehren. Thailändische Gerichte, die wir heute zubereiten werden, helfen Ihnen, an einen Sandstrand mit sanftem Meer zu gelangen.
Verführerischer Salat
Thailändischer Gemüsesalat wird Sie in den Herbsttagen beeindrucken "Som ist da. ” Die geschälte grüne Papaya auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, 10 Minuten in Wasser einweichen und gut ausdrücken. In einem Mörser 4 Knoblauchzehen mit 2 Chilischoten einreiben, weiter schlagen, 2 EL ausgießen. l. gebratene Erdnüsse und 1 EL. l. getrocknete Garnelen. 100 g Bohnen und 10 Kirschtomaten in Scheiben schneiden, mit Papaya und würzigem Dressing kombinieren. Eine Mischung aus 30 ml Wasser, 1 EL Palmzucker, 1 EL Fischsauce und Limettensaft auf dem Feuer erhitzen, den Salat mit dieser Sauce füllen. Sein ungewöhnlich würziger Geschmack mit süß-sauren Noten wird der Familie noch lange in Erinnerung bleiben.
Garnelen in Kristall
Ohne deine Lieblingsnudeln "Pad Thai" Thais können keinen Tag leben. 150 g Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann mit kochendem Wasser übergießen. Die Sauce mit 100 g Rohrzucker, 2 TL Chilisauce, 4 EL Fischsauce und 4 EL Tamarindenpaste andicken. Passeruem in Öl gehackte Karotten, Zwiebeln und 100 g weiße Schalottentriebe. Wir verteilen 300 g Garnelen darauf und bräunen sie gut an. Als nächstes 2 Eier brechen und unter häufigem Rühren zur Bereitschaft bringen. Es bleibt übrig, die Nudeln mit den restlichen Zutaten zu kombinieren und mit der Sauce zu würzen. Ersetzen Sie die Garnelen durch Fleisch oder Hühnchen – Sie erhalten nicht weniger appetitliche Variationen.
Gast aus Übersee
Apropos Hühnchen, es ist unmöglich, ein weiteres beliebtes Gericht nicht zu erwähnen "Kerl Jung.“ Wir schneiden den Hühnerkadaver entlang der Brust, öffnen ihn und drücken ihn mit einer Last nach unten. In Thailand wird der Vogel auf Bambusstäbe gespannt und am Spieß gebraten. Wir machen es etwas einfacher. Mit einem Mixer 2-3 Stängel Zitronengras, Wurzeln von einem Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und ½ TL Pfeffererbsen verquirlen. Limettensaft, eine Prise Salz und je 1 EL süße und leichte Sojasauce hinzufügen. Diese Hähnchenmischung von allen Seiten einreiben und die ganze Nacht im Kühlschrank marinieren. Und morgens in der Hülse bei 200 °C 40-50 Minuten backen. Hühnchen mit Thai-Geschmack ist fertig! Foto: Pinterest.
Topf mit viel
Fleisch-Gourmets werden das Gericht genießen "Jim Kann", denn es ist nichts anderes als eine herzhafte und würzige Summe und Schweinebraten in einem Gericht. Schneiden Sie 1 kg Schweinefleisch in Streifen, gießen Sie eine Mischung aus 6 EL. l. Austernsauce, 1 EL. l. Sojasauce und 1 TL. Kokos Zucker. Wir legen das Fleisch für die Nacht in den Kühlschrank. Passeruem in Öl gehackte Zwiebel, Karotte, Paprika und 3 Kartoffeln. 1 TL geriebener Galgant (Ingwer), eine Handvoll Basilikum und 3 gehackte Zitronengrasstiele in die vorgekochte Hühnerbrühe geben. Die Brühe über das Gemüse und das Fleisch in Töpfen gießen und eine Stunde bei 200 °C im Ofen backen. Ergänzen Sie den Braten mit Nudeln mit Kräutern - Hausgemachte werden einem solchen Gericht definitiv nicht widerstehen. In Thailand wird dieses Gericht direkt vor den Augen der Gäste zubereitet: auf den Kohlen, in einem Tontopf.
Garnelen in Kokos
Suppen sind das Markenzeichen der thailändischen Küche. Die vielleicht beliebteste von ihnen ist "Tom Yam.“ 15-20 cm Galgantwurzel (Ingwer) und 3-4 Stängel Zitronengras in Scheiben schneiden, Wasser gießen und 7 Minuten kochen lassen. 400 g Champignons in Tellern, 3 Tomaten und Zwiebelwürfel, 2 TL. Chilisauce und 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes legen wir 300 g geschälte Garnelen und lassen die Suppe weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Nun den Limettensaft einfüllen und 3-4 Blätter Kaffir-Limette dazugeben – das verleiht dem Gericht eine dünne Zitrusbittere. Die Blätter können am Ende entfernt werden. 400 ml Kokosmilch hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Mit Reis und frischen Kräutern servieren.
Der Reiz der Suppe
Ein weiterer Suppenhit der thailändischen Küche — "Tom kha kai.“ 300 g Shiitake-Pilze in Streifen schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Liter Hühnerbrühe zum Kochen bringen, den Stiel des Zitronengrases und 2 Wurzeln Galgant (Ingwer) absenken, in Kreise schneiden. Gießen Sie 2 Esslöffel braunen Zucker, 4-5 Kaffernlimettenblätter aus, kochen Sie die Brühe 5 Minuten lang. 5-6 Chilischoten in Ringen, 600 ml Kokosmilch und 6 EL Fischsauce zugeben. In einer Pfanne 300 g Hähnchenbrustscheiben mit geschwollenem Shiitake, einer Handvoll Auberginen, Karotten und Zwiebeln anbraten. Diese Mischung in die Suppe geben, den Limettensaft einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Wunderbare Aromen werden schnell die ganze Familie am Tisch versammeln.
Tee Magie
Alle Getränke Thais bevorzugen Tee "Cha Yen", die sie immer und überall trinkfertig sind. Mischen Sie in einem Topf 2 Esslöffel grünen Tee, eine Zimtstange, 2-3 Nelkenknospen, 2 Anissterne, Vanille auf einer Messerspitze. Mit einem Liter kochendem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 1 TL Orangenwasser oder Sirup hinzufügen. Für eine tiefere Farbe 1 TL Hibiskus hinzufügen. Den Tee ziehen lassen, filtern und mit dem Rohrzucker abschmecken. Bei Süßigkeiten können Sie es durch Kondensmilch ersetzen. Im Sommer wird dieser Tee mit Eis in einem hohen Glas serviert. Und im Herbst kann man ihn heiß trinken, garniert mit Schlagsahne mit gemahlenem Zimt.
Die thailändische Küche ist der Inbegriff des ewigen Sommers. Warum also nicht an diesem Wochenende einen kleinen Urlaub für die ganze Familie machen? Finden Sie weitere interessante Rezepte auf unserer Website und erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren thailändischen Lieblingsgerichten.