Lebensmittel zu vermeiden

Mir scheint, dass die meisten Artikel, die ich schreibe, davon handeln, was Sie essen SOLLTEN, um nicht krank zu werden, sich besser zu fühlen, Gewicht zu verlieren … Aber wenn es darum geht, was Sie am besten vermeiden sollten, dann beschreibe ich eher die Zutaten (z , zugesetzter Zucker oder Emulgatoren) als Endprodukte, die diese enthalten.

Heute habe ich beschlossen, diese Situation zu beheben, und die Liste der ungesundsten Lebensmittel zusammengestellt, die im Prinzip vermieden oder in der Ernährung minimiert werden sollten, wenn Sie Ihre Chancen auf ein gesundes und langes Leben erheblich erhöhen möchten.

Natürlich bietet uns die moderne Technologie der Lebensmittelindustrie viele Annehmlichkeiten. Aber zu welchen Kosten? Durch die Herstellung von Produkten in einem wissenschaftlichen Labor können Sie Kosten senken: Dadurch wird die Massenproduktion erleichtert, die Verwendung teurerer „natürlicher“ Inhaltsstoffe minimiert und die Haltbarkeit verpackter Waren verlängert.

Ja, einerseits liegt der Vorteil für den Hersteller, wie es so schön heißt, auf der Hand. Aber als Ergebnis all dieser „Produktions“-Manipulationen sind viele der Produkte mit gefährlichen Stoffen überladen und haben einen extrem niedrigen Nährwert. Und oft verursachen sie, wie zahlreiche Studien bestätigen, auch unangenehme Symptome und gesundheitliche Probleme, darunter Müdigkeit, Übergewicht und allgemeines Unwohlsein.

Liste der ungesundsten Lebensmittel

Diese Lebensmittel sind nicht nur für Ihre Gesundheit nutzlos, sondern können auch gefährlich sein. Dies ist natürlich keine vollständige Liste. Wenn Sie jedoch aufhören, mindestens diese Lebensmittel zu kaufen und zu essen, werden Sie bereits einen wichtigen Schritt in Richtung Wellness und Gesundheit tun.

1. Konserven

Die Auskleidung von Dosen enthält normalerweise Bisphenol A (BPA), ein synthetisches Östrogen, das eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursacht, von reproduktiver Gesundheit bis hin zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit.

Studien zeigen, dass die meisten Menschen Bisphenol haben, das über dem normalen Bereich liegt, was zur Unterdrückung der Spermien- und Hormonproduktion führen kann.

Dies ist unter anderem beängstigend, weil BPA den Menstruationszyklus beeinflusst und eine frühe Pubertät verursacht, die viele langfristige gesundheitliche Folgen hat (zum Beispiel das Krebsrisiko der Fortpflanzungsorgane erhöht).

Eine Dose enthält bis zu 25 Mikrogramm BPA, und diese Menge kann erhebliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben, insbesondere auf junge Menschen.

Tipp: Wählen Sie Glasbehälter anstelle von Konserven oder, wenn möglich, frische Lebensmittel selbst, indem Sie BPA-freie Dosen wählen. Sofern nicht ausdrücklich auf dem Etikett angegeben, enthält das Produkt höchstwahrscheinlich Bisphenol A.

2. Mit Lebensmittelfarben gefärbte Produkte

Wir alle haben schon mehr als einmal Vitrinen mit einem Meer aus bunten verarbeiteten Lebensmitteln gesehen, die besonders für Kinder attraktiv sind. Nennen Sie jedoch nicht alle bei der Beantwortung der Frage „Welche Produkte sind gesundheitsschädlich“ süße Gummibärchen oder Gummibärchen in thermonuklearen Farbtönen.

Tatsache ist, dass in den meisten Fällen helle künstliche Farben für den Körper sehr schädlich sind. Es wurde viel über den Zusammenhang zwischen künstlichen Farbstoffen und Hyperaktivität und Angst bei Kindern geforscht.

Zum Beispiel unterstützt Brian Weiss, Professor an der Abteilung für Umweltmedizin am medizinischen Zentrum der Universität von Rochester, der sich seit Jahrzehnten mit dem Thema befasst, das Verbot künstlicher Farbstoffe. Wie die meisten anderen Wissenschaftler auf diesem Gebiet ist er der Ansicht, dass weitere Forschung erforderlich ist, insbesondere die Auswirkungen von Farbstoffen auf das sich entwickelnde Gehirn eines Kindes. Es ist wichtig zu beachten, dass einige künstliche Farbstoffe auch als mögliche Karzinogene eingestuft werden.

Tipp: Machen Sie zu Hause Babysüßigkeiten und verwenden Sie natürliche Farben wie Beeren, Rüben, Kurkuma und andere bunte Lebensmittel!

3. Fast Food

Oftmals verwandeln Zusatzstoffe, die ein Produkt billiger machen, den Geschmack verbessern und die Haltbarkeit verlängern sollen, eine einfache Zutatenliste in einen chemischen Bericht. Eis, Hamburger, Brötchen, Kekse, Pommes frites … Ich war erstaunt, dass eine Fast-Food-Kette mehr als 10 Zutaten in Pommes hat: Kartoffeln, Rapsöl, Sojabohnenöl, gehärtetes Sojabohnenöl, Rindfleischgeschmack (Weizen und Milchprodukte), Zitronensäure Säure, Dextrose, saures Natriumpyrophosphat, Salz, Maisöl, TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon) und Dimethylpolysiloxan. Und ich dachte, es wären nur Kartoffeln, Pflanzenöl und Salz!

Rat: Wenn Kinder Pommes „wie aus einem bekannten Café“ wollen, kochen Sie sie selbst. Kartoffeln, Pflanzenöl (Oliven, Sonnenblumen, Mais - Ihre Wahl), Salz und ein wenig Geschicklichkeit sind alles, was Sie zum Kochen brauchen. Gleiches gilt für geliebte Kinder, Hamburger und Cheeseburger. Machen Sie Ihr eigenes Burgerbrot (wählen Sie Vollkornmehl, das den internationalen Umweltstandards entspricht: Beim Anbau von Getreide wurden keine Düngemittel, Wachstumsförderer, Pestizide oder Herbizide verwendet) oder kaufen Sie fertiges Brot (ebenfalls mit dem entsprechenden Schild auf der Verpackung). Verwenden Sie hausgemachtes Hackfleisch anstelle von im Laden gekauften Pastetchen. Ersetzen Sie auch Ketchup und Mayonnaise durch hausgemachte Saucen.

4. Verarbeitete Fleischprodukte

An dieser Stelle wiederhole ich noch einmal die „Neuigkeit“ der Weltgesundheitsorganisation, die 2015 verarbeitete Fleischprodukte als krebserregend einstufte. Mit anderen Worten, verarbeitetes Fleisch stand auf einer Stufe mit zerstörerischen „Hobbys“ wie Alkohol und Zigaretten.

Chemikalien, die Industrielle für verschiedene Fleischverarbeitungen (sei es zum Einmachen, Trocknen oder Räuchern) verwenden, wurden von der WHO mit einem „schwarzen Zeichen“ gekennzeichnet. Experten sagen, dass 50 Gramm Wurst oder Speck das Darmkrebsrisiko deutlich erhöhen – um 18%.

Verwechseln Sie Fleisch jedoch nicht grundsätzlich (vom Bauern gekauft und vor buchstäblich einer Stunde in einem Mixer zerkleinert) mit verarbeiteten Fleischprodukten. Normales Fleisch (ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker) gehört nicht zur Kategorie der für den Körper schädlichen Produkte.

Rat: Wenn Sie nicht ohne Würstchen leben können, machen Sie sie selbst und frieren Sie sie für später ein. Dies ist ein ziemlich einfacher Vorgang, und auf youtube finden Sie eine Vielzahl von Rezepten.

5. Saucen und Dressings für Salate und andere Gerichte

Ein äußerst gesundes Gericht wie ein Salat aus frischem Gemüse kann verwöhnt werden, indem es mit einer im Laden gekauften Sauce gewürzt wird, wie z.

Cäsar-Salat Dressing

Hier beispielhaft die Zutaten dieses Dressings eines Herstellers: Sojaöl, Branntweinessig, Apfelessig, Käse, Wasser, Salz, trockener Knoblauch, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat, Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA), Gewürze, Sardellen – beeindruckend, nicht wahr?

Tankstelle "Tausend Inseln"

Zutaten: Sojaöl, Chilisauce (Tomaten, Maissirup, Essig, Salz, Gewürze, natürliche Süßungsmittel, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensäure), Branntweinessig, High Fructose Maissirup, Marinade (Gurken, High Fructose Maissirup, Essig, Zucker , Salz, Senfkörner, trockener roter Pfeffer, Xanthan), Eigelb, Wasser, Salz, Gewürze, getrocknete Zwiebeln, Propylenglykolalginat, Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA), Xanthan, getrockneter Knoblauch, Paprika, roter Paprika. Gibt es zu viele Zutaten für eine einfache Basissauce?

Ich habe eine Frage an diejenigen, die es tun, im Sinne des Essens dieser Saucen: Warum? Schließlich ist es SEHR einfach, zum Beispiel hausgemachte Mayonnaise herzustellen. Ganz zu schweigen von den Saucen auf Pflanzenölbasis.

Rat: Wenn Sie vom Zeitfaktor bei der Herstellung hausgemachter Saucen eingeschüchtert sind, lesen Sie meine mobile App. Es gibt verschiedene Rezepte für Saucen und Dressings, deren Zubereitung weniger als 1 Minute dauert.

6. Margarine

Dieses Produkt ist oft in Kochrezepten zu sehen, und viele Menschen entscheiden sich einfach dafür, es zusammen mit Butter zu verwenden. Einige sagen, dass Margarine und Butter absolute Synonyme sind. Andere behaupten, dass Margarine Produkten einen reichen und hellen Geschmack verleiht. Wieder andere erhoffen sich handfeste wirtschaftliche Vorteile, denn Margarine ist viel billiger als gute Butter.

Der Unterschied zwischen Margarine und Butter liegt nur im Grad des reichen Geschmacks und des Preises. Denken Sie daran, dass es in vielen europäischen Ländern gesetzlich verboten ist, die Verpackung zwischen den beiden Produkten gleichzusetzen.

Die gesamte negative Nuance konzentriert sich auf die Hydrierung von Fetten bei der Herstellung von Margarine. Damit die Fettsäuremoleküle von Produkten mit Wasserstoffatomen gesättigt werden (dies ist notwendig, um flüssige Pflanzenfette in feste umzuwandeln), müssen sie auf eine Temperatur von 180-200 ° C erhitzt werden. In diesem Fall ein Teil von die ungesättigten Fettsäuren werden in gesättigte umgewandelt (umgewandelt).

Wissenschaftler haben seit langem einen Zusammenhang zwischen Transfettkonsum und Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und der Entwicklung von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen hergestellt.

Die Dänen zum Beispiel haben Transfette schon lange auf ihre Liste ungesunder Lebensmittel gesetzt. Sie waren so beeindruckt von der „Erfolgsbilanz“ von Transfetten, dass vor 14 Jahren in Dänemark ein Gesetz in Kraft trat, das die Menge an Transfetten auf 2% des Gesamtfetts im Produkt beschränkte (zum Vergleich: 100 g Margarine enthalten) 15 g Transfette).

Rat: Reduzieren Sie nach Möglichkeit Ihre Fettaufnahme in Form von Margarine. Holen Sie sich die Menge an gesunden Fetten, die Sie brauchen, aus anderen Lebensmitteln. Denken Sie daran, dass 100 g Avocado 20 g Fett enthalten und Rührei in Olivenöl (zum Frittieren geeignete Optionen suchen) genauso lecker sind wie solche in Butter oder Margarine. Wenn Sie Margarine nicht ablehnen können, kaufen Sie ein Produkt mit der Aufschrift „weiche Margarine“ auf der Verpackung. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, gehärtete Fette im Produkt zu finden, viel höher als beim Kauf eines normalen „Riegels“ Margarine.

7. Weißbrot und Backwaren

Was zu verbergen ist, ist das in Scheiben geschnittene Brot vielleicht der häufigste Gast auf dem Esstisch. Damit ist das Mittagessen nahrhaft, das Essen wird „klarer“ und schmackhafter, und wenn Sie Marmelade oder Schokoladenpaste auf einen Haufen aromatischen und warmen Brotes geben, erhalten Sie das köstlichste Dessert der Welt… Dies ist die Meinung der meisten Menschen, deren Die tägliche Ernährung beinhaltet einen einfachen Laib „in Scheiben geschnitten“.

Ernährungsexperten sind da anderer Meinung. Sie behaupten, dass Liebhaber von Weißbrot und hochwertigen Mehlprodukten von Ärzten eher mit Diabetes oder Übergewicht diagnostiziert werden.

Weizenmehl von höchster Qualität besteht hauptsächlich aus Stärke und Gluten - raffiniertes, raffiniertes Mehl enthält keine Kleie und Ballaststoffe, die für den Körper nützlich sind.

Darüber hinaus können Menschen mit Glutenunverträglichkeit beim Verzehr von Getreideprodukten (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Hirse) mit unangenehmen Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Gelenkschmerzen usw.

Weißbrot hat einen hohen glykämischen Index. Mit seinem Eintritt in den Körper steigt der Glukosespiegel im Blut rapide an und in der Folge wird eine große Menge Insulin produziert. Aufgrund des Insulins werden Kohlenhydrate nicht zur Ernährung von Leber und Muskulatur geschickt, sondern im Fettdepot abgelagert.

Rat: Ersetzen Sie Premium-Mehlbrote durch Vollkornbackwaren. Achten Sie auch auf Grau- und Schwarzbrot. Verfolgen Sie auf die eine oder andere Weise die verzehrte Menge (wenn Sie ungefähr 2000 kcal pro Tag konsumieren, sollten sich ungefähr 50 g Kohlenhydrate auf einem Teller befinden und 100 g Weißbrot enthalten 49 g Kohlenhydrate).

8. Schokoriegel

Zunächst sollte klar sein, dass dunkle Schokolade aus hochwertigen Rohstoffen und Schokoriegeln nicht dasselbe sind. Ein paar „Quadrate“ einer bitteren Delikatesse (aus 70% Kakao in der Zusammensetzung) pro Tag schaden einem gesunden Menschen nicht (außerdem sind die Kakaobohnen, aus denen eine hochwertige Delikatesse besteht, ein ausgezeichnetes Antioxidans). Schokoriegel (hier sind die „richtigen“ Zutaten wahrscheinlich nicht zu finden), ergänzt mit Nougat, Nüssen, Popcorn und anderen Belägen, bieten jedoch keinen angenehmen Bonus (normalerweise enthalten sie den täglichen Zuckerbedarf).

Vergessen Sie nicht, dass die maximale Zuckermenge pro Tag 50 g (10 Teelöffel) beträgt. Und selbst dann, im Jahr 2015, empfahl die WHO, nicht mehr als 10% des täglichen Gesamtenergieverbrauchs in Ihrer Ernährung für den Anteil an freiem Zucker zu belassen und dann vollständig zu versuchen, die Zuckermenge in der Ernährung auf 25 g (5 Teelöffel) zu reduzieren ).

Rat: Wenn ein Leben ohne Schokolade unmöglich erscheint, wählen Sie dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks ist es unwahrscheinlich, dass Sie viel essen können, aber das notwendige Signal an das Gehirn über den Erhalt des begehrten Desserts wird gesendet.

9. Süße Getränke

Viele von uns achten bei der Ernährung nicht genug auf Getränke. Aber vergeblich! In nur 1 Liter der bekannten braunen Soda befinden sich etwa 110 g Zucker in demselben Behälter mit rekonstituiertem Traubensaft im Bereich von 42 g Zucker. Dies sind sehr wichtige Zahlen, da nicht empfohlen wird, die Norm von 50 g pro Tag zu überschreiten.

Darüber hinaus ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass zuckerhaltige Getränke in gewisser Weise den Appetit beeinträchtigen - sie dämpfen das Sättigungsgefühl und wecken den Wunsch, ein weiteres Stück „etwas Leckeres“ zu essen.

Rat: Beseitigen Sie zuckerhaltiges Soda aus Ihrer Ernährung. Zu Hause zubereitete Kompotte und Fruchtgetränke können ein ausgezeichneter Ersatz sein. Denken Sie daran, dass frische Säfte kalorienreich sind. Verdünnen Sie „frisches“ Süßwasser - dies hilft, die Zuckermenge in der Zusammensetzung zu reduzieren.

10. Alkoholische Getränke

Es wurde viel über die Gefahren von schwachen und starken alkoholischen Getränken gesagt. Das Risiko von Unfällen, Verletzungen zu Hause, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leberschäden, Krebs - die Liste, warum Alkohol zur Kategorie der ungesunden Lebensmittel gehört, kann sehr lange fortgesetzt werden.

Es wird angenommen, dass trockener Rotwein nicht gesundheitsschädlich ist und sogar bei der Bewältigung einiger Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen kann. Aber Narkologen versichern, dass es keine sichere Dosis gibt. Wenn es installiert ist, ist es unwahrscheinlich, dass es 15-20 ml überschreitet. Stimmen Sie zu, nur wenige Menschen können sich auf zwei Esslöffel Wein beschränken…

Rat: Beseitigen oder reduzieren Sie den Konsum von alkoholischen Getränken auf ein Minimum. Narkologen empfehlen dringend, die Norm von 8 Litern reinem Alkohol pro Jahr für Männer nicht zu überschreiten (30% weniger für Frauen). Denken Sie daran, dass Alkohol sehr kalorienreich ist (100 ml trockener Rotwein enthalten etwa 65 kcal) und den Appetit anregt.

Warum Junk Food so süchtig macht

Stimmen Sie zu, nur wenige Leute wollen um 2 Uhr morgens Brokkoli essen oder grüne Salatblätter knacken. Aus irgendeinem Grund zeichnet sich in meinem Kopf ein ganz anderes Bild ab – und darauf bestenfalls ein Apfel oder eine Banane.

Lecker bedeutet schädlich, geschmacklos bedeutet nützlich. Man hört oft solche Schlussfolgerungen über Lebensmittel. Warum sind die Pommes aus dem Fast-Food-Café so duftend, die Pommes in der Dose so knusprig und das Weißbrot-Sandwich mit Kondensmilch schließt unwillkürlich die Augen vor Vergnügen?

Es gibt mindestens zwei Antworten. Erstens ist der Mensch evolutionär darauf programmiert, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die eine Erhöhung des Spiegels des Hormons Dopamin (verantwortlich für Freude, Zufriedenheit, gute Laune) im Körper garantieren und auch helfen, unter schwierigen Bedingungen zu überleben. Und das ist meistens kalorienreiches Essen. Zweitens beziehen Hersteller Komponenten in die Zusammensetzung schädlicher, aber schmackhafter Produkte ein, die den Geschmack des Produkts so vielseitig wie möglich und die Konsistenz so angenehm wie möglich machen. Und meistens sind das nicht nur Vanilleschoten oder Kakaobohnen, sondern Aromen (wie sie sich der phantasievollste Mensch vorstellen kann), Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Zucker, Salz, Konservierungsstoffe.

Die gefährlichsten Lebensmittelzusatzstoffe für den Körper

Wenn Sie die Zusammensetzung schädlicher Lebensmittel untersuchen, können Sie sich wie ein echter Chemiker fühlen. Und hier geht es nicht um die Suche nach einem „Lieferanten“ von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, Nährstoffen auf dem Etikett. Tatsache ist, dass auf dem Produkt, das anscheinend aus zwei oder drei Zutaten bestehen sollte, eine Liste mit mehreren Zeilen geschrieben ist.

Wenn Sie mindestens einen dieser Inhaltsstoffe im Produkt finden, sollten Sie ihn aufgeben. Denken Sie auch daran, dass Inhaltsstoffe oft zusammenwirken und ihre negativen Auswirkungen auf den Körper möglicherweise erst nach einer Weile auftreten.

• E-102. Ziemlich billiges synthetisches Farbstoff-Tartrazin (hat einen gelbgoldenen Farbton). Es wird zur Herstellung von Getränken, Joghurt, Instant-Suppen und Kuchen verwendet.
• E-121. Dies ist ein banaler roter Farbstoff. In Russland ist dieser Lebensmittelzusatzstoff übrigens verboten.
• E-173. Es ist Aluminium in Pulverform. Meistens wird es zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. In Russland ist die Verwendung dieses Konservierungsmittels verboten.
• E-200, E-210. Sorbin- und Benzoesäuren werden der Zusammensetzung von Produkten zugesetzt, deren Haltbarkeit so lange wie möglich gehalten werden muss.
• E-230, E-231, E-232. Normalerweise steht hinter diesen Namen Phenol, das Früchte glänzen lässt und ihre Haltbarkeit so lange wie möglich verlängert.
• E – 250. Natriumnitrit ist nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern auch ein Farbstoff. Es ist in fast dem gesamten Sortiment der Fleischabteilung zu finden, in der verarbeitete Produkte verkauft werden: Würste, Würste, Schinken, Fleisch. Ohne diesen Inhaltsstoff würde das Produkt im wörtlichen und übertragenen Sinne „gräulich“ aussehen, höchstens ein paar Tage haltbar sein und eine hohe Attraktivität für Bakterien aufweisen.
• E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Mononatriumglutamat ist ein chemisches Analogon der Glutaminsäure (dadurch riecht ein Obst oder Gemüse, das gerade von einem Zweig gepflückt wurde, duftend). Diese Zutat verbessert den Geschmack und Geruch des Produkts. Außerdem fast jedes Produkt – von der Tomate bis zur Zimtschnecke.
• E-951. Es ist ein künstlicher Zuckerersatz namens Aspartam. Es wird üblicherweise in der Backindustrie bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Diätgetränken, Gummi und Joghurt verwendet.
• E-924. Mit Hilfe von Kaliumbromat wird das Brot weich, luftig und schmilzt praktisch im Mund.
• Hydrierte Pflanzenöle. Dieser Inhaltsstoff wird verwendet, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und seine Struktur und Form unverändert zu lassen. Suchen Sie danach in harter Margarine, Müsli, Pizza, Backwaren.