französische Küche
 

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Nicht viele Menschen wissen, dass eines der romantischsten Länder der Welt, das sich durch luxuriöse Aromen, teuren Käse und exquisite Saucen auszeichnet, auch für seine einzigartige nationale Küche bekannt ist. Seit der Regierungszeit von König Franz I. (1515-1547) ist es zum Stolz der Nation geworden. Schließlich führte er den Adel bewusst in kulinarische Köstlichkeiten ein, die Stück für Stück aus aller Welt gesammelt wurden.

Und als Ludwig XIV. (1643-1715) den Thron bestieg, fanden am Hofe großartige Feste statt, die die Welt noch nie gesehen hatte. Die Köche ruhten sich nicht Tag und Nacht aus und entwickelten neue Rezepte und Kochtechnologien. So wurde Frankreich allmählich zum kulinarischen Trendsetter.

Heute ist sie stolz auf ihre unnachahmlichen Gerichte, Tischdekoration und Präsentationsmethoden. Für die Franzosen ist eine Mahlzeit ein besonderes Ritual, das zum Kult erhoben wird. Es beginnt mit der Auswahl hochwertiger Lebensmittel. Und es endet mit gemeinsamen Versammlungen, die sich hinziehen können, wenn sie das Vergnügen ausdehnen möchten.

 
 

Hier gibt es praktisch kein Fast Food. Es gibt jedoch eine ausreichende Anzahl regionaler Küchen, von denen jede ihre eigenen Merkmale aufweist. In der Provence zum Beispiel würzen sie im Nordwesten des Landes gerne alles mit Olivenöl und Kräutern - Sahne und Butter. Und im Osten Frankreichs lieben sie Bier, Sauerkraut und Wurst.

Es gibt jedoch auch gemeinsame Lebensmittel, die für alle Regionen traditionell sind:

  • Käse. Frankreich ist ohne sie nicht vorstellbar. Es sind mehr als 400 Käsesorten registriert, von denen Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme und Brie als die beliebtesten gelten.
  • Rotwein. Die Franzosen nennen es ein Nationalgetränk, das ausschließlich 2-mal täglich verwendet wird, und würzen Desserts oder Saucen damit.
  • Gemüse, insbesondere: Artischocken, Spargel, Kohl, Tomaten, Sellerie, Salat, Schalotten, Kartoffeln;
  • Alle Arten von Fleisch;
  • Besonders Fisch und Meeresfrüchte Makrele, Code, Karpfen, Jakobsmuscheln, Schnecken, Hummer und Austern;
  • Gewürze wie Estragon, Majoran, Thymian, provenzalische Kräuter.

Die beliebtesten Kochmethoden sind Kochen, Schmoren, Braten, Grillen oder Dämpfen.

Die französische Küche ist stolz auf ihre Saucen, Desserts, Gemüse-, Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte. Alle ähneln auf die eine oder andere Weise Frankreich. Aber unter ihnen gibt es diejenigen, die aufgrund ihrer großen Beliebtheit damit in Verbindung gebracht wurden:

Stangenbrot. Brot, das die französische Küche symbolisiert. Seine Länge erreicht 65 cm und seine Breite beträgt 6 cm im Durchmesser. Es ist sehr beliebt für seine knusprige Kruste und wird in der Regel nicht geschnitten, sondern in Stücke gebrochen.

Croissants. Die Franzosen beginnen ihren Tag gerne mit einer Tasse Kaffee, Tee oder Kakao mit einem knusprigen Croissant.

Kish. Eine offene Torte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, die mit einer Sauce aus Sahne, Käse, Eiern und Gewürzen belegt und zum Abendessen oder Mittagessen serviert wird.

Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber. Ente oder Gans Leber. Eine Delikatesse, die nicht in allen Ländern erlaubt ist. Der Grund dafür ist die besondere Art der Zwangsernährung der Vögel, deren Leber zum Kochen verwendet wird. Im ersten Monat werden sie einfach in dunklen Räumen aufbewahrt. Der nächste ist in Zellen geschlossen und bietet Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Stärke und Protein. Im dritten Monat werden ihnen mit speziellen Sonden ca. 2 kg Fett und Getreide injiziert.

Hahn in Wein. Ein burgunderfarbenes Gericht, bei dem ein ganzer Hahn in einem guten, teuren Wein geröstet oder gedünstet wird.

Bouillabaisse. Ein provenzalisches Gericht, das im Wesentlichen eine Fisch- und Meeresfrüchtesuppe ist.

Zwiebel Suppe. Es wurde einmal ein Gericht der Armen genannt, aber die Zeiten haben sich geändert. Jetzt ist es eine Lieblingsspezialität aller Franzosen, die aus Brühe und Zwiebeln mit Käse und Croutons hergestellt wird.

Ratatouille. Gemüseeintopf mit provenzalischen Kräutern.

Rindfleisch Bourguignon. Es wird aus Rindfleisch hergestellt, das mit Gemüse in einer Weinsauce gedünstet wird.

Lamm Eintopf. Das Gericht kommt aus der Provence.

Pissaladier. Ein provenzalisches Gericht ähnlich einer Pizza mit Zwiebeln.

Getrocknete Entenbrust.

Escargot. Eingelegte Schnecken mit grünem Öl.

Puffkäse.

Mariner Way.

Crème Brûlée. Ein exquisites Dessert mit Karamellkrustenpudding.

Profiteroles. Puddingkuchen mit Sahne.

Macaron. Mandelmehlkuchen mit Sahne.

Baiser. Baiser.

Saint-Honoré-Kuchen.

Weihnachtsprotokoll.

Clafoutis. Früchtekuchen.

Nützliche Eigenschaften der französischen Küche

Im Zentrum der französischen Küche steht viel Fett, Mehl und Süßes. Französische Frauen sind jedoch unglaublich schlank und weiblich. Darüber hinaus sind in Frankreich nur 11% der Bevölkerung fettleibig. Die Menschen rauchen hier viel, leiden aber nicht an hohen Krebsraten sowie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Im Gegenteil, die Franzosen gelten als gesunde Nation.

Das Geheimnis ihrer Gesundheit ist einfach: hochwertige nahrhafte Lebensmittel, ein Minimum an Junk Food, mehrmals täglich kleine Portionen, gründliches Kauen jedes Stücks, buchstäbliches Genießen und unveränderlicher Rotwein.

Vor einigen Jahren erschien eine Veröffentlichung, die das wissenschaftliche Experiment illustrierte, das Wissenschaftler an erwachsenen Mäusen durchgeführt hatten. Für einige Zeit wurde Resveratrol in kleinen Dosen zu ihrer Nahrung gegeben. Die Ergebnisse waren beeindruckend: Ihr Alterungsprozess verlangsamte sich, ihre Herzfunktion verbesserte sich und ihre Lebensdauer verlängerte sich. Durch den Konsum von Resveratrol haben sich Mäuse buchstäblich verjüngt.

Die wissenschaftliche Forschung wurde von Jamie Barger organisiert. In seinen Erkenntnissen schrieb er, dass die Zugabe dieser Substanz zu Lebensmitteln es Ihnen nicht nur ermöglicht, Diäten für immer zu vergessen, sondern auch die Lebensqualität zu verbessern. Die Ironie ist, dass Resveratrol in gefunden wird Trauben, Granatäpfel und Rotwein - das französische Nationalgetränk.

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