Scharfer Auberginensalat mit Austernpilzen

Zubereitung:

Auberginen werden in Würfel geschnitten und unter Zugabe von Saft in Wasser eingeweicht

Zitrone. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit anbraten

zubereiteter Auberginen- und Tomatensaft. Gewürzt

Gewürze und Salz. In Olivenöl gebratene Austernpilze

Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomaten in Scheiben schneiden

und im Ofen leicht gebacken. Aus Frühlingszwiebelfedern geschnitten

durchbrochene Blätter zur Dekoration. Beim Servieren in der Mitte des Tellers

Auberginen werden ausgelegt, gebratene Austernpilze liegen oben an den Seiten des Tellers

gestapelte Tomatenscheiben, Frühlingszwiebelfedern, Zweig

Basilika. Auf Wunsch kann der Aubergine fein gehackte Aubergine hinzugefügt werden.

Knoblauch. Dann wird das Gericht würziger im Geschmack.

Bon appetit!