Wie lange kochen Schweine?

Die Schweine 3 Mal 5 Stunden lang einweichen und dabei das Salzwasser wechseln. Kochen Sie die Schweine 5 Minuten im ersten Wasser, 30 Minuten im zweiten Wasser und 40 Minuten im dritten.

Wie man Schweine kocht

Sie benötigen – Schweine, Wasser zum Einweichen, Wasser zum Kochen in 2 Stufen, Salz

1. Vor dem Kochen müssen die Schweine von Waldresten gereinigt, gewaschen und 5 Stunden in Salzwasser eingeweicht und abgelassen werden.

2. Wiederholen Sie den Einweichvorgang noch zweimal.

3. Die eingeweichten Schweine durch ein Sieb passieren, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

4. Für 1 Kilogramm Pilze zum Kochen 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.

5. Bringen Sie die Schweine zum Kochen. Nach dem Kochen der Schweine muss die Leistung des Brenners auf einen Durchschnittswert reduziert und 5 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt gekocht werden.

6. Heißes Wasser ablassen.

7. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über die Schweine, kochen Sie und kochen Sie für 30 Minuten; Brühe abtropfen lassen.

8. Gießen Sie die Schweine ein letztes Mal mit frischem kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang, bis sie gar sind.

9. Werfen Sie die gekochten Schweine auf ein Sieb, kühlen Sie sie ab, geben Sie sie in eine Schüssel und verwenden Sie sie wie angegeben. Pilze in einem Sud im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage wickeln.

Wie man Schweine salzt

Produkte zum Salzen von Schweinen

Grobes Salz - 50 Gramm

Dill - 10 Zweige

Schwarze Johannisbeerblätter – 3 Blätter

Pfefferkörner - 5 Stück

Knoblauch - 5 Zähne

Wie man Schweine salzt 1. Die Schweine schälen, waschen, einweichen und kochen.

2. Die Schweine nach dem Kochen in einem Sieb wegwerfen und abkühlen lassen.

3. Legen Sie die Schweine in ein sterilisiertes Glas, bestreuen Sie sie mit Salz und geben Sie Knoblauch und Pfeffer hinein. Dann kochendes Wasser gießen und abkühlen lassen.

4. Die Pilze 3 Stunden lang unter Druck in einen Behälter geben, dann die gekochten Pilze erneut hinzufügen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Schweinsole sollte die Pilze vollständig bedecken.

5. Lagern Sie Schweine bei einer Temperatur von 5-8 Grad an einem trockenen, dunklen Ort.

6. Die Schweine werden 45 Tage lang gesalzen.

Wie man Schweine einlegt

Wie man Schweine einlegt

Grobes Salz - 2 Esslöffel

Essig 9% - ein halbes Glas

Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück

Lavrushka - ein Paar Laken

Dill - 5 Stiele

Zimt - auf der Spitze eines Messers

Zucker - 2 Esslöffel

Knoblauch - 10 Zähne

Wie man Schweine einlegt

1. Kochen Sie die Schweine.

2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Gewürze in das Wasser geben, Essig hinzufügen, anzünden.

3. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Pilze hinzu.

3. 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

4. Nehmen Sie die Pfanne mit den Schweinen vom Herd.

5. Kühlen Sie die Schweine ab.

6. Die Pilze in ein Glas geben und über die restliche Marinade gießen.

7. 2 Esslöffel Pflanzenöl darüber gießen.

Gekochter Schweinsalat

Produkte

Gekochte Schweine - 150 Gramm

Zwiebeln - 3 kleine Zwiebeln

Pflanzenöl - 3 Teelöffel

Essig 3% - 0,5 Teelöffel

Petersilie – ein paar Zweige zur Dekoration

Kochsalat mit Schweinen

1. Schneiden Sie die Schweine in dünne Scheiben, lassen Sie kleine zur Dekoration.

2. Zwiebeln hacken.

3. Die Kräuter fein hacken.

4. Zwiebeln mit Schweinen mischen.

5. Den Salat mit Öl würzen.

5. Mit Essig beträufeln.

6. Mit Kräutern bestreuen und mit ganzen kleinen Pilzen garnieren.

Leckere Fakten

- Die Schweinsaison beginnt nach den ersten langen Regenfällen. Normalerweise erscheinen Schweine im Juli in den Wäldern, aber im Jahr 2020 erschienen Schweine aufgrund starker Regenfälle im Mai Anfang Juni in den Wäldern. Wenn der Sommer regnerisch ist, dauert die Saison bis Anfang Oktober, und wenn es trocken ist, kann die zweite Schweinewelle bis zum Herbst erwartet werden.

- Schweine werden häufig an den Rändern von Nadel- oder Laubwäldern, unter Birken, Eichen, in der Nähe von Büschen, nicht weit von Wiesen oder am Rande von Sümpfen gefunden.

- Schweine gehören zur Familie der Schweine. Sie gehörten lange Zeit zu bedingt essbaren Pilzen und wurden erst 1981 als giftig eingestuft. Dies hindert erfahrene Pilzsammler jedoch nicht daran, Schweine zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zuzubereiten.

- Fertige Schweine sollten sich am Boden der Pfanne absetzen.

- Gekochte Schweine können bis zum Kochen eingefroren werden - sie werden bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Gefrorene Schweine müssen vor dem Gebrauch vorab langsam bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

- Die durchschnittliche Körpergröße des Schweins beträgt 7 cm. Der Durchmesser der fleischigen und dicken Kappe mit gewelltem Rand beträgt 12-15 cm. Am Rand ist die Kappe leicht umgedreht und weist zur Mitte hin eine Vertiefung ähnlich einem Trichter auf. Die Farbpalette der Schweine reicht von braungrau bis oliv. Junge Pilze zeichnen sich durch hellere Farbtöne aus.

- Ein Schwein wird oft als Schwein, Dunka oder Kuhstall bezeichnet. - Existiert Zwei Arten Schweine: dick und dünn. Das schlanke Schwein ist ein fleischiger Pilz von hellbraun bis braunocker. Der Durchmesser der Kappe beträgt 10-15 cm. Es gibt ein kleines, bis zu 9 cm hohes, dünnes (nicht mehr als 1,5 cm) dichtes Bein. Ein fettes Schwein sieht aus wie ein großer Pilz mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm, einem kurzen, nicht mehr als 5 cm großen und 2-3 cm dicken Bein. Junge Schweine haben eine samtige Kappe von hellolivfarbener Farbe, ältere Schweine haben eine nackte rostbraune Haut auf der Kappe. Das Schwein hat ein gelblich dichtes Fleisch, das beim Schneiden schnell braun wird.

- Der Kaloriengehalt gekochter Schweine beträgt 30 kcal / 100 Gramm.

- Um eine Pilzvergiftung, einschließlich Schweine, auszuschließen, müssen Sie nur junge Exemplare außerhalb von Autobahnen, Unternehmen und Städten sammeln. Verwenden Sie Pilze für Lebensmittel in begrenzten Mengen, da sie für den Körper schwer verdaulich sind, und lagern Sie sie nicht länger als drei Tage im Kühlschrank.

- Es ist leicht, ein Schwein von giftigen Pilzen durch äußere Zeichen gemäß der Beschreibung zu unterscheiden.

- Das Hauptmerkmal des Schweins ist die schnelle Verdunkelung des Schnitts oder der Druckstelle auf der Oberfläche.