Frisches, „echtes“ Obst und Gemüse ist auf den Märkten aufgetaucht, und viele Menschen haben die Frage, wie man diese Pracht richtig – ethisch und mit maximalem Nutzen für sich selbst – entsorgt.
1. Kaufen Sie Bio-Produkte aus der Region
Der Sommer ist eine großartige Zeit, um lokale Produzenten zu unterstützen: Dies sind die Menschen, die Sie und Ihre Kinder mit frischen Bio-Lebensmitteln versorgen. Deshalb kaufen wir Lebensmittel, wann immer möglich, nicht in Supermärkten, sondern in Läden „mit menschlichem Gesicht“, und zwar größtenteils genau das Obst und Gemüse, das der Saison entspricht. Sie sind von Natur aus schmackhafter und gesünder als halbreife, aus dem Ausland geerntete und mitgebrachte.
Denken Sie daran, dass besonders viele Pestizide in „industriellen“ (über große Einzelhandelsketten verkauften) Erdbeeren, Weintrauben, Gemüsepaprika, Gurken und Tomaten enthalten sind. Alles mit einer dicken Haut ist nicht so gefährlich (z. B. Orangen, Avocados, Bananen).
2. Sorgfältig aufbewahren
Damit Sie frisches Gemüse und Obst lange und verlustfrei lagern können, wickeln Sie es in ein Handtuch (es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf), legen Sie es in einen geräumigen Stoffbeutel und legen Sie es in den Kühlschrank. Waschen Sie Ihre Speisen nicht vorher!
Früchte setzen Ethylen frei, wodurch sie reifen, also müssen sie gelagert werden getrennt aus Gemüse.
Die Lagertemperatur von veganen Lebensmitteln sollte nicht höher als 5° sein (am besten etwas kühler). Daher sollten Sie den Kühlschrank nicht „bis zum Rand“ füllen – Sie riskieren, den Kühlprozess zu stören und den Verderb der Lebensmittel zu beschleunigen.
3. Zeigen Sie Ihre Fantasie
Probieren Sie … · Marinieren Sie vor dem Garen Gemüse (z. B. Zucchini). Eine Marinade kann mit Essig, Chiliflocken und Meersalz hergestellt werden. Salatdressingöl kann zunächst mit frischen Gewürzen wie Basilikumblättern oder Knoblauch aufgegossen werden. · Bereiten Sie ein ungewöhnliches Dessert zu, indem Sie frisches Obst (wie Kirschen, Pfirsichscheiben und Wassermelonenstücke) mischen und einfrieren. Um es schmackhafter zu machen, entfernen Sie den Behälter während des Einfrierens mehrmals, mischen Sie das Dessert mit einer Gabel und stellen Sie es dann wieder in den Gefrierschrank. Bestehen Sie auf Wasser auf getrockneten Kräutern, Beeren, Früchten, Trockenfrüchten – zum Beispiel können Sie Wasser mit Kamille oder getrockneten Aprikosen machen. · Bereiten Sie veganes Carpaccio aus dünn geschnittenem frischem Gemüse (z. B. Zucchini oder Tomaten) zu und servieren Sie es mit etwas Salz, um die Säfte zu starten. Sie können geschnittenes Gemüse auch mit frischen italienischen Gewürzen bestreuen oder mit Vinaigrette-Dressing beträufeln.
4. Lass es nicht fallen
Wenn etwas nach dem Essen übrig bleibt – beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, es ist nicht ethisch und nicht praktikabel. Wenn noch viel frisches Gemüse übrig ist, bereiten Sie einen Smoothie oder Saft, eine kalte Suppe, eine Gazpacho mit Gemüse zu (alles kann im Kühlschrank aufbewahrt werden). Überschüssiges Gemüse wird am rationellsten im Ofen verarbeitet und dann für die spätere Verwendung in Salaten oder Sandwiches in den Kühlschrank gestellt.
Oder lade schließlich einfach deine Freunde ein und verwöhne sie – frisches und leckeres veganes Essen sollte nicht verschwendet werden!
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