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Die beste Butter, was ist das?
Achten Sie zunächst darauf, wie es hergestellt wird und wie es heißt, steht es wirklich auf dem Etikett „Butter“ oder steht irgendwo eine Aufschrift „Butterhaltiges Produkt“.
Butter wählenVergessen Sie nicht, dass es sich nicht immer lohnt, großen Inschriften wie „natürlich“, „diätetisch“, „leicht“ zu glauben: Sie werden vor allem benötigt, um Aufmerksamkeit zu erregen.
Experten betrachten die beste Butter nach GOST und nicht nach technischen Spezifikationen (TU).
Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts, das im Kleingedruckten geschrieben ist. Hochwertige Butter nur aus Sahne und Kuhvollmilch hergestellt. Es sollte keine pflanzlichen Fette (Palmöl, Erdnussöl, Kokosöl, gehärtete Öle oder nur eine Zutat namens „Milchfettersatz“) enthalten.
Die Haltbarkeit von Butter nach GOST beträgt nicht mehr als einen Monat. Wenn die Haltbarkeit mehrere Monate überschreitet, hat der Hersteller Konservierungsmittel hinzugefügt.
Besser Butter in Folie kaufen. Eingewickelt in Pergamentpapier, wie es bei Farmpapier häufig der Fall ist, verliert es schnell seine Vitamine und verschlechtert sich, da das Pergament Licht durchlässt - und Öl mag es nicht.
Welche Butter soll man wählen?
Es gibt zwei Arten von Butter: höher (es gilt als das beste) und zuerst und zwei Kategorien von Fettgehalt: klassisch (Massenanteil Fett 80-85%) und fettarmen (Massenanteil an Fett 50-79%). In der zweiten gibt es weniger Kalorien, aber viele Leute finden es nicht so lecker.
Neben der Tatsache, dass Butter in unterteilt ist salzig und ungesalzenJe nach Produktionstechnologie kann das Öl sein süß cremig und sauer cremig… Die erste besteht aus pasteurisierter Creme; Diese Technologie wird verwendet, um fast alle inländische Butter herzustellen. Die zweite wird aus fermentierter Sahne hergestellt, sie schmeckt leicht sauer, ein solches Öl wird in europäischen Ländern verwendet.
Welche Butter ist besser: Wir bestimmen durch ihr Aussehen
Gute Butter dicht, trocken im Schnitt, glänzend, obwohl das Auftreten einzelner Feuchtigkeitströpfchen erlaubt ist. Es verteilt sich leicht auf Brot und schmilzt schnell.
Wenn das Öl bröckelt und bröckelt, sollte dies Sie alarmieren. Beim Schneiden von guter Butter sollte es keine zerbröckelte Schichtkonsistenz geben, dies ist charakteristisch für Butter-Gemüse-Kombinationsöle (Aufstriche) oder Margarine.
Nach Farbe beste Butter - leicht gelblich, wenn es hellgelb oder schneeweiß ist - oder es wird mit pflanzlichen Fetten ergänzt oder getönt.
Wie überprüfe ich Butter?
Gießen Sie heißes Wasser in ein klares Glas oder ein halbes Liter Glas und geben Sie dann einen Löffel Butter in dieses Wasser. Rühren Sie das Öl in Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn sich die Butter vollständig in Wasser aufgelöst hat und das Wasser einen weißen Farbton angenommen hat, der der Farbe der Milch nahe kommt, ist die Butter wirklich Butter. Wenn sich an den Wänden und am Boden ein Sediment gebildet hat, wurde dem Öl höchstwahrscheinlich pflanzliches Fett oder andere überschüssige Bestandteile zugesetzt.