Wie man graue Reihen einlegt: einfache Rezepte

Wenn es darum geht, ein Menü für ein festliches Festessen zuzubereiten, muss jede Hausfrau verschiedene Snacks darin enthalten. Die Spitzenreiter in dieser Kategorie sind natürlich eingelegte Pilze. Sie können als eigenständiger Snack auf den Tisch gestellt oder als Hauptzutat in köstlichen Salaten verwendet werden.

In unserem Gebiet gelten Reihen als sehr beliebte Pilze. Sie werden auf verschiedene Weise verarbeitet, aber ich möchte den Geschmack von eingelegten grauen Reihen separat bemerken. Diese Art von Fruchtkörpern gilt als eine der häufigsten, sie hat einen angenehm zarten Geschmack und Aroma. Doch bevor der perfekte Snack entsteht, müssen die Reihen von Schmutz und anhaftenden Ablagerungen befreit werden. Dann 1 Tag in Wasser einweichen, dabei ständig die Flüssigkeit wechseln, und 30 Minuten kochen.

Nach der Zubereitung können Sie sicher mit dem Marinieren fortfahren, indem Sie eines der 4 einfachen Rezepte verwenden, die in unserem Artikel vorgestellt werden.

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Die klassische Art, graue Reihen zu beizen

Wir bieten Ihnen an, sich mit der klassischen Art des Marinierens grauer Reihen vertraut zu machen. Es ist vielseitig einsetzbar und trifft somit jeden Geschmack.

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• Reihe – 1 kg;
• Salz – 1 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Essig (9%) – 4 EL. L.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Körner von schwarzem Pfeffer (können duften) – 10 Stk.;
• Wasser – 500 ml;
• Nelke – 3 Knöpfe.

Nach einem schrittweisen Rezept erweist sich die eingelegte graue Reihe als sehr lecker und duftend. Das braucht man für einen echten Pilzsnack.

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Wie man graue Reihen von Pilzen mit Weinessig einlegt

Manchmal wird Weinessig zum Einlegen von Pilzen verwendet, wodurch das Aroma und der Geschmack des Werkstücks von der anderen Seite offenbart werden.

In Gegenwart eines solchen Konservierungsmittels wird sogar ein minimaler Satz Gewürze die Raffinesse der grauen Reihe betonen.

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• Reihe – 2 kg;
• Weinessig – 250 ml (1 EL);
• Lorbeerblatt und Nelken – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1,5 Art.-Nr. l.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.

Wie man eine graue Reihe mit Weinessig einlegt?

1. Pilze werden sortiert, anhaftender Schmutz wird entfernt, ebenso der untere Teil der Beine.
2. Mehrere Stunden in Salzwasser einweichen, dann 30 Minuten kochen, Brühe abgießen.

Während die Fruchtkörper abtropfen, bereiten Sie die Sole vor:

3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten und mit Weinessig vermischt.
4. Alle Gewürze hinzufügen, mischen, auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Die Pilze verteilen und 0,5-1 EL einfüllen. gereinigtes oder gekochtes Wasser, weitere 5 Minuten kochen.
6. Die Masse wird auf sterilisierte Gläser verteilt, aufgerollt, gekühlt und in den Keller gebracht.

Graue Reihen mit Zitronensäure marinieren

Zum Einlegen von Pilzen, einschließlich grauer Reihen, können Sie überhaupt keinen Essig verwenden. Ein ausgezeichneter Ersatz ist in diesem Fall ein anderes Konservierungsmittel – Zitronensäure.

• Reihe – 2 kg;
• Wasser – 3 EL;
• Zitronensäure – ½ TL;
• Salz und Zucker – ½ EL. L.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 13-15 Stk.;
• Lorbeerblatt, Nelken – nach Geschmack.

Wie sollten Graue Champignons mit Zitronensäure statt Essig eingelegt werden?

1. Zuerst sollten Sie die Pilze vorbereiten: von Schmutz befreien, mit Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen (600 EL 1% Essig auf 6 ml Wasser geben).
2. Die Brühe abgießen, die Pilze kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Kombinieren Sie in 3 EL. Wasser Zitronensäure, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken, anzünden.
4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann die Marinade abseihen.
5. Das Feuer wieder anzünden und die Pilze 7-10 Minuten kochen lassen.
6. Die Reihen zusammen mit der Marinade in 0,5 l Gläser (sterilisiert) verteilen.
7. Mit Deckeln abdecken und weitere 20 Minuten sterilisieren lassen.
8. Aufrollen, abkühlen lassen, in einen kühlen Raum bringen.

Rezept für Spicy Pickled Rows

Die Schärfe und Schärfe dieser Vorspeise werden Ihre Männer sicherlich zu schätzen wissen. Es bringt auch Abwechslung in den Tages- und Festtagsmenü jeder Familie.

• Rjadowka (geschält und gekocht) – 2 kg;
• Wasser – 800 ml.;
• Essig (9%) – 7 EL. L.;
• Schwarz und Piment – ​​jeweils 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 3 TL;
• Knoblauch – 8-10 Nelken;
• Peperoni – ½-1 Stk. (Geschmack).

Das Marinieren für graues Rudern ist sehr einfach:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit der Paprika ebenso verfahren.
2. Alle Zutaten in Wasser mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Die gekochten Champignons in sterilisierte Gläser verteilen und mit der Marinade übergießen.
4. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.