Anleitung zum Lesen von Lebensmitteletiketten

Was sollte auf dem Etikett geschrieben werden

Das Etikett sollte nicht nur den Namen des Produkts und seines Herstellers enthalten, sondern auch die Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Kalorien für 100 g Produkt.

Die Produktzusammensetzung sieht aus wie eine Liste, die durch ein Komma oder eine Spalte getrennt ist. Die helle Aufschrift „ohne GVO“, „natürlich“, „Diät“ auf dem Etikett hat keinen Bezug zur Zusammensetzung des Produkts.

Wenn das Produkt fremd ist und der Hersteller keine Aufkleber mit Übersetzung in die Muttersprache erstellt hat, wird das Produkt wahrscheinlich illegal auf den Markt kommen und möglicherweise von schlechter Qualität sein.

Kaufen Sie nur Produkte mit lesbaren Etiketten, die den Nährwert und die Zusammensetzung des Produkts angeben.

Wenn das Etikett abgenutzt ist oder über dem alten Text erneut gedruckt wird, ist es besser, dieses Produkt nicht zu kaufen.

 Das Zeichen für die Haltbarkeit

Die Haltbarkeit des Produkts kann auf verschiedene Arten gekennzeichnet werden. "Exp" bedeutet, dass das Produkt an einem bestimmten Datum und zu einer bestimmten Uhrzeit seine Gültigkeit verliert.

Wenn Sie eine bestimmte Haltbarkeit angegeben haben, sollte die Verpackung nach dem Datum und der Uhrzeit der Herstellung des Produkts suchen und berechnen, wann die Haltbarkeit abgelaufen ist.

Lebensmittel mit unbegrenzter Haltbarkeit gibt es nicht. Wählen Sie nur die Haltbarkeit des Produkts, die explizit angegeben ist und noch nicht abgelaufen ist.

Herstellungsdatum

Das Produktionsdatum kann nicht mit einem Kugelschreiber oder Marker auf der Verpackung markiert werden. Diese Daten werden mit einer speziellen Maschine oder einem Stempel am Rand der Verpackung angebracht oder auf das Etikett gedruckt.

Wie man Zutaten liest

Die Namen der Zutaten in der Liste sind in streng absteigender Reihenfolge der im Produkt enthaltenen Menge geordnet. An erster Stelle stehen die wichtigsten Zutaten. Bei Fleischprodukten kann es nur Fleisch sein, bei Brot – Mehl, bei Milchprodukten – Milch.

Die Zusammensetzung von 100 Gramm oder pro Portion

Die Zusammensetzung wird üblicherweise verwendet, um Inhaltsstoffe pro 100 g des Produkts anzuzeigen. In der Packung kann mehr und weniger als diese Menge sein. Daher müssen Sie den Inhalt bestimmter Zutaten auf das tatsächliche Gewicht der Packung zählen.

Manchmal basiert die Produktangabe auf einem Teil des Gewichts, der oft weniger als 100 g beträgt, und die Verpackung kann etwas sein. In diesem Fall muss genau untersucht werden, wie viele Portionen das Paket enthält und wie gemessen werden muss.

Achten Sie immer nicht nur auf das Produkt, sondern auch auf das Gewicht und die Anzahl der darin enthaltenen Portionen.

Fettarm heißt nicht gesund

Wenn das Produkt fettfrei ist, ist es nicht unbedingt kalorienarm.

Kalorien und Geschmack gehen oft zu Lasten des zugesetzten Zuckers. Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch: Wenn Zucker an erster oder zweiter Stelle in der Liste steht, kann dieses Produkt nicht als nützlich bezeichnet werden.

Vergleichen Sie das fettarme Produkt „Fett“ mit dem Nachbarn im Regal. Wenn die Unterschiede in der Anzahl der Kalorien unbedeutend sind, suchen Sie nach einer Alternative.

Was bedeutet "kein Cholesterin"

Dieser Slogan wird manchmal auf Produkten platziert, die nie Cholesterin enthalten, um zusätzliche Aufmerksamkeit zu erregen. Es kommt beispielsweise in keinem Pflanzenöl vor, als Cholesterin – ein Produkt ausschließlich tierischen Ursprungs.

Produkte ohne Cholesterin sind nicht sehr gesund. Zum Beispiel gibt es kein Cholesterin in Aufstrichen aus Pflanzenölen, viele Süßwarenfette und Margarinen sind billig. Diese Produkte sind kalorienreich und enthalten TRANS-Fette.

Behandeln Sie Werbeslogans auf Verpackungen mit einer gesunden Skepsis und achten Sie mehr auf die Komposition.

Wie man schnelle Kohlenhydrate identifiziert

Nicht alle Kohlenhydrate sind Zucker. Wenn das Produkt viele Kohlenhydrate enthält, aber Zucker in der Zutatenliste fehlt oder sich an den letzten Stellen befindet, enthält das Produkt hauptsächlich langsame Kohlenhydrate.

Aber selbst in dem Produkt, das „kein Zucker“ deklariert, kann der Hersteller zusätzliche schnelle Kohlenhydrate hinzufügen. Saccharose, Maltose, Maissirup, Melasse, Rohrzucker, Maiszucker, Rohzucker, Honig, Fruchtsaftkonzentrat ist ebenfalls ein Zucker.

Überwachen Sie sorgfältig die Zuckermenge in jedem Produkt und achten Sie dabei auf die Kalorien.

Wo man nach überschüssigem Zucker sucht

Extra schnelle Kohlenhydrate sind in Süßigkeiten, Soda, Nektar, Saftgetränken und Energiegetränken enthalten. Ein Glas normales süßes Sektgetränk kann bis zu 8 Teelöffel Zucker enthalten.

Besonders sorgfältig studieren die sogenannten gesunden Lebensmittel wie Müsli, Müsliriegel, Müsli und Produkte für Kinder, Hersteller fügen oft zusätzlichen Zucker hinzu.

Versuchen Sie, keine Produkte mit „verstecktem“ Zucker zu kaufen - denn der Kaloriengehalt einer Diät kann schließlich unter Kontrolle geraten.

Suchen Sie nach versteckten Fetten in der Komposition

Achten Sie sorgfältig auf den Kaloriengehalt von Lebensmitteln, die Fette enthalten, aber nicht sichtbar sind. In Brühwürsten, rotem Fisch und rotem Kaviar, Kuchen, Schokolade und Kuchen steckt viel Fett. Der Fettanteil kann durch seine Menge pro 100 Gramm bestimmt werden.

Versuchen Sie, die Lebensmittel mit „versteckten“ Fetten aus der Einkaufsliste zu löschen. Sie sind teuer und zu kalorienreich.

So identifizieren Sie TRANS-Fette

TRANS-Fette - eine Form von Fettsäuremolekülen, die bei der Herstellung von Margarine aus Pflanzenöl entstehen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, ihren Verbrauch zu begrenzen, da sie wie gesättigte Fettsäuren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich erhöhen.

Dies ist besonders wichtig für Produkte, die künstlich fest gemachte pflanzliche Fette enthalten: Margarinen, Kochfette, Aufstriche, billige Süßigkeiten, Schokolade und Kekse.

Verzichten Sie auf billige Fette und Produkte auf deren Basis – die Menge und Qualität von echter Butter und Pflanzenöl lässt sich leichter kontrollieren.

Wo man auf Salz achtet

Salz im Produkt kann als „Salz“ und „Natrium“ bezeichnet werden. Achten Sie genau auf den Salzgehalt des Produkts, je näher es an der Spitze der Produktliste steht, desto größer ist sein Anteil im Lebensmittel. Die gesundheitlich unbedenkliche Salzdosis pro Tag beträgt etwa 5 g (Teelöffel). In Bezug auf Natrium -1,5-2,0 g Natrium.

Das überschüssige Salz ist in allen Lebensmitteln aus verarbeitetem Fleisch enthalten: Würste, geräuchertes, getrocknetes und gesalzenes Fleisch, Fleischkonserven. Viel Salz in Hartkäse, gesalzenem und geräuchertem Fisch, Konfitüren, eingelegtem Gemüse, Kartoffelchips, Crackern, Fastfood und sogar Brot.

Es ist einfacher, die Salzmenge in der Ernährung zu kontrollieren, wenn Sie zu Hause kochen und keinen Hartkäse und kein geräuchertes Fleisch missbrauchen.

Was Sie über Lebensmittelzusatzstoffe wissen müssen

In unserem Land werden nur solche Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, die die Weltgesundheitsorganisation (wer) vor einigen Jahrzehnten in Europa verwenden durfte.

Achten Sie beim Kauf von garantiert sicheren Produkten darauf, dass die Produkte großer Hersteller den Standards entsprechen.

Was bedeutet der Buchstabe E im Namen von Lebensmittelzusatzstoffen?

Der Buchstabe E in der Bezeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen bedeutet, dass der Stoff von einer Sonderkommission des Who für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie in Europa zugelassen ist. Räume 100-180 - Farbstoffe, 200-285 - Konservierungsmittel, 300-321- Antioxidantien, 400-495 - Emulgatoren, Verdickungsmittel, Geliermittel.

Nicht alle „E“ haben einen künstlichen Ursprung. Zum Beispiel E 440 – gut für die Verdauung Apfelpektin, E 300 – Vitamin C und E306-Е309 – bekanntes antioxidatives Vitamin E.

Je weniger Zusatzstoffe das Produkt enthält, desto leichter ist es zu verstehen, woraus es besteht. Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung eines Produkts.

Pasteurisiert oder sterilisiert?

Pasteurisiertes Produkt wird für eine bestimmte Zeit bei Temperaturen bis zu 70 Grad Celsius verarbeitet. Alle darin enthaltenen schädlichen Bakterien starben ab und die meisten Vitamine bleiben intakt. Solche Produkte werden mehrere Tage bis Wochen gelagert.

Die Sterilisation beinhaltet eine Behandlung bei einer Temperatur von 100 und mehr Grad. Das sterilisierte Produkt wird länger gelagert als nach der Pasteurisierung, aber der Gehalt an Vitaminen nimmt mehr als zweimal ab.

Pasteurisierte Produkte werden gesünder und sterilisiert länger gelagert und benötigen manchmal nicht einmal einen Kühlschrank.

Welche Konservierungsstoffe sind am häufigsten

Konservierungsmittel sind Substanzen, die das Wachstum von Bakterien und den Verderb der Produkte verhindern. Die Zusammensetzung der Produkte häufig Sorbinsäure und Benzoesäure und deren Salze sind die gebräuchlichsten industriellen Konservierungsmittel.

Suchen Sie auf den Etiketten nach den Namen der natürlichen Konservierungsstoffe: Zitronensäure, Apfelsäure, Salz. Diese Zutaten werden in der Konservenindustrie verwendet.

Warum wir Emulgatoren brauchen

Emulgatoren wurden in der Lebensmittelindustrie in den letzten Jahrzehnten zur Herstellung fettarmer Produkte verwendet, wenn Sie das Erscheinungsbild einer öligen Textur erzeugen möchten.

Am häufigsten verwendete natürliche Emulgator Lecithin. Dieser Ester aus Cholin und Fettsäuren - ein für die Gesundheit wichtiger Bestandteil.

Weitere Informationen zum Lesen von Etiketten auf Lebensmitteln finden Sie im folgenden Video: