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In der Regel versuchen nur diejenigen, die bereits in der Züchtung anderer, einfacher zu züchtender Pilze geübt sind, Pilze zu Hause oder auf dem Land zu züchten. Für Anfänger wird vorgeschlagen, zunächst die Methode der Zucht von Champignons oder Austernpilzen zu beherrschen. Wenn Sie zumindest die geringste Erfahrung in der Pilzzucht haben und nun beabsichtigen, die Methode der Pilzzucht zu beherrschen, entscheiden Sie zunächst, welche Sorte Sie für diese Zwecke wählen.
Unter den essbaren und für den Anbau geeigneten Arten werden zwei Arten unterschieden: Sommer und Winter.
In diesem Artikel lernen Sie die grundlegenden Methoden kennen, wie man Pilze zu Hause und im Garten züchtet.
Wie sehen sommerpilze aus
Dieser Pilz ist weit verbreitet und Pilzsammler sammeln ihn in fast allen Wäldern. Pilze wachsen in der Regel in zahlreichen Gruppen auf Totholz. Bei einem Spaziergang durch den Wald sieht man oft eine gelblich-goldene Kappe, die von vielen einzelnen Pilzen auf umgestürzten Laubbäumen oder Baumstümpfen gebildet wird. Dieses Muster wird von Juni bis September beobachtet.
Es ist ein kleiner Pilz, der Kappendurchmesser liegt normalerweise zwischen 20 und 60 mm, die Form ist flach-konvex, die Kanten sind weggelassen. In der Mitte der Kappe befindet sich ein charakteristischer Tuberkel. Die Farbe der Oberfläche des Honigpilzes ist gelbbraun mit bestimmten wässrigen helleren Kreisen. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dünn, zart und von weißer Farbe. Beinlänge – 35-50 mm, Dicke – 4 mm. Der Stiel ist mit einem Ring in der gleichen Farbe wie die Kappe versehen, der schnell verschwinden kann, obwohl immer noch eine deutliche Spur zurückbleibt.
Besonderes Augenmerk muss auf die Platten gelegt werden, die bei essbaren Honigpilzen zunächst cremig und während der Reifung braun sind, was sie von giftigen falschen Honigpilzen unterscheidet. Die Platten der letzteren sind zuerst graugelb und dann dunkel, grünlich oder olivbraun.
Diese Fotos zeigen, wie Sommerpilze aussehen:
Der Geschmack des Pilzes ist sehr hoch. Der Geruch ist stark und angenehm. Hüte können nach dem Trocknen aufbewahrt werden.
Beine werden in der Regel wegen ihrer Steifheit nicht gegessen. Pilze werden im industriellen Maßstab nicht gezüchtet, da der Pilz verderblich ist, schnell verarbeitet werden muss und außerdem nicht transportiert werden kann. Aber einsame Pilzzüchter schätzen Honigpilze in unserem Land, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Deutschland usw. und bauen sie bereitwillig an.
Im Folgenden wird beschrieben, wie Pilze im Garten gezüchtet werden können.
Wie kann man Sommerpilze auf einem Grundstück auf Stümpfen anbauen?
Totholz wird als Substrat für die Zucht von Sommerpilzen verwendet, und Myzel wird normalerweise als Paste in Tuben gekauft. Sie können aber auch Ihr eigenes Pflanzmaterial verwenden – einen Aufguss aus reifen Pilzkappen oder mit einem Pilz befallene Holzstücke.
Bevor Sie Pilze auf dem Land anbauen, müssen Sie das Myzel vorbereiten. Die Infusion wird aus Hüten mit dunkelbraunen Platten hergestellt, die zerdrückt und 12-24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden müssen (es wird empfohlen, Regenwasser zu verwenden). Dann wird die resultierende Mischung durch Gaze filtriert und das Holz reichlich damit angefeuchtet, nachdem zuvor Schnitte an den Enden und Seiten vorgenommen wurden.
Zusätzlich zum Aufguss auf Holz können reife Kappen mit den Tellern nach unten ausgelegt und nach ein oder zwei Tagen entfernt werden. Bei dieser Methode der Pilzzucht wächst das Myzel lange und die erste Ernte ist erst am Ende der nächsten Saison zu erwarten.
Um den Vorgang zu beschleunigen, sollten Sie Holzstücke mit gekeimtem Myzel verwenden, die ab Juni im Wald zu finden sind. Achten Sie auf Baumstümpfe oder umgestürzte Baumstämme. Die Stücke sollten aus Bereichen mit intensivem Wachstum des Myzels entnommen werden, dh von dort, wo die meisten weißen und cremefarbenen Fäden (Hyphen) vorhanden sind und außerdem ein charakteristisches starkes Pilzaroma verströmen.
Mit dem Pilz infizierte Holzstücke unterschiedlicher Größe werden in Löcher eingeführt, die in das vorbereitete Holzstück geschnitten wurden. Dann werden diese Stellen mit Moos, Rinde usw. bedeckt. Damit sich das Myzel beim Anbau von Sommerpilzen zuverlässiger zum Hauptholz bewegt, können die Stücke genagelt und mit einer Folie bedeckt werden. Dann bilden sich bereits zu Beginn des nächsten Sommers die ersten Pilze.
Unabhängig von der Infektionsmethode eignet sich jedes Hartholzholz zum Züchten von Pilzen auf Baumstümpfen. Die Länge der Segmente beträgt 300-350 mm, der Durchmesser ist ebenfalls beliebig. In dieser Funktion können auch die Stümpfe von Obstbäumen wirken, die nicht entwurzelt werden müssen, da sie in 4-6 Jahren sowieso auseinanderfallen und vom Pilz vollständig zerstört werden.
An frisch geschnittenem Holz und Baumstümpfen kann der Befall ohne besondere Vorbereitung durchgeführt werden. Wenn das Holz einige Zeit gelagert wurde und Zeit zum Trocknen hatte, werden die Stücke 1-2 Tage in Wasser gehalten und die Stümpfe damit übergossen. Die Infektion für den Anbau von Pilzen im Land kann jederzeit während der gesamten Vegetationsperiode erfolgen. Das einzige Hindernis dafür ist zu heißes, trockenes Wetter. Wie dem auch sei, der optimale Zeitpunkt für eine Infektion ist jedoch das Frühjahr oder der Frühherbst.
Das am häufigsten verwendete Holz für die Infektion mit Honigpilz in Mitteleuropa ist Birke, in der nach dem Fällen viel Feuchtigkeit verbleibt und eine zuverlässige Hülle in Form von Birkenrinde das Holz vor dem Austrocknen schützt. Neben Birke werden Erle, Espe, Pappel usw. verwendet, aber auf Nadelholz wächst der Sommerhonigpilz schlechter.
Sehen Sie sich dieses Video an, bevor Sie Pilze züchten:
Segmente aus infiziertem Holz werden in einer vertikalen Position in vorgegrabenen Löchern mit einem Abstand von 500 mm zwischen ihnen installiert. Ein Teil des Holzes sollte etwa 150 mm aus dem Boden herausragen.
Um Pilze richtig auf Baumstümpfen zu züchten, muss die Erde reichlich mit Wasser bewässert und mit einer Schicht Sägemehl bestreut werden, um das Verdunsten von Feuchtigkeit zu verhindern. Für solche Bereiche ist es notwendig, schattige Plätze unter Bäumen oder speziell entworfene Unterstände zu wählen.
Optimale Ergebnisse können erzielt werden, indem befallenes Holz in Gewächshäusern oder Gewächshäusern, in denen der Feuchtigkeitsgehalt kontrolliert werden kann, in den Boden gelegt wird. Unter solchen Bedingungen dauert es 7 Monate, bis sich wieder Fruchtkörper bilden, bei ungünstiger Witterung können sie sich aber auch erst im zweiten Jahr bilden.
Wenn Sie Pilze auf dem Land anbauen, wie es die richtige Technologie vorschlägt, tragen die Pilze 5-7 Jahre lang zweimal im Jahr (zu Beginn des Sommers und Herbstes) Früchte (wenn Holzstücke mit einem Durchmesser von 200-300 mm verwendet wurden, wenn der Durchmesser größer ist, kann die Fruchtbildung länger andauern).
Der Ertrag des Pilzes wird durch die Qualität des Holzes, die Wetterbedingungen und den Wachstumsgrad des Myzels bestimmt. Die Erträge können stark variieren. Aus einem Segment können Sie also sowohl 300 g pro Jahr als auch 6 kg pro Sommer gewinnen. In der Regel ist die erste Frucht nicht zu reich, aber die folgenden Gebühren sind 3-4 mal höher.
Auf dem Gelände können auf Forstabfällen (kleine Stämme, Äste usw.) Sommerpilze gezüchtet werden, aus denen Trauben mit einem Durchmesser von 100 bis 250 mm gebildet werden, die nach einer der beschriebenen Methoden mit Myzel infiziert und darin vergraben werden bis zu einer Tiefe von 200-250 mm geschliffen und die Oberseite mit Rasen bedeckt. Der Arbeitsbereich ist vor Wind und Sonne geschützt.
Da der Honigpilz nicht zu den Mykorrhizapilzen gehört und nur auf abgestorbenem Holz wächst, kann seine Kultivierung ohne Angst durchgeführt werden, lebende Bäume zu schädigen.
Details zum Anbau von Honigpilzen werden in diesem Video beschrieben:
Honigpilz ist ein ebenso schmackhafter Pilz, wie er von Pilzzüchtern zu Unrecht ignoriert wird. Die allgemein beschriebene Anbautechnik muss von Fall zu Fall verfeinert werden, damit Hobby-Champignonzüchter große Möglichkeiten haben, kreativ im Experimentieren zu sein.
Im Folgenden wird die Technologie des Pilzanbaus zu Hause für Anfänger beschrieben.
Technologie für den Anbau von Winterpilzen zu Hause
Der Hut des Winterhonigpilzes (Samtbeinige Flammulina) ist flach, mit Schleim bedeckt, klein – nur 20-50 mm im Durchmesser, wächst manchmal bis zu 100 mm. Die Farbe der Kappe ist gelblich oder cremefarben, in der Mitte kann sie bräunlich sein. Die cremefarbenen Platten sind breit und wenige an der Zahl. Das Fruchtfleisch ist gelblich. Das Bein ist 50-80 mm lang und 5-8 mm dick, kräftig, federnd, oben leicht gelblich und unten braun, möglicherweise schwarzbraun (an diesem Merkmal ist diese Art von Honigpilz leicht von anderen zu unterscheiden). Die Basis des Stiels ist haarig-samtig.
Der Winterpilz ist unter natürlichen Bedingungen in Europa, Asien, Nordamerika, Australien und Afrika weit verbreitet. Dieser holzzerstörende Pilz wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf Stümpfen und umgestürzten Stämmen von Laubbäumen oder auf geschwächten lebenden Bäumen (in der Regel auf Espen, Pappeln, Weiden). In Zentral-Unserem Land findet man ihn am ehesten im September – November und in den südlichen Regionen sogar im Dezember.
Der künstliche Anbau dieser Pilzsorte begann vor mehreren Jahrhunderten in Japan und wurde „Endokitake“ genannt. Allerdings waren sowohl die Qualität als auch das Erntevolumen beim Anbau von Winterpilzen auf Holzkeilen sehr gering. Mitte der 50er Jahre. in Japan patentierten sie die gleichnamige Kultivierungsmethode auf Holzbearbeitungsabfällen, woraufhin die Kultivierung von Flammulina immer beliebter wurde. Derzeit liegt der Winter-Hallimasche in Bezug auf die Produktion an dritter Stelle der Welt. Oben nur Champignon (1. Platz) und Austernpilz (2. Platz).
Winterpilz hat unbestreitbare Vorteile (Winterernte ohne wilde Konkurrenten auf den Märkten, einfache Herstellung und niedrige Substratkosten, kurzer Wachstumszyklus (2,5 Monate), Krankheitsresistenz). Es gibt aber auch Nachteile (hohe Empfindlichkeit gegenüber klimatischen Bedingungen, insbesondere gegenüber Temperatur und Frischluft, begrenzte Auswahl an Kultivierungsmethoden und -techniken, Notwendigkeit steriler Bedingungen). Und all dies muss berücksichtigt werden, bevor Pilzmyzel gezüchtet wird.
Obwohl der Honigpilz den dritten Platz in der industriellen Produktion einnimmt, ist er jedoch unter Hobby-Pilzzüchtern sowie unter Pilzsammlern relativ wenig bekannt.
Da Flammulina zu den Mykorrhiza-Pilzen gehört, also lebende Bäume befallen kann, sollte sie ausschließlich in Innenräumen kultiviert werden.
Die Zucht von Winterpilzen zu Hause kann sowohl extensiv (dh unter Verwendung von Holzstücken) als auch intensiv (Zucht in einem Nährmedium, das auf Hartholz-Sägemehl mit verschiedenen Zusätzen basiert: Stroh, Sonnenblumenschalen, Biertreber, Mais, Buchweizenschalen, Kleie, Kuchen). Die Art des verwendeten Zusatzstoffs hängt von der Verfügbarkeit relevanter Abfälle auf dem Betrieb ab.
Die Anteile der notwendigen Zutaten für den Anbau von Pilzen zu Hause können unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Nährmediums unterschiedlich sein. Sägemehl mit Kleie, das ein reichhaltiger organischer Zusatzstoff ist, wird im Verhältnis 3:1 gemischt, Sägemehl mit Biertreber – 5:1, beim Mischen von Sonnenblumenschalen und Buchweizenschalen wird das gleiche Verhältnis verwendet. Stroh, Mais, Sonnenblumenschalen, Buchweizenschalen werden mit Sägemehl im Verhältnis 1:1 gemischt.
Wie die Praxis zeigt, handelt es sich um recht effektive Mischungen, die im Feld gute Ergebnisse zeigten. Wenn Sie keine Zusatzstoffe verwenden, ist die Ausbeute an leerem Sägemehl gering und die Entwicklung von Myzel und Fruchtbildung verlangsamt sich erheblich. Darüber hinaus können Stroh, Mais, Sonnenblumenschalen, falls gewünscht, auch als Hauptnährboden verwendet werden, wo Sägemehl oder andere Substrate nicht benötigt werden.
Es wird empfohlen, dem Nährboden für die Anzucht von heimischen Pilzen 1 % Gips und 1 % Superphosphat zuzusetzen. Die Feuchtigkeit der resultierenden Mischung sollte 60-70% betragen. Natürlich sollten Sie keine Zutaten verwenden, die von zweifelhafter Qualität sind oder Spuren von Schimmel aufweisen.
Nachdem das Substrat fertig ist, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen. Dies kann eine Sterilisation, Dampf- oder Kochwasserbehandlung, Pasteurisation usw. sein. Um Pilze zu züchten, wird eine Sterilisation durchgeführt, indem ein Nährmedium in Plastiktüten oder Glasgefäße mit einem Fassungsvermögen von 0,5-3 Litern gegeben wird.
Der Prozess der Wärmebehandlung von Dosen ähnelt dem herkömmlichen Konserven zu Hause. Manchmal wird eine Wärmebehandlung durchgeführt, bevor das Substrat in die Gläser gegeben wird, aber in diesem Fall müssen auch die Behälter selbst wärmebehandelt werden, dann ist der Schutz des Nährbodens vor Schimmel zuverlässiger.
Wenn das Substrat in Kisten gelegt werden soll, wird die Wärmebehandlung im Voraus durchgeführt. Der in Kisten gelegte Kompost wird leicht gestampft.
Wenn wir über die wichtigsten Bedingungen für den Anbau heimischer Pilze sprechen (Temperatur, Feuchtigkeit, Pflege), müssen bestimmte Regeln strikt eingehalten werden, von denen der Erfolg der gesamten Veranstaltung maßgeblich abhängt.
Thermisch behandelte Behälter mit einem Nährmedium werden auf 24-25 ° C gekühlt, wonach das Substrat mit Getreidemycel ausgesät wird, dessen Gewicht 5-7% des Kompostgewichts beträgt. In der Mitte des Glases oder Beutels werden vorab (noch vor der Wärmebehandlung) mit einem Holz- oder Eisenstab mit einem Durchmesser von 15-20 mm Löcher durch die gesamte Dicke des Nährmediums gebohrt. Dann breitet sich das Myzel schnell im Substrat aus. Nach der Herstellung des Myzels werden die Gläser oder Beutel mit Papier bedeckt.
Für den Anbau von Pilzen müssen Sie optimale Bedingungen schaffen. Das Myzel keimt im Substrat bei einer Temperatur von 24-25 °C und verbringt 15-20 Tage auf diesem (dafür sind die Eigenschaften des Gefäßes, des Substrats und der Sorte des Honigpilzes von entscheidender Bedeutung). In diesem Stadium benötigt der Pilz kein Licht, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass der Nährboden nicht austrocknet, dh die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte ca. 90 % betragen. Behälter mit einem Substrat werden mit Sackleinen oder Papier bedeckt, die regelmäßig angefeuchtet werden (es ist jedoch absolut unmöglich, dass sie übermäßig nass werden).
Wenn das Myzel im Substrat keimt, wird die Beschichtung von den Behältern entfernt und sie werden in einen beleuchteten Raum mit einer Temperatur von 10-15 ° C gebracht, bei der Sie den maximalen Ertrag erzielen können. Nach 10-15 Tagen ab dem Zeitpunkt, an dem die Dosen in einen beleuchteten Raum gebracht wurden (25-35 Tage ab dem Zeitpunkt, an dem das Myzel ausgesät wurde), beginnt ein Bündel dünner Beine mit kleinen Kappen aus den Behältern zu erscheinen – dies sind die Anfänge von die Fruchtkörper des Pilzes. In der Regel wird die Ernte nach weiteren 10 Tagen entfernt.
Die Pilzbüschel werden am Ansatz der Beine vorsichtig abgeschnitten und der im Substrat verbliebene Stummel am besten mit einer Holzpinzette aus dem Nährboden entfernt. Dann stört die Oberfläche des Substrats nicht mit etwas Feuchtigkeit aus dem Sprühgerät. Die nächste Ernte kann in zwei Wochen geerntet werden. Somit dauert der Moment der Einführung des Myzels vor der ersten Ernte 40-45 Tage.
Die Intensität des Auftretens von Pilzen und ihre Qualität hängen von der Zusammensetzung des Nährmediums, der Wärmebehandlungstechnologie, dem verwendeten Behältertyp und anderen Wachstumsbedingungen ab. Für 2-3 Fruchtwellen (60-65 Tage) kann aus 1 kg Substrat 500 g Pilze gewonnen werden. Unter günstigen Bedingungen – 1,5 kg Pilze aus einem 3-Liter-Glas. Wenn Sie überhaupt kein Glück haben, werden 200 g Pilze aus einem Drei-Liter-Glas gesammelt.
Sehen Sie sich ein Video über den Anbau von Pilzen zu Hause an, um die Prozesstechnologie besser zu verstehen:
