Wie oft kochen Sie, indem Sie Speisen nach … Farbe zuordnen? Versuchen Sie, einen ungewöhnlichen Ansatz zu wählen – und Sie werden nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch das Gehirn anregen. Wir bieten einfache Rezepte von Kati Pal, die nicht viele Stunden Wachen am Herd erfordern.
Es gibt solche Farben, dass Sie schon von einer Kontemplation gesättigt sind … Dies sind die dunklen Rottöne. Reife Kirschen, Rüben, rotes Fleisch oder Fisch verleihen dem Tisch nicht nur eine außerordentliche Eleganz, sondern verleihen dem Essen auch Adel und Feierlichkeit.
Es gibt viele dunkelrote Lebensmittel in der Natur – warum nicht damit das Abendessen in ein Kunstwerk verwandeln? Nehmen Sie Rote Beete als Helfer in all ihren Variationen, von der Suppe bis zum Salat. Vergessen Sie nicht, dass dieses süße Wurzelgemüse roh oder, wie im Tzatziki-Rezept, gebacken verwendet werden kann.
Übrigens können Sie herumalbern und etwas mit aus Rüben gepresstem Saft färben: Kochen Sie leicht gesalzenen Lachs mit einem burgunderroten Rand, purpurroten Tintenfisch oder lila Spaghetti. Nehmen Sie das Rindfleisch und machen Sie ein purpurrotes Carpaccio oder backen Sie es zu einem rosa blutigen Steak.
Und was für ein wunderschönes frisches Thunfischtatar! Zahlreiche dunkelrote Beeren lassen die Fantasie im Bereich Desserts und Cocktails entfalten. Himbeer- oder Brombeer-Smoothie, offener Kirschkuchen – aber trotzdem rate ich Ihnen, den unglaublichen Black Berry Pudding unverzüglich zu sich zu nehmen, das wird Ihre Rezeptoren sprengen!
Tintenfisch mit Rote-Bete-Tzatziki
Für 6-Leute
Zubereitung: 30 Minuten
Wartezeit: 30-40 Minuten
Zutaten
600 g junge Oktopusse
4 Knoblauchzehen
100 g rote Zwiebel
70 ml Olivenöl
2 TL Honig
400 g Rüben
5 Zweige rotes Basilikum
100 ml griechischer Joghurt
30 g Pinienkerne
1 / 2 Zitronen
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Die Rüben in Folie weich backen (30–40 Minuten), schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. 1 Knoblauchzehe und den Großteil des Basilikums fein hacken, mit Rüben mischen und mit Joghurt und Zitronensaft abschmecken, salzen.
Tintenfische auftauen und 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind, in ein Sieb geben (Sie können sofort fertige Tintenfische in Öl kaufen – Öl abtropfen lassen). Knoblauch und rote Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Honig und Tintenfisch zugeben und bei starker Hitze schnell knusprig braten, Zitronenschale zugeben. Auf einem Tzatziki-Gericht anrichten, mit warmen Oktopussen belegen und mit Basilikumblättern garnieren.
Pudding «Schwarzbeere»
Für 12-Leute
Vorbereitung: 1 Stunde
Wartezeit: 12-24 Stunden
Zutaten
1 kg gefroren schwarz
Johannisbeeren
400 g Zucker
520 ml Wasser
Für die Kuchen:
175 g Mehl
175 g Zucker
3 Eier
125 g Butter
1 Kunst. l. Milch
1 TL Razrыhlitelya
Um sich zu bewerben:
300 ml Schlagsahne 33%
Sie benötigen einen runden 2-Liter-Plastikbehälter und einen Teller, der in den Behälter passt und als Presse verwendet werden kann. Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier nacheinander beigeben, Mehl und Backpulver darunterrühren, Milch beigeben.
Decken Sie den Boden einer runden Form mit Pergament ab und legen Sie den Teig aus. 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen. Horizontal halbieren. Die Ränder des runden Behälters mit einem Keks auslegen (es macht nichts, wenn er zerbricht – das alles versteckt sich später im Johannisbeersaft). Einen runden Teil des Kekses für den «Deckel» des Puddings übrig lassen.
Zucker mit Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Johannisbeeren zugeben und 3-4 Minuten garen. Gießen Sie sofort die Hälfte der heißen Flüssigkeit und die Beeren in eine Schüssel. Fügen Sie Keksstücke hinzu, gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus, legen Sie eine runde Schicht (wie einen „Deckel“) Keks darauf, drücken Sie sie mit einem Teller und stellen Sie eine Presse auf den Teller (Sie können ein Glas Wasser verwenden). damit der ganze Keks in Sirup geht.
12-24 Stunden ziehen lassen (dieser Pudding hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank). Pudding vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, restliche Sauce darübergiessen, mit Schlagsahne garnieren.