Senfkörner erscheinen auf den ersten Blick gewöhnlich, aber in Wirklichkeit haben sie viele nützliche Eigenschaften. Senf ist auf der ganzen Welt verbreitet, er wird sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin verwendet. Über sie wird wenig geschrieben, ihr wird zu Unrecht zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, nur ein „bescheidenes Gras“. Tatsächlich hat Senf etwas, worauf er stolz sein kann. Lassen Sie uns heute über die Vorteile von Senfkörnern, die verschiedenen Senfsorten und ein wenig über ihre Geschichte sprechen.
Was ist nützlicher Senf?
1. Senfkörner enthalten Phytonährstoffe – biologisch aktive Nahrungsbestandteile, die verschiedene physiologische Funktionen regulieren. Sie stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend, antiallergisch, neuroprotektiv. Senf ist reich an Antioxidantien und verlangsamt die Alterung.
2. Das in Senfsamen vorkommende Enzym Myrosinase ist das einzige Enzym, das Glucosinolate abbaut.
3. Senfsamen enthalten Alpha-Linolensäure, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit wichtig ist. Es reduziert den Triglyceridspiegel, normalisiert den Blutdruck und lindert Entzündungen.
4. Studien haben gezeigt, dass Senfkörner bei der Behandlung von Asthma wirksam sind. Senfumschläge werden Asthmatikern empfohlen, und dieses Thema wird von Wissenschaftlern immer noch eingehender untersucht.
Trotz der bemerkenswerten medizinischen Eigenschaften von Senf liegt seine wahre Bedeutung im Nährwert dieser Pflanze. Die Samen enthalten Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink. Auch die Vitaminzusammensetzung kann sich sehen lassen: Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Vitamin B12. Und dies ist keine vollständige Liste.
Ein Merkmal von Senf ist die Tatsache, dass es Selen anreichert, ohne das der menschliche Körper nicht normal funktionieren kann.
Eine kurze Geschichte des Senfs
Die früheste schriftliche Erwähnung von Senf ist in Indien im 5. Jahrhundert v. Chr. bekannt. In einem der damaligen Gleichnisse geht eine trauernde Mutter auf die Suche nach Senfkörnern. Senf findet einen Platz in jüdischen und christlichen religiösen Texten von vor zweitausend Jahren. Dies deutet darauf hin, dass Senf im Leben der Vorfahren eine wichtige Rolle spielte. Heutzutage wird Senf nicht als Samenkorn angesehen, sondern mit einem der beliebtesten Gewürze in Verbindung gebracht. Jedes Jahr isst jeder Einwohner Amerikas 350 g Senf.
Was ist Senf?
Die Hauptzusammensetzung dieses Gewürzes ist Senfsaat. Die klassische Variante besteht aus Senfpulver, Essig und Wasser. Einige Sorten enthalten Öl oder Honig sowie Süßungsmittel. Um eine leuchtend gelbe Farbe zu erhalten, wird Senf manchmal Kurkuma zugesetzt. Wein wird Dijon-Senf für den Geschmack hinzugefügt. Es gibt eine Art Honig, der mit Senf vermischt ist. Dieses Gewürz hat Tausende von Marken und Modifikationen. Middleton veranstaltet jedes Jahr den Nationalen Senftag, an dem Sie bis zu 450 Sorten probieren können.
Welcher Senf ist gut für die Gesundheit?
Aufgrund der zusätzlichen Zutaten haben verschiedene Senfe unterschiedliche Nährwerte. Hergestellt aus Bio-Getreide, destilliertem Wasser und Bio-Apfelessig, ist es gesünder als künstliche Süßstoffe oder Alkohol. Senf ist kalorienarm, aber wichtiger ist seine Qualität und sein Wert für Gesundheit und Wohlbefinden.
Denken Sie nicht an leuchtend gelben Senf auf einem Hot Dog. In den Regalen der Geschäfte ist immer eine gesunde Option erhältlich, die unauffällig aussehen kann. Kaufen Sie Senf mit Vollkorn – er ist lecker und gesund. So lässig und unauffällig, dass es zu Recht als Superfood bezeichnet werden darf.