Zutaten Ukha Ladoga mit Knödel und Kuchen
| kleiner Fisch (Kategorie I) | 200.0 (Gramm) |
| Petersilienwurzel | 8.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 10.0 (Gramm) |
| Wasser | 400.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 9.0 (Gramm) |
| zander | 45.0 (Gramm) |
| Butter | 3.0 (Gramm) |
| Tomatenmark | 3.0 (Gramm) |
| Milchkuh | 7.0 (Gramm) |
| Kuchen mit Fleisch oder Fisch | 50.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
'Der Lesezeichensatz gilt für kleine Fische (1 Gruppe) ganz mit dem Kopf. 2 Die Lesezeichenrate gilt für große ungeschnittene Zander. Kleine Fische, ohne Schuppen zu entfernen, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Vorbereitete kleine Fisch- und Fischfutterabfälle werden mit kaltem Wasser übergossen, nach dem Kochen den Schaum entfernen, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen und 40-50 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze hinzufügen. Die fertige Brühe filtern, mit Eiweiß aufhellen und erneut filtern. Massen. Dann wird der Masse geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Zur Hälfte der Knödelmasse wird Tomatenpüree hinzugefügt. Knödel in zwei Farben werden aus einem Spritzbeutel gepflanzt, mit Fischbrühe übergossen und pochiert. In Brühe mit Knödeln servieren, Kuchen werden separat serviert.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 85.2 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 6% | 1977 g |
| Proteine | 13.4 g | 76 g | 17.6% | 20.7% | 567 g |
| Fats | 2.5 g | 56 g | 4.5% | 5.3% | 2240 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g | 219 g | 1.1% | 1.3% | 8760 g |
| organische Säuren | 1.9 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.2 g | 20 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Wasser | 125.9 g | 2273 g | 5.5% | 6.5% | 1805 g |
| Asche | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 10 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 1.6% | 6944 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 4.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.2% | 1.4% | 8511 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.06 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.04 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamin PP, NR | 2.6244 mg | 20 mg | 13.1% | 15.4% | 762 g |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 65.6 mg | 2500 mg | 2.6% | 3.1% | 3811 g |
| Calcium, Ca. | 10.2 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 9804 g |
| Silizium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 5.5 mg | 400 mg | 1.4% | 1.6% | 7273 g |
| Natrium, Na | 20.8 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.9% | 6250 g |
| Schwefel, S. | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 4.5% | 2667 g |
| Phosphor, P. | 45.5 mg | 800 mg | 5.7% | 6.7% | 1758 g |
| Chlor, Cl | 113.2 mg | 2300 mg | 4.9% | 5.8% | 2032 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 37.9 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 5 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 2.5 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Jod, ich | 7.5 & mgr; g | 150 & mgr; g | 5% | 5.9% | 2000 g |
| Cobalt, Co. | 3.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 32% | 37.6% | 313 g |
| Mangan, Mn | 0.0324 mg | 2 mg | 1.6% | 1.9% | 6173 g |
| Kupfer, Cu | 25.6 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.6% | 3.1% | 3906 g |
| Molybdän, Mo. | 2.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 4% | 4.7% | 2500 g |
| Nickel, Ni | 3.2 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 2 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 9.3 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 0.5% | 27500 g |
| Strontium, sr. | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 154.7 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 3.9% | 4.6% | 2586 g |
| Chrom, Cr | 26.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 53.4% | 62.7% | 187 g |
| Zink, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 4.6% | 2562 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 1.7 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 19.5 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 85,2 kcal.
Ladoga Ohr mit Knödel und Kuchen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin PP - 13,1%, Kobalt - 32%, Chrom - 53,4%
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Ukha Ladoga mit Knödel und Kuchen pro 100 g
- 51 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 84 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 60 kCal
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