Zutaten Sauce Mayonnaise mit Gelee (Bankett)
| Mayonnaise | 410.0 (Gramm) |
| Gelee für Fleisch oder Fisch | 600.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Fleisch- oder Fischgelee wird in einem flüssigen Zustand aufgelöst, zu Mayonnaise gegeben und in der Kälte bis zu einem halbverdickten Zustand geschlagen. Sauce wird verwendet, um Gerichte aus Fisch, Fleisch, Geflügel usw. zu dekorieren.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 374.5 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteine | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 4.8% | 563 g |
| Fats | 35 g | 56 g | 62.5% | 16.7% | 160 g |
| Kohlenhydrate | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 14600 g |
| organische Säuren | 0.6 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Wasser | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 0.8% | 3449 g |
| Asche | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 100 & mgr; g | 900 & mgr; g | 11.1% | 3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
| Vitamin B4, Cholin | 8.9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5618 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 0.4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.004 & mgr; g | 3 & mgr; g | 0.1% | 75000 g | |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 15.3 mg | 15 mg | 102% | 27.2% | 98 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Vitamin PP, NR | 5.141 mg | 20 mg | 25.7% | 6.9% | 389 g |
| Niacin | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 226.9 mg | 2500 mg | 9.1% | 2.4% | 1102 g |
| Calcium, Ca. | 30.1 mg | 1000 mg | 3% | 0.8% | 3322 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 312.9 mg | 1300 mg | 24.1% | 6.4% | 415 g |
| Schwefel, S. | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9259 g |
| Phosphor, P. | 151.4 mg | 800 mg | 18.9% | 5% | 528 g |
| Chlor, Cl | 10.2 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.1% | 22549 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 8.3 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 4.6 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1.1 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.4% | 783 g |
| Jod, ich | 4.5 & mgr; g | 150 & mgr; g | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Cobalt, Co. | 0.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Lithium, Lithium | 0.07 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0053 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 37736 g |
| Kupfer, Cu | 4.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 0.5% | 0.1% | 21277 g |
| Molybdän, Mo. | 0.4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| Nickel, Ni | 0.1 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.5 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 1 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 400000 g | ||
| Chrom, Cr | 0.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.0267 mg | 12 mg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.2 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 374,5 kcal.
Mayonnaise-Sauce mit Gelee (Bankett) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 11,1%, Vitamin B2 - 27,8%, Vitamin E - 102%, Vitamin PP - 25,7%, Phosphor - 18,9%, Eisen - 12,8 , XNUMX .XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Mayonnaise-Sauce mit Gelee (Bankett) PRO 100 g
- 627 kCal
Stichworte: Wie zu kochen, Kaloriengehalt 374,5 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, welche Vitamine, Mineralien, Kochmethode Sauce Mayonnaise mit Gelee (Bankett), Rezept, Kalorien, Nährstoffe