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In der Küche gibt es viele Rezepte und Zutatenkombinationen, die bereits als Klassiker gelten.
Schließlich ergänzen sich die Produkte perfekt und schaffen eine unglaublich raffinierte Kombination aus Aromen und Geschmack.
Bechamelsauce in Kombination mit Pilzen erfreut sich weltweit großer Beliebtheit im kulinarischen Bereich. Es kann als separates Gericht oder als Ergänzung zum Hauptgericht präsentiert werden.
Die Hauptsache ist, die richtige Reihenfolge bei der Ausführung aller Prozesse zur Zubereitung eines köstlichen Dressings, Empfehlungen und Tipps einzuhalten.
Steinpilze mit Bechamelsauce
Eines der einfachsten, aber köstlichsten Rezepte für Kochanfänger sind Pilze in weißer Soße. Zur Vorbereitung wird benötigt:
- 1 kg frische Steinpilze.
- 50 g Butter.
- Eine halbe Zitrone.
- 4 EL. l. Sonnenblumenöl.
- 3 EL. l. Weizenmehl.
- 750 ml Milch.
- 2 Eigelb.
- Bund gehackte Petersilie.
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Um das Rezept für Bechamelsauce umzusetzen, müssen Sie sich mit Pilzen befassen. Wenn sie klein sind, müssen Sie sie nur waschen, aber wenn es sich um große Exemplare handelt, schneiden Sie sie in große Stücke. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf, in dem Sie 25 g Butter schmelzen und dort den Saft einer halben Zitrone hinzufügen müssen. Gießen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Schalten Sie danach einfach das Feuer aus und legen Sie es beiseite.
Der nächste und schwierigste Schritt wird die Zubereitung der Bechamelsauce sein.
Mit Bechamelsauce gekochte Pilze sind fast fertig. Es bleibt nur noch, die beiden Teile der Schale zu verbinden. Pilze mit der vorbereiteten Sauce mischen und heiß servieren, nachdem sie mit gehackter Petersilie bestreut wurden.
Champignons mit Bechamelsauce mit Käse
Sie müssen mit dem Kochen mit Pilzen beginnen, nämlich Champignons, die 1 kg benötigen. Sie müssen in mittelgroße Scheiben geschnitten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten unter Zugabe von Saft einer halben Zitrone gebraten werden.
Zum Braten können Sie sowohl Sonnenblumen als auch Butter in einer Menge von 50 g verwenden.
Nach Ablauf der Zeit werden die Pilze vom Feuer genommen, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Sauce selbst, die auf diese Weise hergestellt wird: 60 g Butter in einer Pfanne schmelzen und 4 EL braten. l. Mehl goldbraun schlagen, dabei ständig rühren. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und in die Pfanne zum Mehl geben. Alle Zutaten zusammen ca. 3 Minuten anbraten, dann nach und nach in kleinen Portionen Milch zugeben, dabei den Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen umrühren. Sie benötigen 4 Tassen Milch. Schließlich sollte diese Masse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Als nächstes muss die zukünftige Sauce vom Herd genommen, leicht abgekühlt und dann mit einem Mixer geschlagen werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Der nächste Schritt besteht darin, 100 g Sahne hinzuzufügen und erneut zu erhitzen. In der letzten Phase müssen Sie 150 g Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und der Masse hinzufügen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, kann das Garen abgeschlossen werden.
Im Voraus zubereitete Pilze sollten mit Sauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack gegossen und gründlich gemischt werden. Mit Bechamelsauce mit Käse gekochte Pilze sind fertig. Vor dem Servieren können Sie eine Prise gehackte Kräuter oder 30 g geriebenen Parmesan hinzufügen.
Spaghetti mit Champignons und Bechamelsauce
Die Zutatenliste für dieses Rezept enthält:
- Spagetti – 400 g.
- Hallimasche – 200 g.
- Butter - 60
- Mehl - 3 Art. l
- Olivenöl - 2 Art.-Nr. l
- Milch - 0,5 l.
- Eigelb – 1 Stck.
- Parmesan - 50 g.
- Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Es ist notwendig, die Pilze in dünne Scheiben zu schneiden und in einer trockenen Pfanne zu braten, bis sie gar sind, dann salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Als nächstes 2/3 der Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gelb wird. Nachdem Sie mit dem Eingießen von Milch in kleinen Portionen beginnen und sicherstellen müssen, dass keine Klumpen entstehen, salzen und pfeffern. Diese Mischung sollte etwa 10 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Es ist wichtig, den Inhalt des Topfes ständig mit einem Schneebesen umzurühren. Im nächsten Schritt wird das Eigelb hinzugefügt. Hauptsache die Sauce vorher etwas abkühlen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Nachdem Sie die restliche Butter und den geriebenen Käse hinzufügen können, decken Sie die Sauce mit einem Deckel ab.
Während die Bechamel abkühlt, ist es Zeit für die Spaghetti. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Normalerweise dauert das Kochen etwa 10-12 Minuten. Nach Ablauf der Zeit sollten die fertigen Spaghetti auf einen separaten Teller gelegt, mit Olivenöl übergossen, Pilze darauf gelegt und diese ganze Pracht mit dem Inhalt des Topfes übergossen werden. Sauce „Bechamel“ in Kombination mit Pilzen und Spaghetti wird definitiv jeden Liebhaber von exquisitem, aber sättigendem Essen erfreuen.
Hühnchen mit Béchamelsoße mit Pilzen
100 g Zwiebel und 300 g Champignons fein hacken. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l. Olivenöl anschwitzen und zuerst die Zwiebel darin 5 Minuten anbraten, dann die Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten in der Pfanne halten. 500 g Hähnchenfilet schneiden, in eine mit einem Teelöffel Olivenöl eingefettete Form geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Champignons und Zwiebeln darauf legen.
Gießen Sie 1 Tasse Milch in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 10-15 Minuten). Das Huhn mit der vorbereiteten Sauce übergießen, 100 g Mozzarella darüber streuen und 25 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Mit Hilfe eines Fotos wird das Rezept für Bechamelsauce mit Pilzen und Hühnchen leichter zu verstehen sein, da die folgenden Bilder die ganze Ästhetik dieses Gerichts zeigen.