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Viele Menschen unterschätzen das Potenzial von Gemüse und betrachten es als zweitrangig, beispielsweise als optionale Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Von letzteren werden alle oft gekocht, außer vielleicht Desserts, während Gemüse bestenfalls für die Rolle einer Beilage bestimmt ist - bestenfalls für einen Snack vor dem Hauptgericht. Dies ist zumindest nicht fair.
Gemüsebrüder sollten nicht weniger respektiert werden als ihre erfolgreicheren Nachbarn im Kühlschrank, und viele andere Produkte werden Sie um die Vielfalt ihrer Zubereitungsmöglichkeiten beneiden. Natürlich ermutige ich niemanden, Vegetarier zu werden, aber es kann sich herausstellen, dass Sie nach dem Lesen dieses Artikels anfangen werden, Gemüse ein wenig mehr zu lieben. Sie verdienen es.
Im Ofen backen
Gebackenes Gemüse kann gut als Hauptgericht oder als Beilage dienen. Die gute Nachricht ist, dass Sie dies mit viel Gemüse tun können, wenn nicht sogar mit den meisten. Die Karotten zum Beispiel auf eine Folie legen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, die Folie verschließen und im Ofen weich backen. Sie können Kartoffeln, Rüben, Fenchel, Zwiebeln usw. auf verschiedene Weise backen.
Gebackene Pilze *
Braten
Ich denke, damit wird es keine Fragen geben. Ich kann Ihnen nur raten, einen Wok anstelle einer normalen Pfanne zu verwenden und bei starker Hitze zu kochen, damit das Gemüse nicht seine Farbe und Knusprigkeit verliert. Je dünner Sie das Gemüse schneiden, desto schneller kochen sie.Rezepte:Gebratene Austernpilze mit Sojasauce
Rosenkohl mit Pinienkernen
Spinat mit Waldpilzen
Glaze
Um Gemüse, zum Beispiel Karotten, auf diese ungewöhnliche Weise zu kochen, sollten Sie es weich kochen und dann unter ständigem Rühren in Sirup braten. Es gibt sehr viele Optionen für dieses Rezept, aber die Ausgabe sollte helles Gemüse mit einem süßlichen Geschmack sein, das dem Auge mit einer glänzenden Glasur gefällt. Sie können auch Rüben, Rüben, Zwiebeln oder sogar Süßkartoffeln glasieren, wenn Sie eine bekommen können.
Steam
Dämpfen ist eine sehr gesunde Art, Gemüse zuzubereiten, die sicherlich viele von Ihnen verwenden. Indem Sie grünes Gemüse oder Reis dämpfen und nicht gierig mit Gewürzen sind, erhalten Sie ein Gericht, das den bekannten Beilagen geschmacklich nicht nachsteht.
Kartoffelpüree machen
Am häufigsten kochen wir Kartoffelpüree, aber Sie können Kartoffelpüree aus jedem Wurzelgemüse oder Kürbissorten einzeln oder in allen möglichen Kombinationen zubereiten, und jedes Mal ist es ein separates Gericht mit einer ausgeprägten Persönlichkeit. Versuchen Sie auch das nächste Mal, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Muskat zu Ihrem üblichen Kartoffelpüree hinzuzufügen, und Sie werden vom Ergebnis überrascht sein.
Bereiten Sie einen Salat zu
Der Salat kann aus jedem Gemüse hergestellt werden, sie scheinen dafür hergestellt zu sein, daher sollten Sie keine Angst vor Experimenten haben. Wenn Sie Salat als Beilage servieren, denken Sie daran, dass er erstens nicht zu schwer sein sollte und zweitens die Aufmerksamkeit des Essers nicht vom Hauptgericht ablenken sollte (es sei denn, dies wurde natürlich von Ihnen aus dem Anfang).
Blanchieren
Blanchieren eignet sich hervorragend für alle Gemüsesorten, die roh gegessen werden können. Wenn Sie das Gemüse einige Augenblicke in kochendes Wasser tauchen, garen es außen, bleiben aber innen knusprig, was Geschmack und Textur verleiht. Alternativ können Sie Blattgemüse blanchieren, von normalem Salat bis hin zu Grünkohl. Die Blätter blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit Olivenöl würzen und mit Salz und Knoblauch würzen.
Im Teig kochen
Auch für Gemüse eignet sich Tempura, eine von den Japanern erfundene (genauer von den Portugiesen übernommene) Backmethode im Teig. Für ihn geeignet sind Karotten, Paprika, Kürbis, Zucchini, grüne Bohnen, Brokkoli, Zwiebeln, Pilze und so weiter. Es ist ganz einfach: Gehacktes Gemüse wird in Teig getaucht und dann frittiert. Servieren Sie Gemüsetempura mit Sauce als heiße Vorspeise oder Hauptgericht.
Herausgeben
Geschmortes Gemüse ist ein aus der Kindheit bekanntes Gericht, und wahrscheinlich muss ihm niemand das Kochen beibringen. Nun, wenn Ihnen das Schmoren von Gemüse irgendwann langweilig und uninteressant erscheint, denken Sie daran, dass Sie dafür nicht nur Wasser verwenden können. Kochen Sie die Zucchini schnell, kochen Sie sie dann in Sahne und Sie werden nicht enttäuscht sein.
Zeug
Zucchini oder Paprika mit Hackfleisch sind jedem bekannt. Wenn wir also etwas Ungewöhnliches kochen möchten, müssen wir die Fantasie anregen. Wie wäre es mit gefüllten Kartoffeln mit Champignons oder kleinen mit Käse gefüllten Kirschtomaten als kalte Zwischenmahlzeit? Betrachten Sie Ihre bestehenden Produkte einfach aus einem ungewöhnlichen Blickwinkel und Ihnen werden die Ideen nicht ausgehen!
In Suvide kochen
Souvid ist eine relativ neue Garmethode, bei der Produkte in Vakuumbeutel verpackt und im Wasserbad bei Gartemperatur gegart werden, kein Grad höher. Auf diese Weise erhalten Sie Gerichte mit erstaunlichem Geschmack und Textur, die ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen enthalten, und glücklicherweise kann auch Gemüse auf diese Weise zubereitet werden.
Auflauf machen
Ein Gemüseauflauf mit goldener Käse- oder Zwiebackkruste ist eine weitere Möglichkeit, ein köstliches, sättigendes und wärmendes Gemüsegericht zuzubereiten. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, gehacktes Gemüse dazugeben, ggf. Flüssigkeit (z.
Mit Nudeln servieren
Gemüse passt hervorragend zu Pasta, sei es italienische Pasta oder Nudeln aus Südostasien. Im ersten Fall kochen Sie die Nudeln separat, bereiten Sie separat Gemüse vor, das schnell gebraten oder in Ihrem eigenen Saft gedünstet werden kann, im zweiten Fall kann Gemüse mit Nudeln gebraten werden und nehmen Sie Soja, Austern oder andere Zutaten aus dem umfangreichen asiatischen Sortiment Saucen als Sauce.
Grill
Grillen ist der beste Kompromiss, wenn Sie eine köstliche Mahlzeit mit einem Minimum an Fett zubereiten möchten und viele Gemüsesorten hervorragend auf dem Grill stehen. In der heißen Jahreszeit ist es besser, Gemüse an der frischen Luft zu kochen, aber der Winter ist auch kein Grund, sich einen Grill zu verweigern: Eine Grillpfanne oder ein Elektrogrill für die Küche helfen Ihnen dabei.
Pfannkuchen machen
Gemüsepfannkuchen sind ein wunderbares Gericht, das jedem von Kindheit an bekannt ist. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, Pfannkuchen aus altbekannten Zucchini und Kartoffeln zu kochen. Wie gefällt Ihnen die Idee, zarte, fluffige Pfannkuchen mit Lauch oder den üblichen Karotten zu machen?