Die Beziehung zwischen der Farbe der Frucht und ihren Spurenelementen

Obst und Gemüse sind reich an einer Vielzahl von Farben, und jede Farbe ist das Ergebnis eines bestimmten Satzes von Antioxidantien, Phytonährstoffen und Nährstoffen. Deshalb ist es so wichtig, dass die Ernährung Gemüse und Obst in allen Farben enthält, die uns die Natur anbietet. Jede Farbe hängt vom entsprechenden Pigment ab. Es wird angenommen, dass das Gemüse umso nützlicher ist, je dunkler und satter die Farbe ist. Blau Lila – Diese Farben werden durch den Gehalt an Anthocyanen bestimmt. Anthocyane sind Antioxidantien, die für die Gesundheit des Herzens äußerst vorteilhaft sind. Je dunkler die blaue Farbe ist, desto höher ist die Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen darin. Heidelbeeren sind zum Beispiel für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt. Andere Früchte in dieser Gruppe sind Granatäpfel, Brombeeren, Pflaumen, Pflaumen und so weiter. Grün – Grünes Blattgemüse ist reich an Chlorophyll sowie Isothiocyanaten. Sie tragen zur Reduktion krebserregender Stoffe in der Leber bei. Grünes Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl enthalten krebsbekämpfende Verbindungen. Neben Antioxidantien sind grüne Kreuzblütler reich an Vitamin K, Folsäure und Kalium. Vernachlässigen Sie daher nicht China- und Rosenkohl, Brokkoli und andere dunkelgrüne Gemüsesorten. Grün Gelb – Gemüse und Obst dieser Gruppe sind reich an Lutein, das für die Augengesundheit sehr wichtig ist. Lutein ist besonders für ältere Menschen notwendig, um einer altersbedingten Makuladegeneration vorzubeugen. Einige der grün-gelben Obst- und Gemüsesorten sind reich an Vitamin C, wie Avocados, Kiwis und Pistazien. Rot Das Hauptpigment, das Obst und Gemüse ihre rote Farbe verleiht, ist Lycopin. Ein starkes Antioxidans, dessen potenzielle Fähigkeit zur Vorbeugung von Krebs und Herzinfarkten derzeit untersucht wird. Rote Früchte und Gemüse sind reich an Flavonoiden, Resveratrol, Vitamin C und Folsäure. Resveratrol kommt in Hülle und Fülle in der Schale roter Weintrauben vor. In der gleichen Gruppe befinden sich Preiselbeeren, Tomaten, Wassermelonen, Guave, rosa Grapefruit und so weiter. Gelb Orange – Carotinoide und Beta-Carotin sind für den orangeroten Farbstoff einiger Obst- und Gemüsesorten verantwortlich. Sie sind extrem reich an Vitamin A und Retinol, die bei Akneproblemen unerlässlich sind. Vitamin A fördert eine starke Immunität und ein gesundes Sehvermögen. Die Forschung zeigt, dass bestimmte Beta-Carotine bei der Vorbeugung von Magen- und Speiseröhrenkrebs hilfreich sind. Beispiele: Mangos, Aprikosen, Karotten, Kürbisse, Zucchini.