Tiki-Cocktails – tropische Drinks auf Rumbasis

Tiki-Cocktails tauchten Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in amerikanischen Tiki-Bars auf: Trinklokale im „tropischen“ Stil mit Schwerpunkt auf polynesischer Kultur und maritimen Themen.

Es gibt keine klare Definition für einen Tiki-Cocktail, aber mehrere charakteristische Merkmale lassen sich für ihn unterscheiden:

• eine der erforderlichen Zutaten ist Rum, manchmal mehrere Sorten;
• meist im Shaker zubereitet;
• enthält viele tropische Früchte und Säfte;
• reiches Aromabouquet, oft mit Gewürzen;
• helle Farbe, dekorative Elemente in Form von Cocktailschirmen, Spießen, Röhrchen usw.

Obwohl viele dieser Drinks bereits zu Klassikern geworden sind – wie Mai Tai, Zombie oder Scorpion – mixt sie jeder Barkeeper auf seine eigene Weise, da die Originalrezepte oft geheim gehalten wurden.

Geschichte

Die Geschichte der Tiki-Cocktails begann in den 1930er Jahren, als Donn Beach die erste Tiki-Bar in Hollywood, Kalifornien, eröffnete. Don reiste viel, einschließlich der tropischen Pazifikinseln, und Hawaii hinterließ einen unauslöschlichen Eindruck auf ihn. Nach seiner Rückkehr nach Hause wollte der Barkeeper diese Atmosphäre eines ewigen Urlaubs und einer faulen Ruhe in der amerikanischen Realität nachbilden.

Der Stab wurde von einem guten Freund (und schließlich eingeschworenen Konkurrenten) von Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron) – abgeholt. Es waren diese beiden Personen, die zu den Vorläufern der Tiki-Kultur wurden, sie besitzen auch die Urheberschaft der meisten der berühmtesten und beliebtesten Cocktails.

Der eigentliche Tiki-Boom ereignete sich in den 1950er Jahren, als Flugzeuge regelmäßig nach Hawaii flogen. Einen zusätzlichen Schub für die Popularität der polynesischen Kultur gaben Filme und Zeitschriften, hawaiianische Interieurs liegen voll im Trend.

In den 1960er Jahren war der Wahnsinn der Tiki-Kultur auf dem Rückzug, und in den 1980er Jahren war er vollständig verschwunden. In den 1990er Jahren interessierte sich Jeff Berry jedoch für die Geschichte dieser Bars und begann, Rezepte für Tiki-Cocktails auszugraben und nachzubauen. Er veröffentlichte 7 Bücher zu diesem Thema und das Interesse an der polynesischen Kultur wurde wiederbelebt. Heute werden solche tropischen Cocktails nicht nur in gewöhnlichen Gläsern serviert, sondern auch in ausgehöhlten Ananas oder Kokosnüssen.

Die Zubereitung von Tiki-Cocktails erfordert Erfahrung und Professionalität, und oft stecken erstaunliche Menschen und Geschichten hinter ihrer Kreation.

Stielware

Gläser für Tiki-Cocktails können von altmodisch bis hochgewachsene Collins sein, aber Liebhaber maximaler Authentizität servieren diese Getränke in massiven Holz- oder Keramikgläsern in Form hawaiianischer Gottheiten. Vor allem ähneln diese Brillen riesigen Köpfen von der Osterinsel.

Die besten Tiki-Cocktail-Rezepte

Mai Tai

Ein echter Klassiker unter den Tiki-Cocktails, der bereits zur Ikone geworden ist. Dieser Cocktail hat kein einziges Rezept, und selbst Experten können sich nicht auf die ursprüngliche Zutatenliste einigen. Dieses Getränk erweist sich jedoch immer als sehr hell, fruchtig und erfrischend.

Die Geschichte des Cocktails begann 1944 in Oakland in der Tiki-Bar von Trader Vic. Der Besitzer der Bar – Victor Bergeron – war ein unübertroffener Meister der Rumcocktails, und „Mai Tai“ wurde zu einer seiner berühmtesten Kreationen. Leider ist das Originalrezept geheim geblieben, moderne Barkeeper gehen jedoch von folgenden Zutaten und Proportionen aus:

Zusammensetzung und Proportionen:

• leichter Rum - 20 ml;
• dunkler Rum - 20 ml;
• Limettensaft – 20 ml;
• Curaçao-Orangenlikör – 10 ml;
• Mandelsirup – 10 ml;
• Zuckersirup – 5 ml.

Zubereitung: Alle Zutaten in einem mit Eis gefüllten Shaker mixen, in ein Old Fashion Glas oder ein anderes gießen, mit Limettenschale und einem Zweig Minze servieren.

Zombie

„Zombie“ ist auch für viele Interpretationen bekannt, außerdem ist er einer der schwierigsten und stärksten Cocktails.

Gerüchten zufolge hat sein Erfinder – Don Beach, Rivale von Victor Bergeron – an einem Abend nicht einmal mehr als zwei „Zombies“ an Besucher verkauft, damit sie wenigstens auf eigenen Beinen nach Hause zurückkehren konnten.

Der Cocktail erschien in den 1930er Jahren, aber seitdem hat sich sein Rezept stark verändert, obwohl die Rumbasis gleich geblieben ist. Meistens enthält es Passionsfrucht, aber Sie können auch Papaya, Grapefruit oder Ananas hinzufügen. Zombies werden oft auf Halloween-Partys serviert.

Zusammensetzung und Proportionen:

• dunkler Rum - 20 ml;
• leichter Rum - 20 ml;
• starker Rum (75%) – 10 ml (optional);
• Orangenlikör - 20 ml;
• Orangensaft - 30 ml;
• Passionsfruchtpüree – 30 ml;
• Orangensaft - 10 ml;
• Limettensaft – 10 ml;
• Grenadine (Granatapfelsirup) – 10 ml;
• Angostura – 2 Tropfen.

Zubereitung: Alle Zutaten (außer starkem Rum) im Shaker mit Eis mixen, in ein hohes Glas gießen und nach Belieben mit einem Barlöffel ½ Teil 75-Grad-Rum auffüllen. Mit Früchten der Saison und einem Zweig Minze servieren.

Hurrikan (Hurrikan oder Hurrikan)

Die Gründung von Pat O'Brien, Besitzer einer Tiki-Bar in New Orleans. Der Hurricane-Cocktail erschien Ende der 1930er Jahre. Der Legende nach stand Pat einst eine zu große Portion Rum zur Verfügung, mit der er nicht wusste, was er tun sollte, und um sie zu entsorgen, musste er dieses Getränk erfinden. Seinen Namen verdankt es hohen Gläsern in Form eines charakteristischen Trichters – in solchen Schalen wurde 1939 auf der Weltausstellung in New York ein Cocktail gereicht.

Der Hurricane ist in seiner Heimat immer noch sehr beliebt, besonders während des jährlichen Faschingskarnevals.

Zusammensetzung und Proportionen:

• leichter Rum - 40 ml;
• dunkler Rum - 40 ml;
• Passionsfruchtsaft - 40 ml;
• Orangensaft - 20 ml;
• Limettensaft – 10 ml;
• Zuckersirup - 5 ml;
• Grenadinen - 2-3 Tropfen.

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis mischen, dann in ein hohes Glas gießen. Mit einer Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche servieren.

Navy Grog (Seegrog)

Grog ist der allgemeine Name für Alkohol auf Rumbasis, der Teil der täglichen Ernährung britischer Seeleute war. Um daraus einen Tiki-Cocktail zu machen, musste dem Getränk nur etwas Obst hinzugefügt werden. Wer auf diese Idee kam, ist nicht bekannt: Erfinder des „Sea Grog“ können gleichermaßen Vic Bergeron und Don Beach sein.

Zusammensetzung und Proportionen:

• leichter Rum - 20 ml;
• dunkler Rum - 20 ml;
• auf Rumbasis (unraffinierter Demerara-Zucker) – 20 ml;
• Honigsirup (Honig und Zucker 1:1) – 20 ml;
• Limettensaft – 15 ml;
• Grapefruitsaft – 15 ml;
• Soda (Soda) – 40-60 ml.

Zubereitung: In einem Shaker mit Eis den gesamten Rum, den Honigsirup und die Säfte hinzufügen. Schütteln, in ein Collins-Glas gießen. Mit 2 Teilen Sodawasser auffüllen (je nach Geschmack mehr oder weniger). Mit einer Orangenscheibe und einer Kirsche servieren.

Rumläufer (Rumläufer)

Noch ein Cocktail ohne klares Rezept, den kann man nicht mal im Shaker schütteln, sondern einfach gleich im Glas mixen. Das Getränk tauchte in den 1950er Jahren in Florida auf, überliefert ist jedoch nur die „grundlegende“ Zutatenliste, die jeder Barkeeper nach Belieben ändert oder ergänzt.

Zusammensetzung und Proportionen:

• leichter Rum - 20 ml;
• dunkler Rum - 20 ml;
• Orangensaft - 20 ml;
• Ananassaft – 20 ml;
• Bananenlikör – 20 ml;
• Johannisbeerlikör – 10 ml;
• Grenadine – 1 Tropfen.

Zubereitung: auf bequeme Weise mischen, in einem hohen Glas servieren, mit Erdbeeren und saisonalen Früchten garnieren.