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Andere Namen für Vitamin PP sind Niacin, Niacinamid, Nikotinamid, Nikotinsäure. Achtung! In der ausländischen Literatur wird manchmal die Bezeichnung B3 verwendet. In der Russischen Föderation wird dieses Symbol zur Bezeichnung verwendet.
Die Hauptvertreter von Vitamin PP sind Nicotinsäure und Nicotinamid. In tierischen Produkten kommt Niacin in Form von Nicotinamid und in pflanzlichen Produkten in Form von Nicotinsäure vor.
Nikotinsäure und Nikotinamid sind in ihrer Wirkung auf den Körper sehr ähnlich. Für Nikotinsäure ist ein stärkerer vasodilatatorischer Effekt charakteristisch.
Niacin kann im Körper aus der essentiellen Aminosäure Tryptophan gebildet werden. Es wird angenommen, dass 60 mg Niacin aus 1 mg Tryptophan synthetisiert werden. In dieser Hinsicht wird der tägliche Bedarf einer Person in Niacinäquivalenten (NE) ausgedrückt. Somit entspricht 1 Niacinäquivalent 1 mg Niacin oder 60 mg Tryptophan.
Vitamin PP-reiche Lebensmittel
Angezeigte ungefähre Verfügbarkeit in 100 g Produkt
Täglicher Bedarf an Vitamin PP
Der tägliche Bedarf an Vitamin PP beträgt: für Männer - 16-28 mg, für Frauen - 14-20 mg.
Der Bedarf an Vitamin PP steigt mit:
- starke körperliche Anstrengung;
- intensive neuropsychische Aktivität (Piloten, Disponenten, Telefonisten);
- im hohen Norden;
- Arbeiten in heißen Klimazonen oder in heißen Werkstätten;
- Schwangerschaft und Stillzeit;
- proteinarme Ernährung und das Überwiegen pflanzlicher Proteine gegenüber Tieren (Vegetarismus, Fasten).
Nützliche Eigenschaften und ihre Wirkung auf den Körper
Vitamin PP ist notwendig für die Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten und Fetten, für den Proteinstoffwechsel. Es ist Teil der Enzyme, die für die Zellatmung sorgen. Niacin normalisiert den Magen und die Bauchspeicheldrüse.
Nikotinsäure wirkt sich günstig auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem aus. pflegt gesunde Haut, Darmschleimhaut und Mundhöhle; beteiligt sich an der Aufrechterhaltung des normalen Sehvermögens, verbessert die Blutversorgung und senkt den Bluthochdruck.
Wissenschaftler glauben, dass Niacin verhindert, dass normale Zellen krebsartig werden.
Mangel und Überschuss an Vitamin
Anzeichen eines Vitamin-PP-Mangels
- Lethargie, Apathie, Müdigkeit;
- Schwindel, Kopfschmerzen;
- Reizbarkeit;
- Schlaflosigkeit;
- verminderter Appetit, Gewichtsverlust;
- Blässe und Trockenheit der Haut;
- Herzklopfen;
- Verstopfung;
- Abnahme der körpereigenen Infektionsresistenz.
Bei längerem Vitamin-PP-Mangel kann sich eine Pellagra-Krankheit entwickeln. Frühe Symptome von Pellagra sind:
- Durchfall (Stuhl 3-5 mal oder öfter am Tag, wässrig ohne Blut und Schleim);
- Appetitlosigkeit, Schweregefühl im Magen;
- Sodbrennen, Aufstoßen;
- brennender Mund, sabbern;
- Rötung der Schleimhaut;
- Schwellung der Lippen und das Auftreten von Rissen auf ihnen;
- die Papillen der Zunge ragen als rote Punkte hervor und glätten sich dann;
- tiefe Risse in der Zunge sind möglich;
- rote Flecken erscheinen an Händen, Gesicht, Hals und Ellbogen;
- geschwollene Haut (es tut weh, Juckreiz und Blasen erscheinen darauf);
- schwere Schwäche, Tinnitus, Kopfschmerzen;
- Empfindungen von Taubheit und Kriechen;
- zitternder Gang;
- arterieller Druck.
Anzeichen von überschüssigem Vitamin PP
- Hautausschlag;
- Juckreiz;
- Ohnmacht.
Faktoren, die den Gehalt an Vitamin PP in Produkten beeinflussen
Niacin ist in der äußeren Umgebung ziemlich stabil – es kann Langzeitlagerung, Einfrieren, Trocknen, Sonneneinstrahlung, alkalischen und sauren Lösungen standhalten. Bei herkömmlicher Wärmebehandlung (Kochen, Braten) wird der Niacingehalt in Produkten jedoch um 5-40% reduziert.
Warum Vitamin-PP-Mangel auftritt
Mit einer ausgewogenen Ernährung wird der Bedarf an Vitamin PP voll gedeckt.
Vitamin PP kann in Lebensmitteln sowohl in leicht verfügbarer als auch in fest gebundener Form vorliegen. In Getreide beispielsweise liegt Niacin in einer so schwer zugänglichen Form vor, weshalb Vitamin PP aus Getreide schlecht aufgenommen wird. Ein wichtiger Fall ist Mais, bei dem dieses Vitamin in einer besonders unglücklichen Kombination vorliegt.
Ältere Menschen haben möglicherweise nicht genügend Vitamin PP, selbst wenn sie ausreichend über die Nahrung aufgenommen werden. ihre Assimilation ist gestört.