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Es gibt ungefähr 2500 Arten von Reihen: essbar, ungenießbar, bedingt essbar und sogar giftig. Was sind die Reihen zu probieren, angesichts ihrer Vielfalt? Ich muss sagen, dass die Geschmacksqualitäten von Reihen je nach Anbauort variieren können. Es ist bekannt, dass sie Laub- und Mischwälder bevorzugen. Daher haben diejenigen Fruchtkörper, die Nadelbäume bevorzugen, eine deutlichere Bitterkeit.
Essbare und bedingt essbare Reihen haben in den meisten Fällen einen angenehmen Geruch und Geschmack. Sie werden verwendet, um Vorbereitungen für den Winter zu treffen: Sie werden nach der Wärmebehandlung gesalzen, mariniert und gebraten.
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Warum Reihen von bitterem Geschmack und wie kann man ihn loswerden?
Viele erfahrene Pilzsammler beantworten die Frage, warum Reihen einen bitteren Geschmack haben und wie man ihn loswird.
Normalerweise ist Bitterkeit ein Problem reifer Reihen, daher wird empfohlen, nur junge und starke Pilze zu sammeln.
Aber wenn erwachsene Exemplare äußerlich sehr gut sind, werden sie, um die Bitterkeit loszuwerden, zum Beispiel 10 Stunden bis 3 Tage lang eingeweicht. Sehr oft bilden Reihen Mykorrhiza mit Nadelbäumen, was die Bitterkeit von Pilzen verursacht.
[ »»]Weiße Reihe gilt als ungenießbar, aber nicht giftig. Der Geschmack der weißen Reihe ist sehr scharf und brennend, der Geruch erinnert eher an den Geruch eines Rettichs. Der Pilz wächst in dichten Wäldern in großen Kolonien und ähnelt weißen „Hexenkreisen“. Manchmal in Stadtparks und Hainen zu finden. Viele verwechseln diesen Pilz mit Champignon, aber sein furchtbar stechender Geruch macht es schnell möglich, sie zu unterscheiden. Aber die weiße Reihe sollten Sie nicht probieren – sie wird Ihnen keinen Genuss bereiten.
Stimmt es, dass gebratene Purpurbeinreihen süß im Geschmack werden?
Die lila Reihe wird oft als lila Bein bezeichnet. Sein Erkennungsmerkmal ist ein lila Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, einer fast flachen Form und gebogenen Kanten. Dem Geruch nach haben diese Fruchtkörper interessante florale Farbtöne. Und wie schmeckt lila Rudern und in welcher Form kann es konsumiert werden?
Ryadovka Purple hat einen angenehmen Geschmack, erfordert kein Einweichen und Kochen. Diese Art kann sofort gebraten oder gekocht in Salaten und Belägen für Pizzen und Kuchen verwendet werden.
Gebratene Fliederbeinreihen sind ausgezeichnet und werden süß im Geschmack.
Besonders oft werden sie in Kombination mit gekochten Eiern, Reis, Paprika, Bratkartoffeln oder Eintopf verwendet. Dieser Typ ist ideal für die diätetische Ernährung, da er einen niedrigen Kaloriengehalt hat und in vielen Programmen zur Gewichtsreduktion verwendet wird.
