Essig, wie viele geniale Erfindungen. Zufällig erhalten. Es war einmal vor Tausenden von Jahren, dass Winzer ein Fass Wein vergessen hatten, und als sie den Verlust fanden, waren sie vom Geschmack überrascht – durch längeren Kontakt mit Sauerstoff wurde der Wein sauer. Heutzutage wird Essig nicht nur aus Wein hergestellt, sondern Sie können jede Art von Essig in Ihrer Küche verwenden.
Essig
Dies ist die beliebteste Essigsorte, da sie kostengünstig ist und sowohl beim Kochen als auch im Haushalt weit verbreitet ist. Tafelessig wird aus Ethylalkohol hergestellt, der von Essigsäurebakterien oxidiert wird. Dann wird der Essig gereinigt und pasteurisiert. Sie können Tafelessig verwenden, um alle Lebensmittel zu marinieren und Saucen herzustellen.
Apfelessig
Diese Art von Essig wird aus Apfelsaft mit Honig, Zucker und Wasser hergestellt. Dieser Essig ist viel weicher als Tafelessig, er hat einen Apfelgeschmack und ein Aroma. Daher wird dieser Essig häufiger zur Zubereitung von Salaten und Marinaden verwendet. Apfelessig ist auch in der Volksmedizin beliebt.
Rotweinessig
Dieser Essig wird aus Rotwein durch Gärung in einem Eichenfass hergestellt, sodass Rotweinessig ein angenehmes Holzaroma hat. Salate anziehen, daraus Saucen machen - Sie können Ihre Fantasie zeigen!
Weißweinessig
Dieser Essig wird auf die oben beschriebene Weise aus Weißwein angesäuert, zur Gärung werden nur Stahlfässer verwendet. Weißer Essig schmeckt milder und kann daher sicher zu Suppen, Saucen und Marinaden hinzugefügt werden.
Reisessig
Der süß schmeckende Reisessig hat jedoch einen täuschenden ersten Eindruck. Es ist ziemlich "aggressiv" und wird aus fermentiertem Reis oder Reiswein hergestellt. Es ist gut, Fleisch mit Reisessig zu marinieren - es wird viel weicher.
Malzessig
Dieser Essig wird aus Biermalz, Würze hergestellt. Es schmeckt weich und hat ein einzigartiges fruchtiges Aroma. Aufgrund seiner relativ hohen Kosten ist Malzessig in unserem Land nicht beliebt, aber im Ausland wird er oft zum Einlegen und Kochen verwendet.
Sherry-Essig
Es ist auch Weinessig, aber es gehört zu den sogenannten edlen Sorten, da Sherryessig die reichste Geschmacks- und Aromazusammensetzung hat. Dies ist sowohl auf den Geschmack des Sherrys selbst als auch auf die Eichenfässer zurückzuführen, in denen der Essig gereift ist. Sherryessig wird hauptsächlich für Suppen, Hauptgerichte und Dressings verwendet.
Balsamico-Essig
Der Geburtsort von Balsamico-Essig ist Italien. Es wird aus dick gekochtem Traubensaftsirup hergestellt, der in drei Arten von Fässern gegossen wird - kleine, mittlere und große. Nach der ersten Belichtungszeit wird ein Teil des Essigs aus dem kleinen Fass zum Verkauf in Flaschen gegossen, und die fehlende Menge wird von der Mitte zur kleinen hinzugefügt. Dasselbe machen sie auch mit Essig aus einem großen Fass - es wird in ein mittleres gegossen. Dem großen wird frischer Sirup hinzugefügt. Je mehr Essig gereift ist, desto süßer und reicher der Geschmack, desto höher der Preis. Balsamico-Essig wird zum Dressing von Salaten, Suppen, warmen Gerichten, Saucen und als Dekoration verwendet.