Es ist bedauerlich, aber wahr: Die bloße Erkenntnis, dass ich schon voll bin, reicht oft nicht aus, um Gabel und Messer beiseite zu legen. Professor Brian Wansink (Cornell University) und Professor Pierre Chandon (Institut für Unternehmensführung in Fontainebleau) interviewten zwei Gruppen von Studenten - Französisch und Amerikanisch. Als Optionen zur Beantwortung der Frage "Wann hörst du auf zu essen?" Es wurden sowohl "interne" Gründe (zum Beispiel "wenn ich schon voll bin") als auch externe (zum Beispiel "wenn der Film im Fernsehen endet", "wenn ich zur Arbeit gehen muss") vorgeschlagen.
Bei der Verarbeitung der Antworten stellten die Forscher sofort einen deutlichen Unterschied zwischen den Vertretern der beiden Gruppen fest. Es stellte sich heraus, dass die Franzosen größtenteils von internen Motiven geleitet waren, die mit dem Sättigungsgrad verbunden waren. Und die Amerikaner wiesen in der Regel auf externe Signale hin, um das Essen abzubrechen.
Dies zeigt zunächst einmal, wie wichtig Esskultur ist. Die Franzosen mit all dem Reichtum und der Raffinesse ihrer nationalen Küche leiden weniger als Amerikaner an Übergewicht. Und das ist nicht verwunderlich – es ist üblich, dass sie zu einer genau festgelegten Zeit zu Mittag und zu Abend essen. Ein Franzose, egal wie beschäftigt er bei der Arbeit ist, wird keine Mahlzeit verpassen. Das Mittagessen ist ein Ritual: Salat, Suppe, Hauptgang, Dessert, Diskussion über die Nuancen von Rezepten … In Amerika werden sie von ganz anderen Prinzipien geleitet. Hier ist Essen für viele kein Selbstzweck, sondern nur ein „Mittel zur Aufrechterhaltung der Homöostase“. Die Einwohner des Landes, die Nachfahren von Einwanderern, haben ihre nationale Esskultur verloren, haben keine neue gefunden und fangen jetzt – leider – willkürlich ab, wann und was sie müssen.
Und wir? Geben Sie es ehrlich zu: Haben Sie jemals Ihre Mittagspause wegen eines Notfalls im Büro verpasst? Oder vor dem Fernseher speisen, weil ich die Serie wirklich sehen möchte, aber es ist schade, Zeit damit zu verbringen, Filme zu schauen und getrennt zu essen? .. Das ist es.
Sie können natürlich die richtigen Schlussfolgerungen ziehen, unkontrollierte Snacks aufgeben und sich das Wort geben, zur festgesetzten Zeit zu Mittag zu essen. Lassen Sie das Mittagessen in der Tat ein Ritual sein! Lassen Sie uns den Tisch decken, Gäste einladen ... Aber selbst das reicht nicht aus, um zu lernen, wie man pünktlich vom Tisch aufsteht. Das Essen mit Freunden ist mit vielen Fallen behaftet, in die wir mehr essen, als wir wirklich wollen. Im Durchschnitt essen Sie zusammen 35% mehr als wenn Sie alleine essen. Wenn 6 Personen am Tisch sitzen, riskieren Sie, fast doppelt so viel wie gewöhnlich zu essen!
WIE MAN DIE FALLE VERMEIDET
Dies bedeutet natürlich nicht, dass Sie „allein und im Dunkeln“ essen müssen. Sie müssen nur lernen, Ihr Verhalten am Tisch zu kontrollieren und auf „interne“ Signale zu achten. In der Praxis ist natürlich alles viel komplizierter als in der Theorie. Um jedoch nicht zu „externen“ Provokationen geführt zu werden, reicht eines aus: die Mittagspause zu widmen… ausschließlich dem Mittagessen. Sagen Sie ein klares „Nein“ zu Essen vor dem Fernsehbildschirm, das erst mit der Pressemitteilung endet. Überspringen Sie die Zeitung beim Frühstück, es sei denn, Sie möchten fünfzehn Stücke Croutons schlucken, bevor Sie die Seite umblättern. Und beim Abendessen, um nicht unmerklich eine Packung Kekse in der naiven Überzeugung zu kauen, dass „es nur zwei Dinge gibt“, nehmen Sie nur zwei Dinge und nehmen Sie den Rest außer Sicht. Wenn Sie das Bankett fortsetzen möchten, haben Sie die Möglichkeit zu überlegen, während Sie aufstehen und mehr unternehmen.
Und wenn es sich um Bankette handelt, befolgen Sie einige einfache Regeln, um nicht mehr zu essen, als Sie wirklich brauchen:
- Bleib nah bei den Kleinen.
- Fügen Sie sofort eine großzügige Menge frischen Gemüsesalat hinzu.
- Warten Sie, bis alle zuerst mit dem Essen beginnen, und beginnen Sie erst dann, sich selbst zu essen.
- Versuchen Sie, im Rhythmus des langsamsten Essers zu kauen.
- Vermeiden Sie Situationen, in denen Ihnen möglicherweise Ergänzungen angeboten werden (oder in denen Sie selbst danach fragen): Lassen Sie immer mindestens ein wenig auf dem Teller, um den Eindruck zu erwecken, dass Sie mit dieser Portion noch nicht fertig sind.
- Halten Sie ein Glas sauberes, stilles Wasser bereit: Wenn Sie von Zeit zu Zeit ein paar Schlucke nehmen, essen Sie weniger.
- Alkohol schwächt deine Selbstbeherrschung, also entscheide dich für schwache Weine und trinke dein Glas nicht mit jedem Toast bis auf den Grund aus.
- Plan: Entscheiden Sie im Voraus, was und wie viel Sie essen möchten. Dies muss jedoch vor dem Essen geschehen: Wenn Sie Messer und Gabel nehmen, ist es zu spät.
- Vernachlässigen Sie nicht gute Manieren. Alle von ihnen - von den Regeln für die Verwendung von Messer und Gabel bis hin zum Nicht-Sprechen mit vollem Mund - arbeiten letztendlich für Sie, weil Sie damit Ihre Mahlzeit dehnen können. Und je langsamer Sie essen, desto genauer können Sie das „interne“ Signal empfangen. Und dann schieben Sie den Teller ruhig weg, stellen Sie das Besteck ab und sagen Sie: "Danke, genug, ich will nicht mehr."